Kasza jaglana to pełne ziarno, które jest używane na całym świecie od wielu pokoleń, chociaż nie jest tak powszechne w Ameryce Północnej.
Jego popularność rośnie jednak, ponieważ wiele osób coraz bardziej interesuje się poszerzaniem swoich doświadczeń kulinarnych, a wiele innych włącza do swojej diety więcej opcji bezglutenowych.
Jeśli natkniesz się na pyszny przepis, którego nie możesz się doczekać, aby spróbować, ale wymaga kaszy jaglanej, a takiego nie masz, masz do wyboru wiele substytutów.
Jakie są najlepsze zamienniki prosa? Najlepszym substytutem prosa są inne zbożalub pseudoziarniste, w tym bulgar, komosa ryżowa, amarantus, kasza gryczana, ryż, sorgo i jęczmień. Każda z tych alternatyw ma swoje wady i zalety, a niektóre działają lepiej niż inne w przypadku określonych przepisów.
Rodzaj tworzonego przepisu może mieć wpływ na to, które ziarno wybierzesz jako substytut, ale większość produktów pełnoziarnistych będzie działać w mgnieniu oka.
W tym artykule wyjaśnimy, czym jest proso, jak smakuje i jak się je odczuwa, a następnie zaproponujemy 7 najlepszych zamienników prosa, abyś mógł znaleźć odpowiednią opcję dla swojego posiłku.
Proso to rodzaj zboża, który w przeszłości był podstawowym produktem żywnościowym w wielu kulturach na całym świecie, ale w USA jest najczęściej używany jako pasza dla ptaków.
Proso jest uważane za uprawę zbóż, która obejmuje każdy rodzaj trawy uprawianej na ziarno, w tym między innymi pszenicę, ryż i kukurydzę.
Jest to bardzo wydajna roślina, która rośnie szybko, szczególnie w suchym środowisku o wysokiej temperaturze. To wyjaśnia, dlaczego jest najpopularniejszy w Indiach i wielu krajach Afryki.
Jeśli trafisz na przepis, który wymagaprosa, a go nie masz, zanim zdecydujesz się na odpowiednią substytut, pomaga zrozumieć, jak wygląda, smakuje i jak wygląda prosa po ugotowaniu.
Ziarna prosa wyglądają podobnie do drobnych ziarenekkukurydza, nieco większa niż komosa ryżowa. Kasza jaglana to stosunkowo mdłe ziarno o łagodnym smaku, choć jest nieco słodsze od przeciętnego ziarna, często porównywane również w smaku do kukurydzy.
Kasza jaglana ma jednak bardziej orzechowy smak, zwłaszcza jeśli jest prażona przed lub w trakcie gotowania.
Kasza jaglana ma unikalną teksturę, która jest najtrudniejszą do skopiowania cechą w zamienniku. Po ugotowaniu staje się puszysty, co jest niezwykłą cechą w przypadku ziaren lub nasion.
Ta puszystość w połączeniu z łagodnym smakiem sprawia, że proso wchłania smak wszystkiego, w czym jest gotowane lub z czym jest gotowane.
Kasza jaglana jest naturalnie bezglutenowa, do której należyprzyczyny jego rosnącej popularności w ostatnich latach. Ponieważ gluten z różnych powodów staje się coraz większym problemem na całym świecie, bezglutenowe alternatywy szybko stają się gorącym towarem.
Chociaż samo ziarno jest naturalnie bezglutenowe, jeśli Ty lub ktoś, dla kogo gotujesz, jesteście wysoce uczuleni na gluten, przed zakupem zawsze szukajcie certyfikatu na opakowaniu.
Posiadanie certyfikatu bezglutenowego to nie tylko chwyt marketingowy; to gwarancja, że nawet zakład, w którym przetwarzano i pakowano proso, jest wolny od produktów zawierających gluten.
Od momentu zbioru zbóż do samego końcadotrze do twojej kuchni, istnieją niezliczone możliwości zakażenia krzyżowego, co może się łatwo zdarzyć w zakładzie produkcyjnym, który produkuje zarówno pszenicę, jak i proso.
Jeśli chcesz spróbować tego zboża, naszą ulubioną marką jest Anthony’s Organic Hulled Millet, które również jest ekologiczne.
Jak pokrótce wspomniano, najczęściej jest to prosoużywany jako karma dla ptaków w USA. Jest jednak znacznie bardziej wszechstronny i można go używać w ten sam sposób, w jaki można gotować każdy inny rodzaj pełnego ziarna, taki jak komosa ryżowa lub ryż.
Kasza jaglana może być również używana bardziej jak płatki owsiane lub mąka kukurydziana i przetwarzana na gorące płatki zbożowe w stylu owsianki.
Kasza jaglana jest częstym składnikiem fermentowanychnapoje, w tym między innymi piwo. Często jest też mielony na mąkę, która jest wykorzystywana w handlu do produkcji różnych rodzajów pieczywa bezglutenowego i podpłomyków.
Kasza jaglana przygotowana jako ziarno gotuje się około 30 minut i powinna wchłonąć cały płyn.
Jest przygotowywany przy użyciu proporcji 1 filiżanki zboża na 2 lub 3 filiżanki wody lub bulionu, w zależności od preferowanej konsystencji i sposobu gotowania.
Teraz, gdy już wiesz, jak smakuje, w dotyku i jak wygląda kasza jaglana, będziesz w stanie lepiej zrozumieć jej funkcję w przepisie, który próbujesz dostosować.
W większości przypadków do zastąpienia prosa w szczypcie można użyć dowolnego pełnego ziarna lub nasion, ale niektóre będą lepiej nadawać się do określonych celów niż inne.
Poniżej wymieniliśmy 7 najczęstszych i najskuteczniejszych zamienników prosa, przedstawiając kilka podstawowych założeń dotyczących tego, czego można oczekiwać od każdego z nich, gdy jest używany jako alternatywa.
Bulgar lub bulghur to produkt na bazie pszenicy, który został sparzony, usmażony, wysuszony i zmielony na nieregularne grube ziarna mniej więcej tej samej wielkości co proso.
Bułgar jest jednym z niewielu zastępstw na naszej liście zawiera gluten, więc wymieniliśmy go jako pierwszy.
Jest to bardzo porównywalna alternatywa dla szybkiego gotowania, choć smakiem i konsystencją bardziej przypomina brązowy ryż. Nie jest również bezglutenowy, co wyklucza go jako możliwość dla wielu ludzi.
Bułgar jest najbardziej znany jako główny składnikw potrawie tabbouleh z Bliskiego Wschodu, ale jest również świetnym zamiennikiem prosa, który jest używany jako zboże, na przykład w sałatkach, a nawet batonach.
Z żywieniowego punktu widzenia zarówno bulgar, jak i proso są bogate w witaminy i minerały. Bulger ma nieco więcej białka, podczas gdy proso ma więcej tłuszczów, szczególnie tłuszczów wielonienasyconych.
Komosa ryżowa nie jest w rzeczywistości pełnym ziarnem, ale w rzeczywistości jest pseudoziarnem lub ziarnem. Nie przeszkadza to jednak, że jest świetnym substytutem prosa.
Quinoa ma mocniejszy, wyraźniejszy, ziarnisty smak niż proso i lekko chrupiącą konsystencję, która bardzo różni się od kaszy jaglanej, ale zastąpienie może nadal działać w niektórych zastosowaniach.
Komosa ryżowa jest powszechnie stosowana w płatkach zbożowych na ciepło i sałatkach lub zamiast ryżu.
Kasza jaglana jest często używana do robienia gorących płatków śniadaniowych w stylu owsianki, topiąc się w kremową, miękką konsystencję, którą niektórzy kochają, a inni nienawidzą.
Jeśli chodzi o gorące dania zbożowe, jeśli nie lubisz papkowatości standardowej owsianki, możesz spróbować zastąpić komosę ryżową zupełnie nową teksturą o podobnie sycącym doznaniu.
Quinoa jest również naturalna bezglutenowe i szybkie gotowanie, co ułatwia zamianę w większości przepisów na kaszę jaglaną.
Komosa ryżowa była głośno chwalona jako roślina pochodzenia roślinnegosuperfood w ostatnich latach, więc może Cię zaskoczyć fakt, że z punktu widzenia żywienia proso przewyższa potężne nasiona niemal pod każdym względem.
Kasza jaglana ma więcej witamin, minerałów, białek, węglowodanów i tłuszczów. Ale jeśli stosujesz dietę niskowęglowodanową, komosa ryżowa może być lepszym wyborem, a także ma niższy indeks glikemiczny.
Amarantus to kolejne pseudoziarno, ale jest to znacznie mniejsze ziarno niż komosa ryżowa czy nawet proso.
Ze względu na mały rozmiar konsystencja po ugotowaniu staje się bardzo miękka i kremowa. Chociaż nie jest puszysty, jak kasza jaglana, jest bardziej podobny niż niektóre inne opcje.
Chociaż sugerowaliśmy użycie komosy ryżowej jako owsiankiziarno dla tych z Was, którzy wolą większą teksturę, amarant byłby lepszym substytutem dla tych, którzy wolą mniejszą teksturę. Jako płatki śniadaniowe na gorąco amarantus jest podobny do śmietanki pszennej lub grysiku.
Ponieważ nasiona są tak małe, amarant nie jestświetny zamiennik do zboża, ale może być dodawany do sałatek po upieczeniu, prażony jak mały popcorn lub dodawany do potraw, które wymagają niewielkiej pomocy w zagęszczeniu.
Amarantus jest zbożem bardzo bogatym w minerały, ale pod względem witamin nie zbliża się do prosa, więc obie opcje mają właściwości odżywcze.
Amarantus ma również znacznie mniej białka, węglowodanów i tłuszczów. Jeśli stosujesz określony plan żywieniowy, amarantus jest najmniej porównywalny z prosem z żywieniowego punktu widzenia.
Gryka to inny rodzaj jadalnych nasion, które zwykle zalicza się do kategorii pełnych ziaren.
To bardziej serdeczne ziarno o pełnym, ziemistym smaku. Chociaż gryka ma więcej smaku i konsystencji, nadal może być dobrym substytutem prosa, zwłaszcza pod względem wartości odżywczych i sytości.
Porównując odżywianie, zarówno kasza gryczana, jak i proso mają niezłą różnorodność witamin i minerałów oraz są względnie zbilansowane pod względem tłuszczów i węglowodanów.
Gryka ma niewielką przewagę, ponieważ ma wyższą zawartość białka i niższy indeks glikemiczny.
Gdy kaszę jaglaną stosuje się głównie jako dodatek węglowodanów lub białka roślinnego do posiłku, można ją dowolnie zamienić na kaszę gryczaną.
Tekstura będzie nieco inna, ale gotowanie zajmuje mniej więcej tyle samo czasu, więc w przepisach zachowuje się bardzo podobnie.
Ryż jest jednym z najbliższych substytutów prosa pod względem konsystencji. Kasza jaglana jest wyjątkowo puszysta, ale wiele rodzajów ryżu również ugotuje się do uzyskania lekkiej, puszystej konsystencji.
Rodzaj ugotowanego ryżu będzie miał wpływ na Twój przepis, ale w większości przypadków każdy z nich będzie odpowiednim zamiennikiem.
Ryż brązowy ma bardziej porównywalny profil odżywczy, ale ma większą różnicę w teksturze. Ryż krótkoziarnisty lepiej sprawdzi się jako zamiennik prosa, który sam w sobie jest drobnoziarnisty.
Jeśli chodzi o odżywianie, również różnorodność ryżu ma znaczenie. Niemal pod każdym względem proso jest bardziej gęste pod względem odżywczym niż ryż. Jednak ryż ma niższy indeks glikemiczny.
Sorgo to kolejne ziarno, które jest najczęściej używane do karmienia zwierząt, ale staje się coraz bardziej popularne w amerykańskiej kuchni i pieczeniu.
Smak sorgo jest najczęściej porównywany do jagód pszenicy, z lekkim, trawiastym posmakiem z orzechowymi nutami.
Tekstura jest ciągliwa w porównaniu do prosa, którysprawia, że dobrze pasuje do przepisów, które są wolno gotowane lub zawierają dużo płynów. Nie wchłania płynu tak bardzo, jak proso, ale zachowuje swój kształt i konsystencję.
Sorgo najlepiej nadaje się do zupy lub gulaszu lub jako baza do teksturowanych sałatek ryżowych. Gotowanie trwa prawie dwa razy dłużej niż kasza jaglana, co należy uwzględnić przy planowaniu posiłków.
Jęczmień jest jednym z najłatwiejszych zamiennikóww prawie każdym sklepie spożywczym i chociaż konsystencja różni się od prosa, ich smaki są bardzo porównywalne. Jęczmień ma łagodny smak i miękką konsystencję po ugotowaniu.
Istnieje wiele różnych rodzajów jęczmieniawybieraj spośród nich, co może mieć wpływ na twoje plany zamiany. Płatki jęczmienne lub kasza jęczmienna sprawdzają się dobrze do dań owsianych, a pęczak najlepiej nadaje się do stosowania jako ziarno do sałatek lub zup.
Jeśli weźmiemy pod uwagę aspekt żywieniowy, jeszcze razoba produkty pełnoziarniste są doskonałym źródłem różnorodnych witamin i minerałów. Są również najbardziej zbliżone do wszystkich opcji równowagi makroelementów, białka, węglowodanów i tłuszczu, z bardzo niewielką przewagą w stosunku do jęczmienia pod każdym względem.
Teraz, gdy przejrzeliśmy już wszystkie nasze najlepsze propozycje substytutów prosa, porównajmy je wszystkie pod względem smaku, konsystencji i czasu gotowania.
Tabela porównawcza substytutów prosa
| Zastąpić | Smak | Tekstura (gotowana) | Czas gotowania |
| Bułgarski | Orzechowy o zapachu przypominającym popcorn | Do żucia i podobne do ryżu | 15 minut |
| Komosa ryżowa | Słodko-orzechowe | Miękkie, lekko chrupiące, ziarniste | 15 minut |
| amarant | Orzechowy | Miękkie z lekkim chrupnięciem | 20 minut |
| Kasza Gryczana | Pełnowartościowe zboża z ziemistymi nutami | Miękkie i gumowate | 20 minut |
| Ryż | Łagodny smak, różni się w zależności od rodzaju ryżu | Miękka konsystencja do żucia, różni się w zależności od rodzaju ryżu | 20–45 minut, w zależności od rodzaju ryżu |
| Sorgo | Lekko orzechowy, podobny do jagód pszenicy | Żucia | 50–60 minut |
| Jęczmień | Lekko orzechowy | Żucia | (Perła) 45 minut |
Kasza jaglana to pełne ziarno pochodzenia roślinnego, które zawiera szeroką gamę witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.
Ogólnie mówiąc, tak, jest to zdrowy dodatek do dobrze zbilansowanej diety. Nie jest to ani cudowne ziarno, ani powód do niepokoju u większości zdrowych osób.
Kasza jaglana jest dobrym źródłem białka roślinnego z umiarkowaną ilością węglowodanów i tłuszczu. Jest również bogaty w błonnik, o czym więcej w kolejnych pytaniach.
Kasza jaglana zapewnia również dużą ilość różnych witamin i minerałów, zwłaszcza żelaza, wapnia i kwasu foliowego, które mają kluczowe znaczenie dla zdrowego organizmu, zwłaszcza wzrostu ciał.
Proso zawiera również przeciwutleniacze.
Większość produktów pełnoziarnistych jest bogata w błonnik, w tym proso.
Wiadomo, że błonnik wspomaga układ trawiennydziałają płynniej. Regularne spożywanie w zalecanych ilościach nie spowolni ani nie przyspieszy wypróżnień, ale raczej sprawi, że będą przyjemne i spójne.
Niestety, większość osób stosujących standardową dietę amerykańską (SAD), zwaną także dietą zachodnią (WPD), cierpi na niedobór i jest niedożywiona na oddziale błonnika.
Jeśli Twój układ trawienny nie jest przyzwyczajony do błonnika i nagle dostanie się do bogatych w błonnik ziaren, takich jak proso, może to spowodować przejściowy dyskomfort.
Jeśli nadal stosujesz dietę bogatą w błonnik, proso nie powinno powodować gazów ani zaparć, a raczej powinno być pomocnym sposobem złagodzenia tych objawów.
Używanie urządzenia do gotowania ryżu do gotowania kaszy jaglanej to bardzo skuteczny i łatwy sposób na przygotowanie zbóż.
Wiele urządzeń do gotowania ryżu ma wiele ustawień zaprojektowanych specjalnie do różnych rodzajów ziaren, ale nawet podstawowy urządzenie do gotowania ryżu z pojedynczym ustawieniem lub urządzenie do gotowania płatków owsianych będzie pasowało do prosa.
Przy gotowaniu kaszy jaglanej należy pamiętać o kilku rzeczach.
Większość urządzeń do gotowania ryżu wyłącza się automatycznie pookoło 20 minut, co powinno wystarczyć na kaszę jaglaną, ale możesz sprawdzić 5 minut wcześniej i zatrzymać kuchenkę, gdy tylko będziesz zadowolony z tekstury.
Do następnego: 95 produktów, które zaczynają się na literę M.
