Zasadniczo cukier jest podstawą naszego codziennego życiaw te dni. Niezależnie od tego, czy jesteś piekarzem, uzależnionym od kofeiny, czy po prostu kimś, kto nie może od czasu do czasu odmówić odrobiny słodyczy, będziesz mieć pod ręką to, co dobre.
Podczas gdy wielu trzyma biały cukier w zapasach, cukier brązowy pozostał popularną alternatywą i dodatkiem.
Cukier brązowy ma długą historię jako pierwsza forma cukru wykorzystywana do celów kulinarnych. Obecnie wiele osób woli go od wszystkich innych rodzajów cukru ze względu na jego wartość odżywczą i korzyści zdrowotne.
Podobnie jak w przypadku wszystkiego, co masz pod ręką przez długi czas, prędzej czy później możesz się zastanawiać, jak długo możesz go przechowywać i czy istnieje sposób na wydłużenie jego trwałości.
Czy możesz więc zamrozić brązowy cukier? Tak, całkiem łatwo jest zamrażać brązowy cukier w nieskończoność. Musisz tylko upewnić się, że używasz dobrze uszczelnionego pojemnika i trzymasz go w najzimniejszej części zamrażarki, z dala od pachnących potraw.
Prawdopodobnie nie będziesz potrzeba zamrozić brązowy cukier, ponieważ trwa on już w nieskończoność.
Ale niektóre marki cukru zalecają używanie go w ciągu sześciu miesięcy od zakupu. Ponieważ ten rodzaj cukru jest bardziej podatny na zlepianie się i zepsucie, możesz zdecydować o tym chcieć żeby go zamrozić.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o zamrażaniu różnych rodzajów brązowego cukru i kilku rzeczach, o których warto pamiętać podczas tej czynności.
Jak powiedzieliśmy, z pewnością można zamrozić brązowy cukier. W rzeczywistości może to być nawet dobry pomysł.
W przeciwieństwie do białego cukru, brązowy cukier może szybko zbrylić się lub zepsuć, więc masz więcej powodów, aby rozważyć zamrożenie go niż zwykłego cukru, pomimo jego okresu przydatności do spożycia.
W końcu, jeśli jesteś jak większość ludzi, będziesz chciał trzymać te słodkie rzeczy na blacie kuchennym, stole w jadalni lub przynajmniej w szafce przez cały czas.
To jest nie zaleca się zamrażania brązowego cukru w lodówce. Jak powiedzieliśmy, chociaż brązowy cukier utrzymuje się mniej więcej w nieskończoność, zaleca się jego szybkie użycie, aby zachować jak najwięcej smaku.
Więc jeśli nie jesteś w stanie użyj go w ciągu sześciu miesięcy lub coś takiego zakupu, będziesz chciał go zamrozić.
Brązowy cukier również lepiej zachowuje się w chłodne, wilgotne środowisko. Obecność wilgoci w powietrzu zapobiega twardnieniu brązowego cukru. Jeśli mieszkasz w bardziej suchym środowisku, możesz i tak zamrozić część brązowego cukru, aby zminimalizować twardnienie.
Na szczęście zamrożenie nic nie zaszkodzi w konsystencji brązowego cukru ani w makijażu. Jest to również dość prosty proces i należy pamiętać tylko o kilku kwestiach.
Cukier brązowy jest ogólnie bardziej miękki niż cukier biały ze względu na dodatek melasy, co oznacza, że należy trzymać go z dala od powietrza.
W przeciwieństwie do białego cukru łatwo może osiągnąć nieprzyjemny stan, który sprawia, że wygląda na zepsuty.
Na szczęście mrożenie brązowego cukru jest łatwą i korzystną opcją. Jest jednak kilka rzeczy, o których należy pamiętać.
Plik najczęstszy problem z zamrażaniem lub chłodzeniem cukru jest to, że jest wyjątkowo pochłaniający zapachy. Oznacza to, że jeśli przechowujesz go obok bardzo pachnących potraw, nawet w kredensie, może on zebrać niektóre z tych smaków.
Twój brązowy cukier niekoniecznie się zepsuje, ale prawdopodobnie nie chcesz, aby Twoja kawa miała posmak pomidorowego bisque, który zamroziłeś w zeszłym miesiącu.
Omówimy sposoby obejścia tego problemu, przechodząc przez prosty proces zamrażania.
Kiedy zamrażasz brązowy cukier, będziesz chciał zaufać szczelny pojemnik które nie pozwolą na przedostanie się powietrza. Pomoże to powstrzymać niepożądane zapachy, a także zapobiegnie zepsuciu się brązowego cukru.
Jak powiedzieliśmy wcześniej, cukier jest jednym z najbardziej chłonnych produktów spożywczych brązowy cukier jest ogólnie bardziej chłonny niż zwykły cukier biały.
Zalecamy zakup kilku nowych pudełek do przechowywania zamiast używania starych. Stare pojemniki mogły potencjalnie zachować zapach wcześniej przechowywanej żywności.
Drugą kwestią związaną ze starymi pojemnikami jest ich szczelność. ty nigdy nie można być pewnym, że stary pojemnik jest naprawdę szczelny. Im bardziej otwierasz pojemnik, tym mniej szczelny staje się.
Ponieważ musisz ograniczyć ekspozycję na powietrze, zalecamy również użycie mniejsze pojemniki na brązowy cukier, czy to do zamrażania, czy do regularnego przechowywania na półkach.
Dzieje się tak, ponieważ za każdym razem, gdy otwierasz duży pojemnik, wpuszcza on nowe powietrze do pudełka.
To powoli, ale na pewno sprawi, że twój brązowy cukiertracą swoją miękkość i zamieniają się w twardsze kryształy lub nieprzyjemne kawałki brązowego cukru. Dlatego rozważ użycie kilku mniejszych pojemników, jeśli masz dużo brązowego cukru do zamrożenia.
Na koniec możesz użyć zamykanej torby do zamrażania, jeśli nie chcesz kupować nowych pojemników na brązowy cukier. Jest to odpowiednia alternatywa, ponieważ wiele domów ma już pod ręką torebki do zamrażania.
Polecamy umieszczanie brązowego cukru w pobliżu najzimniejszego miejsca, ponieważ jest to cukier wilgotny. Staraj się nie trzymać go w pobliżu drzwi, ponieważ ta część zamrażarki cierpi na większe wahania temperatury.
Niemniej jednak pamiętaj, aby go zachować jak najdalej od pachnących potraw w zamrażarce. Nikt nie chce brązowego cukru, który pachnie jak ryba, prawda?
Oczywiście większość ludzi ma zamrażarki pełne jedzeniai nie ma z czego wybierać. W takim przypadku zastanów się nad ponownym ułożeniem mrożonek tak, aby cukier był z dala od aromatycznych składników.
Różnica między jasnobrązowym a ciemnobrązowym cukrem polega na ilości zawartej w nim melasy. Melasa jest dodawana do rafinowanego białego cukru w celu wytworzenia brązowego cukru.
Im więcej dodanej melasy, tym ciemniejszy brązowy cukier. Jasnobrązowy cukier często zawiera około melasy 3,5%, podczas cukier ciemnobrązowy będzie do około 6,5%.
Zawartość wilgoci w cukrze powinna rosnąć wraz z ilością melasy, choć różnica może być niewielka.
Będziesz chciał zamrażaj i przechowuj cukier jasny i brązowy mniej więcej w ten sam sposób, ale pamiętaj o różnicach w zawartości wilgoci.
Im bardziej wilgotny jest cukier, tym bardziej prawdopodobne jest, że będzie on korzystał z mniejszych wahań temperatury i będzie potrzebował prawdziwie szczelnego pojemnika.
Używanie mrożonego brązowego cukru jest proste: po prostu niech rozmrozi się przez około 2-3 godziny zanim go użyjesz.
Jeśli zauważysz, że kryształki lodu utworzyły się, gdy brązowy cukier był w zamrażarce, jak najszybciej zamieszaj po rozmrożeniu.
Chociaż wilgoć w powietrzu jest korzystna, wilgoć w pojemniku na brązowy cukier nie jest idealna. Delikatnie mieszając brązowy cukier po jego rozmrożeniu, możesz zapobiec uszkodzeniom spowodowanym wilgocią.
Muscovado, które możesz znać jako cukier melasowy, jest podobne do brązowego cukru. Jest to nierafinowany cukier trzcinowy, który zawiera naturalną melasę i nie jest przetwarzany tak długo, jak biały lub zwykły brązowy cukier.
Muscovado jest znane nie tylko ze swojego mocnego smaku lepka, wilgotna tekstura w porównaniu do brązowego cukru.
Uważany jest za zdrowszy niż bardziej rafinowane cukry, takie jak cukier biały lub brązowy, ale może też być droższy.
Ma również znacznie krótszy okres przydatności do spożycia. Przechowywany w temperaturze pokojowej powyżej 65 F, muscovado może trwać krócej niż cały rok.
Zamrożenie muscovado byłoby świetnym sposobem na przedłużenie jego życia. Rozważania są mniej więcej takie same, jak w przypadku brązowego cukru.
Aby zamrozić muscovado, wykonaj te same podstawowe kroki:
Nie ma znaczenia, czy masz granulacjęcukier, cukier puder lub cukier brązowy - prawidłowa metoda zamrażania jest w zasadzie taka sama. Wszystko, czego potrzebujesz, to odpowiedni szczelny pojemnik i dobre umiejscowienie w zamrażarce.
Warto jednak zauważyć, że prawdopodobnie nigdy nie będzie konieczne zamrażanie zwykłego białego cukru granulowanego. W temperaturze pokojowej utrzymuje się przez czas nieokreślony i jest mniej podatny na psucie się.
Aby zamrozić granulowany biały cukier, wykonaj te same czynności tak jakbyś zamroził brązowy cukier:
Omówiliśmy już najczęstszy problem z zamrażaniem lub chłodzeniem cukru: jest wyjątkowo chłonny, co często powoduje zepsuty cukier o okropnym smaku.
Nadal będziesz chciał szczelny pojemnik które nie pozwolą na przedostanie się powietrza. Ponownie zalecamy zakup nowych pojemników do przechowywania lub przynajmniej wybranie tych z hermetycznym zamknięciem, jeśli to możliwe.
Tak jak poprzednio, warto rozważyć użycie nowych pojemników, które mają większe prawdopodobieństwo, że będą dobrze uszczelnione i rzadziej będą przepuszczać inne zapachy.
Bez względu na to, czy używałeś zupełnie nowego pojemnika, czy starego, rozważ tę zasadę: znajdź dobry miejsce, które jest jak najdalej od innych produktów spożywczych. Jeśli zamrażarka jest przepełniona, przynajmniej spróbuj odstawić ją od ryb lub innych potraw o silnym zapachu.
Tak rzadkie, jak to może być, możesz rzucićgranulowany biały cukier na drzwiach zamrażarki lub gdzieś daleko od najzimniejszego miejsca. Zmiany temperatury wokół drzwi zamrażarki nie będą miały negatywnego wpływu na cukier, tak jak na mięso lub sosy.
W większości przypadków, gdy mówimy o zamrażaniu żywności, zalecamy umieszczanie żywności jak najbliżej najzimniejszego miejsca zamrażarki.
W takim przypadku wiemy, że możesz mieć produkty, które są ważniejsze do przechowywania i że dokładnie to miejsce będzie wypełnione innymi składnikami.
Przydarzyło się to nam wszystkim. Idziesz, aby przyprawić poranną kawę lub zrobić partię pierników, tylko po to, by przekonać się, że brązowy cukier stał się zbity.
Istnieje kilka łatwych sposobów na zmiękczenie brązowego cukru:
Jeśli chcesz szybko zmiękczyć brązowy cukier do natychmiastowego użycia, użyj kuchenki mikrofalowej.
Po prostu umieść żądaną ilość brązowego cukru w misce, która jest bezpieczna w kuchence mikrofalowej. Przykryj kilka mokrych ręczników papierowych i gotuj na WYSOKO przez około 11 / 2-2 minuty. Użyj widelca, aby oddzielić kępy.
Będziesz chciał szybko zużyć brązowy cukier, ponieważ stwardnieje, gdy ostygnie.
To łatwe rozwiązanie, jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej lub chcesz zmiękczyć cały cukier na raz. Wszystko, co musisz zrobić, to rozgrzać piekarnik 250 F i wlej brązowy cukier na patelnię nadającą się do piekarnika.
To powinno zająć około 5 minut, ale pamiętaj, aby mieć go na oku i często sprawdzać. Gdy tylko brązowy cukier zmięknie, wyjmij go z piekarnika i patelni.
Gdy cukier ostygnie, można go przenieść do czystego, suchego pojemnika i ponownie schować.
To powolne, ale proste rozwiązanie, jeśli zauważysz grudki w swoim brązowym cukrze.
Wystarczy zawinąć brązowy cukier w folię aluminiową i włożyć do nowego szczelnie zamkniętego pojemnika. Na wierzch folii umieść dwa mokre ręczniki papierowe i zamknij pojemnik.
Cukier wchłonie wilgoć z ręczników papierowych i zmięknie w ciągu około dwóch dni. Następnie możesz wyjąć ręczniki, podzielić grudki brązowego cukru widelcem i zamieszać.
Cukier powinien być nadal miękki po ponownym otwarciu pojemnika następnym razem, gdy go użyjesz.
Rozpoczyna się proces ekstrakcji cukrukrojenie buraków na małe plasterki. Zwiększa to porcje, z których ekstrahuje się cukier. Ekstrakcja odbywa się w dyfuzorze, w którym trzcina przebywa około godziny w ciepłej wodzie.
Dyfuzor to duży ruchomy pojemnik, w którym kawałki buraków lub trzciny cukrowej przemieszczają się powoli z jednego końca na drugi, podczas gdy woda porusza się w przeciwnym kierunku. Nazywa się to przepływem wstecznym.
Im szybciej i bardziej porusza się woda, tymmocniejsze rozwiązanie, które zwykle nazywane jest esencją. Kawałki przechodzące przez dyfuzor są mokre, a następnie wyciskane do specjalistycznych wyciskaczy, aby wydobyć maksymalną ilość esencji.
Następuje oczyszczenie esencji, zanim zacznie zamieniać się w cukier. Innymi słowy, jest to proces tzw. „Karbonizacji”.
Jest to tworzenie się małych skrzepów wapienia, które zbierają wszystkie cząstki niecukrowe, a po filtracji pozostaje czysta esencja.
Ostatnim krokiem w ekstrakcji cukru jest umieszczenie płynu w dużej misce, która zwykle mieści około 60 ton syropu cukrowego. Woda zaczyna wrzeć i parować, aż zaczną formować się kryształki cukru.
Następnie mieszaninę kryształów i esencji odwirowuje się w celu oddzielenia. Kryształy są suszone gorącym powietrzem i gotowe do pakowania.
W przyszłym: Czy możesz zamrozić pół na pół?
