W pewnym momencie prawie wszyscy smakosze są zainteresowaniw nauce przygotowania francuskiej zupy cebulowej. To klasyczna receptura, która przetrwała próbę czasu i przeszła wiele odmian, aby stać się tym, co znamy dzisiaj.
Francuska zupa cebulowa powstała we Francji w 1135 roku jako „zupa dla ubogich” przyrządzana przez ulicznych sprzedawców. Składniki obejmowały kapustę, marchewkę, cebulę, wszystko wymieszane w prostym bulionie.
Później król Ludwik XV przypisał sobie wynalezienie zupy po powrocie z polowania, zobaczył, że w jego szafce są tylko cebula, masło i szampan, i postanowił je połączyć. To podobno przyczyniło się do wzrostu popularności zupy.
Oprócz dzielenia się ciekawymi historiami o jedzeniu i anegdotami o pochodzeniu dania, chcemy Cię nauczyć, jak zrobić najlepszą francuską zupę cebulową.
W naszym przepisie na francuską zupę wino jest pomijane. Wierzymy, że sercem dobrej zupy cebulowej jest Rosół wołowy i kompot z cebuli. Jeśli masz dobry rosół i odpowiednio skarmelizowałeś cebulę, Twoja zupa będzie świetna.
Ponadto, jeśli zamierzasz podawać francuską zupę cebulową, naprawdę powinieneś mieć do tego odpowiednie miski. Te klasyczne ceramiczne od Amazona są moimi ulubionymi.
Francuska zupa cebulowa tradycyjnie wykorzystuje bulion wołowy. Przygotowanie bulionu wołowego jest niezwykle proste, ale wymaga cierpliwości.
Gorąco polecamy zrobienie bulionu wołowego w domu zamiast używać bulionu kupionego w sklepie. Jeśli jednak masz mało czasu lub nie chcesz robić własnego bulionu (i nie obwiniamy Cię), wtedy tutaj jest nasz ulubionymi rosół wołowy, którego powszechnie używamy w naszej kuchni.
Na dobry domowy rosół wołowy, kości wołowe są niezbędne.
Najlepsze kawałki mięsa do zrobienia tej zupy są chwyty cięte na krzyż. Powolne gotowanie tego mięsa w wodzie z dodatkiem warzyw i przypraw gwarantuje niezwykły rosół.
Mając to na uwadze, oto wszystko, co musisz zawrzeć w smacznym bulionie wołowym:
Oto jak zrobić najlepszy bulion wołowy w domu:
Niektórzy sugerują, że zupę cebulową robi się z czerstwego chleba, ale my się z tym nie zgadzamy. Do zupy cebulowej należy przyrządzić świeży, tostowy chleb.
Przygotowanie takiego dania wymaga pracy i nie warto psuć zupy czerstwym serem lub chlebem z poprzedniego dnia.
Ostatni punkt przed pójściem do pieca cebula musi być karmelizowana. Nie jest to skomplikowane, ale wymaga czasu, więc bądź cierpliwy.
Przepis poniżej!
Ten przepis na francuską zupę cebulową został zainspirowany przez wenezuelskiego szefa kuchni, przepis na zupę cebulową Sumito Estévez. Cieszyć się!
Ta francuska zupa cebulowa swój smak zawdzięcza domowemu bulionowi wołowemu i dużej ilości sera gruyere. Mamy nadzieję, że Ci się spodoba!
Roztop masło w rondelku na małym ogniu, a następnie dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu i cebulę.
Dobrze wymieszaj, aż cała cebula zostanie posmarowana masłem.
Załóż pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez około dwie godziny. Należy go obracać łyżką co 30 do 40 minut.
Po dwóch godzinach cebula uwolni cukry i utworzy się miękki kompot cebuli.
Podczas gdy cebula się karmelizuje, zrobić bulion.
W tym celu wystarczy obrać warzywa i pokroić je na duże kawałki.
Wlej olej na dno garnka, odczekaj kilka minut, aż będzie gorący, dodaj cebulę i czosnek.
Smaż przez kilka minut, a następnie dodaj marchewkę, paprykę i seler. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut.
Dodać mięso w kawałkach, pietruszkę, liść laurowy i ziarna pieprzu.
Napełnij 8 filiżankami (dwoma litrami) wody i gotuj przez około dwie do trzech godzin.
Wyłącz kuchenkę, pozwól jej ostygnąć i odcedź bulion.
Dodaj sól do bulionu według własnego uznania. Resztę składników zarezerwuj na kolejny preparat.
Rozłóż karmelizowaną cebulę w czterech miseczkach.
Dodaj około półtorej filiżanki bulionu do każdej miski.
Do każdej filiżanki włóż dwie kromki chlebaposyp mieszanką parmezanu i sera Gruyere i piecz w piekarniku przez 5 minut.
Ciesz się tą pyszną francuską zupą cebulową!
Do góry Dalej: Bulion wołowy kontra Consomme wołowe - jaka jest różnica?
