Jeśli pójdziesz do restauracji sushi, zauważysz, że sashimi znajduje się po stronie sushi w menu. Oba są pochodzenia japońskiego, ale na pewno nie są tym samym daniem.
Nowicjuszom może być trudno dostrzec różnicę między nimi, więc jaka jest różnica między sushi a sashimi? Mówiąc najprościej, jeśli w naczyniu nie ma ryżu, tonie jest sushi. Danie sushi musi zawierać ryż nasączony octem, z dodatkami takimi jak surowe owoce morza. Sashimi to szczególnie surowe i świeże owoce morza, najczęściej tuńczyk lub łosoś. Sashimi jest zwykle podawane w cienkich plasterkach na łóżku daikon, bez ryżu.
Oto wszystko, co musisz wiedzieć o sushi i sashimi, aby móc zamówić trochę lepiej, gdy następnym razem wybierzesz się na kolację sushi!
Różnice w powierzchni ryżu i braku ryżu są dość oczywiste, ale istnieje wiele innych różnic między nimi.
Sushi należy przygotować z ryżem ocet imoże obejmować warzywa i ryby. Jest to pożywny i nietłuszczący pokarm, który jest bogaty w białko, węglowodany, witaminy i minerały, a jednocześnie ma naturalnie niską zawartość tłuszczu.
Sushi serwowane jest w małych kawałkach, dzięki czemu łatwiej jest podnieść pałeczkami i zjeść cały kawałek za jednym razem, aby naprawdę móc skosztować mieszanki składników razem.
Wbrew temu, co większość uważa, sushi naprawdę nie ma nic wspólnego z rybami i słowo „sushi” w rzeczywistości opisuje przygotowanie ryżu używanego do przygotowania sushi.
Ryż do sushi to specyficzny rodzaj ryżu krótkoziarnistegoktóre należy przygotować z octem z wina ryżowego. Ryż przygotowany z octu ma niepowtarzalny smak i zbite razem, co ułatwia przygotowanie rolad sushi.
Sushi najczęściej przyrządza się z ryb i innych rodzajów owoców morza, takich jak krewetki. Można go również przygotować z jajkami i innymi warzywami, takimi jak ogórek i awokado.
Sushi jest również powszechnie zawijane w wodorosty, ale istnieje wiele różnych rodzajów sushi, niektóre zawierają wodorosty, takie jak maki, a inne nie, na przykład nigiri.
Istnieje wiele nowych, nowoczesnych spojrzeń na sushi, z wynalazkami takimi jak sushi deserowe, sushi z kurczakiem i sushi ociekane kreatywnymi sosami.
Najważniejsze jest to, że sushi to sushi z powodu ryżu. Jeśli nie ma ryżu, nie jest uważane za sushi. Ryż musi być namoczony w occie i dodaj dowolne składniki, a otrzymasz sushi.
Sashimi to nie sushi. Słowo sashimi oznacza „przekłute ciało”, które odnosi się do cienko pokrojonej ryby lub innego rodzaju mięsa. Sashimi uważane jest za przysmak.
Sashimi podaje się bez dodatkówdodatki inne niż sos sojowy, który jest używany do maczania. Sos sojowy wydobywa smak ryby i pozwala na wyeksponowanie indywidualnego smaku bez przeszkadzania innym smakom.
Ryby klasy Sashimi są uważane za jedne z najwyższej jakości owoców morza. Powinien być raczej przechwytywany w jednej linii niżprzez sieć i musi zostać natychmiast zabity i umieszczony na lodzie. Dzięki temu zachowuje jak największą świeżość przy minimalnej degradacji i gromadzeniu się kwasu mlekowego.
Ryby z gatunku Sashimi są uważane za najbezpieczniejsze i najwyższej jakości dostępne ryby.
Najpopularniejsze odmiany sashimi to łosoś, żółtaczka, tłusty tuńczyk i kalmary. W Japonii jako sashimi podaje się inne rodzaje mięsa, w tym kurczaka i wołowinę, ale nie są one powszechnie podawane w USA.
Sashimi jest najczęściej wytwarzane z mieszkańców słonej wody ze względu na nieco niepokojący fakt. Ryby żyjące w wodzie morskiej mają mniejsze ryzyko zarażenia pasożytami.
Najpopularniejszym sposobem podawania sashimi jest układanie cienko pokrojonej ryby lub mięsa na łożu daikon, bez ryżu, z dodatkiem sosu sojowego.
Mówiąc prościej, sushi to danie, które należy podawać z ryżem w occie, a sashimi to delikatnie pokrojone kawałki surowej ryby, mięsa lub warzyw.
Danie sushi często zawiera więcej niż tylko ryż nasączony octem, ale ryż jest wspólnym wątkiem wszystkich dań sushi. Sashimi jest podawane jako samo mięso, bez ryżu.
Jeśli do ryżu dodaje się surowe mięso, takie jak sashimi, nie jest to już sashimi, ale jest uważane za sushi.
Simon z kanału YouTube „Today I Found Out” wyjaśnia w tym filmie, dlaczego sushi niekoniecznie oznacza surową rybę. Sprawdź to.
Jeśli chodzi o zawężenie wartości odżywczychRóżnica między sushi a sashimi, na przykład liczba kalorii, tłuszczu, węglowodanów, białka i błonnika, jest trudna do zrobienia, ponieważ istnieje tak wiele różnych rodzajów składników, których możesz użyć.
Sushi ma zwykle więcej kalorii i węglowodanów z powodu ryżui często dodaje się inne składniki, takie jak majonez, który również zwiększa ilość tłuszczu i kalorii.
Sashimi nie zawiera dodatku wszystkich tych dodatkowych składników i sprowadza się do rodzaju ryby lub mięsa użytego do określenia wartości odżywczej. Sashimi jest bogate w białko z ryb lub mięsa oraz niskokaloryczne i niskokaloryczne i niskokaloryczne.
Jednak obie są uważane za zdrowe dania, są beztłuszczowe i niskokaloryczne.
Korzyści zdrowotne wynikające z sushi i sashimi muszą być wymienione osobno, ponieważ między tymi dwoma daniami jest spory wybór.
Sushi jest uważane za zdrową żywność, ponieważ często zawiera kilka bogatych w składniki odżywcze składników.
Ryby są doskonałym źródłem białka, jodu oraz wielu różnych witamin i minerałów. Ryby są również jednym z niewielu pokarmów, które naturalnie zawierają witaminę D.
Zawierające tłuszcze omega-3 ryby pomagają w poprawie optymalnego zdrowia mózgu. Te kwasy tłuszczowe pomagają zwalczać schorzenia, takie jak choroby serca i udar.
Pastę Wasabi często podaje się do sushi. Ma bardzo mocny smak i jest spożywany tylko w niewielkich ilościach.
Pochodzi z startej łodygi Eutrema japonicum, który należy do tej samej rodziny co chrzan, kapusta i musztarda. Wasabi jest bogate w beta karoten i glukozynolany. Mają właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.
Ponieważ jednak roślina wasabi jest rzadka, w wielu restauracjach zamiast tego stosuje się pastę imitującą, która jest połączeniem chrzanu, musztardy w proszku z odrobiną zielonego barwnika. Ten produkt nie ma takich samych właściwości odżywczych jak prawdziwy.
Nori to rodzaj wodorostów używanych do zwijania sushi. Zawiera wiele składników odżywczych, takich jak wapń, fosfor, magnez, żelazo, jod, sód, tiamina oraz witaminy A, C i E.
Ponad 44% suchej masy wodorostów to białko, które występuje obok roślin wysokobiałkowych, takich jak soja.
Jednak jedna rolka sushi zapewnia tylko niewielką ilość wodorostów, więc jeśli nie jesz dużo sushi, prawdopodobnie nie zaspokoi twoich codziennych potrzeb żywieniowych.
Słodki marynowany imbir, znany również jako gari, służy do oczyszczania podniebienia między jedzeniem różnych kawałków sushi.
Imbir jest doskonałym źródłem potasu, miedzi, magnezu i manganu. Posiada również właściwości pomagające chronić przed wirusami i bakteriami.
Trudno jest ustalić dokładną wartość odżywczą sashimi, ale przeciętny kawałek sashimi waży około 1 uncji lub 28,3 grama.
Aby poznać różne wartości odżywcze, należy przyjrzeć się różnym rybom używanym w sashimi.
| Rodzaj Sashimi | Kalorie | Węglowodany | Gruby | Omega-3 |
| łosoś | 59 kcal | 0g | 3,8g | 667 mcg |
| Tuńczyk | 41 kcal | 0g | 1,4g | 367 mcg |
| Kałamarnica | 26 kcal | 0,9g | 0,4g | 139 mcg |
| Ośmiornica | 23 kcal | 0,6g | 0,3g | 163 mcg |
| Okoń morski | 27 kcal | 0g | 0,6g | 191 mcg |
Ryby to jedno z najlepszych źródeł kwasów omega-3, które odgrywają ogromną rolę w zdrowiu człowieka. Tłustsze kawałki sashimi, takie jak makrela łososia, ikra łososia i tłusty tuńczyk, zawierają wysokie stężenia omega-3.
Sashimi dostarcza również duże ilości białka, ze 100 gramami sashimi o zawartości między 20-25gramów białka, ale zależy to również od zawartości tłuszczu w rybach. Ryba używana w sashimi jest również bogata w niezbędne witaminy, minerały i przeciwutleniacze.
Obie są uważane za zdrowe potrawy, ale w porównaniu do sushi sashimi jest nieco zdrowsze. Dzieje się tak, ponieważ sushi może zawierać smażone składniki, majonez i przyprawy, które dodają kalorii do potrawy, podczas gdy sashimi to głównie surowa ryba.
Jeśli chcesz zrobić sushi w domu, i tak jestszukając zdrowszej opcji, możesz użyć brązowego ryżu i nie dodawać do sushi smażonych składników, ale nie będzie to smakować tak dobrze, jak prawdziwy.
Tak smaczne jak sushi i sashimi, istnieje pewne ryzyko związane z jego spożywaniem. Większość sklepów sprzedaje ryby z gatunku sashimi, ale trzeba z tym uważać.
FDA nie ma jasnych wytycznych co do tego, co jest uważane za gatunek sashimi. Głównym wymogiem w USA, aby ryby były bezpieczne do spożycia na surowo, jest to, że należy je najpierw zamrozić, ponieważ minimalizuje to ryzyko bakterii i chorób przenoszonych przez żywność.
Nie ma znaczenia, czy ryba jest gotowana, czy spożywana na surowo, istnieje obawa, że w rybach występuje rtęć lub inne zanieczyszczenia metalami ciężkimi.
Dlatego kobietom w ciąży lub osobom z osłabionym układem odpornościowym zaleca się trzymanie się z daleka od surowych ryb i ograniczenie spożycia niektórych gotowanych ryb, w tym tuńczyka.
To jest brzydka strona sushi i sashimi. Zamrożenie surowej ryby od razu zabije wszelkie pasożyty.
Jednak zamrożenie ryby nie usunie wszystkichmikroorganizmy i patogeny, które mogą potencjalnie powodować problemy zdrowotne. Jeszcze raz osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny dobrze ugotować rybę przed jej zjedzeniem.
Ponieważ ryba jest surowa i nie będzie gotowana, przechowywanie i obsługa są tak ważne. Bardzo ważne jest, aby kupować sashimi lub sushi od zaufanego sprzedawcy, aby jeszcze bardziej zminimalizować potencjalne problemy.
Rybę należy przechowywać zamrożoną w temperaturze poniżej -37 stopni i naturalnie rozmrozić w lodówce. Podgrzanie ryby i umieszczenie jej z powrotem w lodówce to pewny sposób na pobudzenie rozwoju bakterii, co dodatkowo zwiększa ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
Większość z nas woli jeść sushi lub sashimi z sosem sojowym, co dodaje mu dodatkowego smaku, lepiej uwydatniając smak sushi lub sashimi.
Jednak, sos sojowy zawiera dużą ilość sodu. Jedna łyżka sosu sojowego zawiera 900 mg sodu, co odpowiada 38% zalecanego dziennego spożycia.
Chociaż może to nie być problemem dla wszystkich, jest to problem dla tych, którzy mają nadwrażliwość na sól w nadciśnieniu. Dostępne są sosy sojowe o niskiej zawartości sodu.
Aby jeszcze bardziej skomplikować sprawę, w menu możesz zobaczyć nigiri. Nigiri jest zwykle wymieniane w menu obok sashimi i sushi, ale w rzeczywistości plasuje się gdzieś pomiędzy tymi dwoma daniami.
Nigiri jest podobne do sashimi, ponieważ jest to surowe owoce morza, zwykle cienko pokrojona ryba, ale podaje się je na ręcznie ugotowanym w occie ryżowym. Jest to rodzaj sushi, ponieważ zawiera ryż z octem, ale nie zawiera innych składników, takich jak ogórki czy awokado.
Jeśli nie możesz zdecydować się między sashimi a sushi, nigiri jest idealnym miejscem spotkania między nimi. Kawałki surowej ryby i pyszny ryż z octem.
Zarówno sushi, jak i sashimi są powszechnie podawane z wasabi, marynowanym imbirem i porcją sosu sojowego do maczania. Wiele osób lubi mieć różne rodzaje sushi za jednym razem, podczas gdy sashimi jest zwykle podawane jako przysmak.
Sushi i sashimi mogą być daniem głównym lub przystawką.
Nie każde sushi jest surowe i możesz zrobić sushi całkowicie z gotowanego jedzenia. Na przykład możesz mieć smażoną w głębokim tłuszczu krewetkę w sushi, która została ugotowana i obtoczona w panierce panko.
Alternatywnie, możesz mieć surowego łososia i awokado w sushi. To zależy od twoich upodobań i tego, czy czujesz się komfortowo w jedzeniu surowej ryby, czy nie. Sushi to sushi ze względu na ryż, z którym jest podawane, a nie ze względu na surową rybę.
Tuńczyk jest uważany za bezpieczniejszą opcję podczas jedzenia sushi lub sashimi. Jest to ryba szybsza, dlatego uważa się, że ma mniej pasożytów.
Jednak to nie chroni go przed innymi problemami z zanieczyszczeniami, takimi jak salmonella, ale zmniejsza ryzyko potencjalnych pasożytów.
Sushi i sashimi pochodzą z Japonii. Pierwsze historyczne dowody na to, że ludzie lubią surową rybę z ryżem, znaleziono w Japonii, a stamtąd Japonia pracowała nad udoskonaleniem robienia sushi.
Istnieje kilka różnych odmian sushi,a to, gdzie jesteś na świecie, określi również, jaki rodzaj sushi jest najpopularniejszy. Sashimi nie ma zbyt wiele różnorodności, jedyną odmianą jest ryba lub mięso użyte do przygotowania dania.
Sushi musi zawierać ryż ocetowany i nie musi zawierać surowej ryby ani żadnej ryby. Sashimi nie zawiera ryżu i składa się jedynie z pokrojonej surowej ryby lub mięsa, czasem podawanego z daikonem. Jeśli sashimi jest dodawane do ryżu z octem, nie jest już uważane za sashimi, ale zamiast tego jest sushi!
Sashimi musi zawierać surową rybę lub mięso, ale sushi nie!
