Popularny jest zarówno cukier kokosowy, jak i brązowy cukierpieczenia i wyglądają bardzo podobnie. Gdybyś miał przed sobą ustawić małe miseczki cukru kokosowego i brązowego, możesz nie być w stanie wizualnie odróżnić różnicy.
Jaka jest więc różnica między cukrem kokosowym a brązowym? Największa różnica między cukrem kokosowym abrązowy cukier jest tym, jak i z czego są zrobione. Cukier kokosowy jest wytwarzany z nektaru kwiatów palmy kokosowej, podczas gdy brązowy cukier jest wytwarzany z cukru trzcinowego lub buraków cukrowych, podobnie jak cukier biały.
Podobieństw i różnic jest o wiele więcej, od tego, jak smakują, po sposób, w jaki są używane. Aby zdecydować, po który z nich sięgniesz podczas następnego wypieku, przyjrzyjmy się każdemu elementowi.
Może być coś w argumencie „cukier to cukier”, ale nadal istnieją znaczne różnice między cukrem kokosowym a brązowym.
Są zrobione z zupełnie innych roślin, o których już mówiliśmy. Chociaż mają również podobne smaki i profile odżywcze, wciąż jest wiele do odróżnienia.
Sposób, w jaki używasz ich do pieczenia, zapewnia subtelne różnice, nawet jeśli możesz je zastąpić innymi. Zanim podejmiesz decyzję, rozważ każdy cukier pod każdym kątem.
Największą różnicą między cukrem kokosowym a brązowym cukrem jest to, z czego są zrobione.
Cukier kokosowy stał się szalenie popularny, ponieważ jest niżej na indeksie glikemicznym niż konwencjonalny cukier biały, więc wiele osób uważa go za zdrowsze rozwiązanie.
Pytanie brzmi: dlaczego? A co z brązowym cukrem - jak to się układa?
Cukier kokosowy nie jest zrobione z mięsa, wody lub mleka kokosowego, jak wielu ludzi może przypuszczać. Właściwie to wykonane z nektaru kwiatów palmy kokosowej.
To sprawia, że jest bardziej podobny w procesie do miodu, chociaż jest to granulka, a nie syrop. Nektar jest po prostu podgrzewany, aż cała ciecz wyparuje.
Cukier kokosowy jest bardzo lekko przetworzony,zwłaszcza w porównaniu z cukrem białym lub brązowym. Większość ludzi wie, że biały cukier jest wysoce przetworzony i niezdrowy. Jesteśmy również zaprogramowani, aby zrozumieć, że „brązowe” produkty są zdrowsze niż białe alternatywy.
Wiele wspólnych cukry brązowe to po prostu biały rafinowany cukier z dodatkiem melasy z powrotem. Jest tak samo przetworzony jak biały cukier i jest wytwarzany w tym samym procesie, z jednym prostym dodatkowym krokiem.
Możesz znaleźć nierafinowany brązowy cukier, z którego nigdy wcześniej nie usunięto melasy i jest najbardziej naturalnym spośród cukrów brązowych.
Można również znaleźć częściowo rafinowany brązowy cukier, z którego usunięto część melasy i stanowi środek między odtworzonym a nierafinowanym brązowym cukrem.
O ile nie zostało to wyraźnie zaznaczone na opakowaniu, tak jestMożna bezpiecznie założyć, że brązowy cukier został odtworzony i jest tak samo rafinowany jak cukier biały. Melasa ogranicza słodycz i dodaje wędzonego posmaku, ale nie zmienia podstawowego składnika: białego cukru.
Jak już wspomniano, plik charakterystycznym smakiem brązowego cukru jest melasa. W zależności od tego, jak ciemny jest cukier, uzyskasz mniej lub więcej smaku, który tłumi prosty słodki smak białego cukru.
Bardzo ciemnobrązowy cukier nabierze bardziej gorzkiego i prawie kawowego smaku melasy, podczas gdy jasnobrązowy będzie prawie tak słodki jak cukier biały, ale z nutą orzechową.
Cukier kokosowyco ciekawe, nie smakuje jak orzechy kokosowe, ale najczęściej porównywany jest w smaku do jasnobrązowego cukru. Jego lekko orzechowytrochę karmelowy i nie tak słodki jak rafinowany biały cukier.
Cukier kokosowy jest mniej rafinowany niż cukier brązowy, co oznacza, że zachowuje śladowe ilości witamin, minerałów, przeciwutleniaczy, aminokwasów i innych zdrowych surowców roślinnych.
Cukier brązowy nie zawiera tych śladowych ilości witamin, minerałów ani innych zdrowych składników. Jest tak zdrowy, jak można by się spodziewać po cukrze.
Niezależnie od tego, jeśli spojrzysz na ich podstawoweprofil żywieniowy są prawie identyczne. Śladowe ilości minerałów pojawiają się tylko w dużych porcjach, których nie chcesz spożywać z żadnym rodzajem cukru.
Tam, gdzie występuje największa różnica w wartościach odżywczych, występuje indeks glikemiczny (IG), i to przede wszystkim dlatego cukier kokosowy stał się tak popularny w ostatnich latach.
Cukier brązowy ma indeks glikemiczny 64, ale cukier kokosowy ma GI 35.
Oznacza to, że zużywa taką samą ilośćcukier wywoła znacznie zmniejszoną reakcję układu metabolicznego (jeśli jesz cukier kokosowy), pomagając skuteczniej utrzymać równowagę poziomu cukru we krwi.
brązowy cukier ma w sobie dużo wilgoci i to szybko się rozpuszcza w płynie. Brązowy cukier ma również tendencję do lepkiej strony granulek cukru z powodu dodanej melasy.
Istnieje popularna sztuczka polegająca na umieszczeniu kawałka chleba razem z brązowym cukrem, aby wyciągnąć wilgoć z cukru i zapobiec jego zlepianiu się.
Cukier kokosowy wydaje się być większe pojedyncze granulkico wpłynie na sposób, w jaki się rozpuszcza,zwłaszcza jeśli omawiasz użycie do pieczenia. Jeśli chcesz zmielić cukier masłem, dobrze jest włożyć cukier do blendera, aby najpierw zmielić go na mniejsze kawałki.
Ma cukier kokosowy mniej wilgoci w tym niż brązowy cukier, więc jeśli pieczeszmoże być konieczne dodanie nieco więcej płynu do przepisu, aby zachować ogólną konsystencję wypieku bez względu na to, jak dobrze się rozpuszcza.
Cukier kokosowy jest bardziej zmienny niż cukier brązowyw zależności od marek, które kupujesz, więc trudno jest dokładnie przewidzieć, jak dobrze się rozpuszczą. Jeśli używasz go w kawie lub ciepłym napoju, po prostu dobrze wymieszaj, a nie będziesz miał problemu.
Jeśli rozpuszczasz cukier kokosowy w gęstszych płynach, takich jak pełnotłuste mleko lub oleje, możesz poczekać dodatkowe 5 minut na całkowite rozpuszczenie.
Cukier kokosowy jest mniej przewidywalny w przepisach i nie jest tak powszechnie używany przez profesjonalnych piekarzy i twórców receptur. Więc za każdym razem, gdy zastępujesz cukier kokosowy innym rodzajem cukru, Podejmujesz ryzyko tekstury i konsystencji.
Może się to opłacać, ale możesz również otrzymać wypieki, które są gęstsze i / lub bardziej suche.
Mając to na uwadze, cukier kokosowy jest doskonałym rozwiązaniem do codziennej kawy lub herbaty, do słodzenia płatków zbożowych lub do posypania wszystkiego, co chcesz dosłodzić.
Jeśli chcesz niezawodny cukier do wypieków, brązowy cukier zapewni większą konsystencję. Cukier brązowy jest również bardziej przystępny cenowo i znacznie łatwiejszy do znalezienia w lokalnych supermarketach.
Tak, ogólnie rzecz biorąc, cukier kokosowy można zastąpić brązowym cukrem i odwrotnie, filiżanka po filiżance. Jednak, cukier kokosowy jest mniej słodki i mniej naturalnie wilgotny.
Aby to zrekompensować, jeśli zamieniasz cukier kokosowy na brązowy, możesz to rozważyć dodanie trochę więcej płynu. Porcja naturalnego musu jabłkowego również zapewni Ci potrzebne nawilżenie i doda kolejnego zastrzyku naturalnej słodyczy.
Cukier brązowy jest łatwo dostępny w prawie każdym sklepie spożywczym, ale jeśli szukasz nierafinowanego brązowego cukru, wyszukiwanie może być nieco trudniejsze.
Dla najwyższej jakości cukru, czy to kokosowego, czy teżcukier brązowy, Amazon to nasze ulubione centrum handlowe. Możesz znaleźć ogromny wybór opcji i zdecydować, czy kupować według ceny, jakości czy czegoś pośredniego.
| Kryteria | Cukier kokosowy | Brązowy cukier |
| Składniki | Nektar z kwiatów palmy kokosowej | Zwykle rafinowany cukier trzcinowy lub buraki cukrowe |
| Smak | Nuty karmelu | Różne poziomy melasy, w zależności od tego, jak ciemny jest cukier |
| Tekstura | Duży, suchy granulat | Wilgotne i miękkie |
| Fakty żywieniowe | Śladowe witaminy i minerały, ale zasadniczo czysty cukier | Czysty cukier bez innych korzyści odżywczych |
| Indeks glikemiczny | 35 | 64 |
| Jak używać | Jako dodatek słodzący do napojów lub gotowych posiłków | W wypiekach lub ze względów budżetowych |
| Zastąpić | 1: 1, dodaj trochę płynu | 1: 1, lekko zmniejsz ilość płynu |
| Gdzie kupić | Znajdź na Amazon | Znajdź na Amazon |
Mamy nadzieję, że nauczyłeś się czegoś o cukrze kokosowym i brązowym cukrze. Zamieściliśmy też dla Ciebie kilka powiązanych pytań, które mamy nadzieję, że się sprawdzisz.
Cukier palmowy kokosowy pochodzi z nektaru kwiatów palmy kokosowej. Jednak cukier palmowy pochodzi z sok z palm cukrowych, dzięki czemu jest bardziej podobny do syropu klonowego.
Od tego momentu jest albo gotowana, aby utworzyć pastę, albo woda jest całkowicie odparowywana, tworząc małe, przypominające kamień kawałki cukru, zwane jaggery.
Cukier palmowy nie jest tak słodki jak cukier brązowy, chociaż ma podobne profile smakowe. Cukier palmowy znajduje się na zadymionym końcu skali, podczas gdy cukier brązowy ma więcej smaku gotowanego karmelu i melasy.
Nie, cukier kokosowy w ogóle nie smakuje jak kokos. W rzeczywistości jest najczęściej porównywany do jasnobrązowego cukru, choć nie jest tak słodki. Ma delikatną karmelową nutę, którą wielu porównuje do melasy.
Cukier to cukier i nie ma naprawdę zdrowych substytutów. Zastąpienie brązowego cukru cukrem kokosowym obniży indeks glikemiczny, co jest lepsze dla układu metabolicznego.
Zastąpienie sztucznych słodzików może całkowicie wyeliminować zawartość cukru. To zależy od tego, czego używasz jako miary zdrowia.
Dalej: Vanilla Essence Vs Vanilla Extract - The Differences
