Jeśli uwielbiasz spędzać czas w kuchni, przygotowując bogate, luksusowe sosy, marynaty i zupy, prawdopodobnie natkniesz się na jeden lub dwa przepisy, które wymagały albo sherry, albo gotowania sherry.
W prawie każdym przypadku można je zastąpić sobą, ale może być konieczne nieznaczne dostosowanie przypraw solnych, aby uzyskać idealne dopasowanie.
Więc jaka jest najlepsza sherry do gotowania? Najlepsza sherry do gotowania będzie zawierała odpowiednią ilość soli, aby przedłużyć żywotność wina tak bardzo, jak to możliwe, bez naruszania równowagi przepisu.
W tym artykule udostępniliśmy naszą ulubioną sherry do gotowania, a także kilka bardzo potrzebnych informacji na temat różnic między winami do gotowania a tradycyjnym piciem alkoholu.
Popularnym sposobem jest gotowanie z sherry wzmocnienie smaku wielu różnych przepisów od pokoleń, ale ma wady.
Tradycyjna sherry, podobnie jak inne rodzaje wina,zachowa świeżość tylko przez kilka dni po otwarciu butelki. Jeśli nie planujesz wypić reszty, ilość potrzebna do gotowania może zmarnować resztę.
Gotowanie sherry rozwiązuje ten problem dzięki znacznie wyższej zawartości sodu. Dodatkowa sól pomaga zachować wino, dzięki czemu będzie trwać dłużej, jeśli używasz go tylko do gotowania. Z drugiej strony nie smakuje dobrze do picia.
Podobnie jak tradycyjna sherry, gotowanie sherry to wino gronowe wzmocnione brandy. Dzięki dodatkowej soli, gdy jest używana do gotowania, może wzbogacić Twój przepis o słodki, orzechowy akcent.
Niektóre wina do gotowania są produkowane jako bezalkoholowe, a jeśli poszukasz daleko i szeroko, możesz znaleźć butelkę bezalkoholowej sherry do gotowania, ale zwykle tak nie jest.
Podobnie jak tradycyjne picie sherry, gotowanie sherry zwykle będzie miało Objętość alkoholu 17% (ABV), chociaż może się wydawać, że jest to zaledwie 11%. Jednak proces gotowania spali większość tego alkoholu.
Gotowanie sherry, jak wspomniano wcześniej, mawysoka zawartość soli, która ma znaczący wpływ na smak. Chociaż gotowanie z tradycyjną sherry jest całkowicie rozsądne, picie gotującej się sherry nie jest przyjemnym doświadczeniem.
Gotowanie sherry jest trudniejsze do znalezienia niż tradycyjna butelka wina sherry. Producentom może być trudno znaleźć odpowiednią równowagę między smakiem, dodatkiem soli i jakością konserwacji.
Przeprowadziliśmy dla Ciebie badania i znaleźliśmy 3 najlepsze opcje gotowania sherry na rynku.
Aby zaoferować Ci jeszcze większą wartość, znajdziesz również 2 dodatkowe opcje produktów, które mogą zaspokoić Twoje potrzeby związane z gotowaniem sherry w nowy i ekscytujący sposób.
| Ranga | Gotowanie marki Sherry | Najlepszy dla |
|---|---|---|
| 1. | Reese Cooking Sherry | Sporadyczne użycie sherry |
| 2. | Holland House Cooking Sherry | Tradycyjny smak sherry |
| 3. | Roland Cooking Sherry | Duże użycie |
| 4. | Soeos Shaoxing Cooking Wine | Kuchnia azjatycka |
| 5. | Wino do gotowania w Holland House | Różnorodność i eksperymentowanie |
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
Reese Specialty Foods to marka, która koncentruje się nadostarczanie wykwintnych składników, które dają gwiazdkę Michelin w każdej domowej kuchni. Ich wina Vintage Cooking łączą smak z jakością i przystępną ceną, a ich sherry nie jest wyjątkiem.
Kluczowe cechy:
Największa wada: Smak tej gotującej się sherry jest bardzo lekki.Wielu kucharzy to docenia, ponieważ sherry ma na celu podkreślenie innych smaków twojego przepisu, ale niektórzy kucharze szukają odważniejszego, głębszego smaku, którego ta marka po prostu nie oferuje.
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
Holland House od ponad wieku zajmuje się wytwarzaniem wysokiej jakości win kuchennych i jest uważany za najpopularniejszą markę win kuchennych w Ameryce.
Już dawno udoskonalili swoje mieszanki, używając bardzo wyselekcjonowanych winogron i odpowiedniej równowagi soli.
Kluczowe cechy:
Największa wada: Niektóre opcje gotowania sherry nie zawierają alkoholuw ogóle, podczas gdy Wino Holland House Sherry Cooking nadal zawiera 17% ABV. Dla niektórych dodaje to autentyczności składników. Dla innych sprawia, że wino do gotowania jest nieodpowiednie dla ich wymagań dietetycznych, religijnych lub innych.
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
Szczerze mówiąc, nie ma zbyt wielu informacji o producencie, więc trudno jest ocenić wartości firmy lub kontrolę jakości.
Wiemy, że ta marka pakuje gotującą się sherry w dzbanki wielkości galonów, więc ta konkretna opcja jest przeznaczona dla poważnych domowych kucharzy, którzy przygotowują dużo marynat i sosów.
Ta gotująca sherry wystarczy na chwilę, przynajmniej pod względem objętości.
Kluczowe cechy:
Największa wada: To, wraz ze wszystkimi innymi winami do gotowania, ma rozszerzeniecelowo wysoka zawartość soli. Pomaga to zachować wino, dzięki czemu można je dłużej przechowywać. Jeśli nie znasz tej techniki, możesz pomyśleć, że jakość jest niższa i że dodano sól, aby ukryć gorszy smak. Nie jest to prawda, ale niezaprzeczalnie prawdą jest, że gotowanie sherry jest słone i nie każdemu odpowiada.
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
Gotowanie sherry to bardzo specyficzny wybór, który jest wymagany w wielu przepisach. Nie wszyscy jednak doceniają nutę orzechowego karmelu czy zawartości alkoholu.
Wino do gotowania Shaoxing jest bardzo popularne w kuchni azjatyckiej i świetnie nadaje się do gotowania sherry, jeśli chcesz czegoś innego.
Jest zrobiony z sfermentowanego ryżu, a nie winogron, co powoduje subtelną różnicę w smaku, ale ma również karmel, który jest charakterystyczny dla gotowania sherry.
Niezależnie od tego, pięknie podkreśli smak Twojego przepisu.
Kluczowe cechy:
Największa wada: Ponieważ jest to solone wino do gotowania, gdy jest używanew Twoich przepisach może prowadzić do zbyt słonego jedzenia, jeśli nie dostosujesz się ostrożnie. Jest to najbardziej oczywiste w przypadku niektórych kuchni azjatyckich, które wymagają sosu sojowego lub miso, które same w sobie są dość słone.
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
Rozmawialiśmy już o wysokiej jakości i szanowanej nazwie Holland House, a ich wino do gotowania sherry zajmuje drugie miejsce na naszej liście ulubionych.
Jeśli dopiero zaczynasz gotować na winie, uwielbiamy ten zestaw 4 różnych odmian, który daje Ci możliwość przetestowania smaku z różnymi winami do gotowania.
W większości przepisów można zastąpić wina do gotowaniadla siebie nawzajem z pysznymi rezultatami, chociaż będzie subtelna różnica w smaku. W tym czteropaku otrzymasz gotującą sherry, ale będziesz mieć również 3 inne opcje do eksperymentowania.
Kluczowe cechy:
Największa wada: Za każdym razem, gdy kupujesz paczkę sampli, istnieje pewne ryzykoże pokochasz jedną lub dwie opcje, a pozostałe nie będą Ci się podobać tak bardzo. W przypadku mniejszych butelek jest to mniej ryzykowne, ale może też być mniej opłacalne, ponieważ będziesz musiał odkupić swoje ulubione wcześniej niż później.
Najlepszym substytutem gotowania sherry jest picie sherry, chociaż jeśli twój przepis wyraźnie mówi o gotowaniu sherry, być może będziesz musiał dodać więcej soli, aby uzyskać odpowiednią przyprawę.
Jeśli zdecydujesz się zastąpić innym tradycyjnym winem do picia, które nie jest sherry, wybierz wytrawny czerwony lub biały.
Możesz także spróbować zastąpić prawie każdy typ Wino do gotowania. Shaoxing jest prawdopodobnie najbliższym odpowiednikiem, ale dobrze sprawdzą się również wina Madera, Marsala, a nawet Porto.
Jeśli chcesz zastąpić alkohol bezalkoholowygotując sherry, można spróbować octu sherry temperowanego z dodatkiem wody i ewentualnie odrobiną cukru. Niektórzy ludzie zastępują również sok pomarańczowy lub ekstrakt dla dodatkowego smaku.
Kiedy wino sherry jest przetwarzane na ocet sherry, zawartość alkoholu jest przekształcana w ocet lub kwas octowy. Z tego powodu jest znacznie bardziej kwaśny niż wino.
W razie potrzeby można je zastąpić innymi przepisami, ale może to znacznie zmienić równowagę potrawy.
Jeśli potrzebujesz alternatywy, lepiej byłoby zastąpić sherry innym rodzajem wina kuchennego, a innym rodzajem octu winnego - zamiast sherry.
Dalej: Najlepsze wina do gotowania kurczaka
