Kminek i kolendra są uważane za przyprawy uzupełniające i są tak często używane razem w przepisach, że trudno jest odróżnić je od siebie.
Gdy są używane samodzielnie, staje się oczywiste, że każdy z nich jest wyjątkowy i ma wiele własnych interesujących zalet.
Jaka jest więc różnica między kminkiem a kolendrą? Główna różnica między kminkiem a kolendrąto ich smaki, które bardzo dobrze ze sobą współgrają, ale każdy jest bardzo odmienny i wyjątkowy. Te dwie przyprawy pochodzą z różnych roślin i dlatego mają również zupełnie wyjątkowe wartości odżywcze. Nawet wyglądają inaczej!
Istnieje kilka podobieństw między kminkiem akolendra, ale o wiele więcej różnic. W tym artykule przyjrzymy się charakterystycznym cechom każdej przyprawy, abyś zawsze miał pewność, że sięgasz po właściwy składnik do swoich przepisów. Zacznijmy od poznania poszczególnych przypraw.
Jeśli kochasz dobre przyprawy i przyprawy, koniecznie zapoznaj się z naszym artykułem o najlepszych stojakach na przyprawy!
Kminek to zioło, roślina kwitnąca, której nasiona służą do aromatyzowania potraw.
Pochodzi z Bliskiego Wschodu i jest powszechnie używany w kuchniach tego regionu, ale występuje również regularnie w kulturach kulinarnych wielu innych obszarów świata.
Jednym z najczęstszych pytań związanych z tą przyprawą jest, co zabawne, jak wymówić samo słowo.
Prawidłowa wymowa kminku jest jak wypowiedzenie litery „Q” (kyoo), a następnie „mun”. Q-mun. Kminek.
Jeera lub Jeerakam to słowo w hindi oznaczające kmineki często jest tak nazywany, szczególnie w odniesieniu do wody jeera, która jest zasadniczo herbatą z kminkiem, która jest bardzo popularna jako napój odchudzający.
Naszym ulubionym kminkiem w proszku jest organiczny kminek mielony firmy McCormick.
Kolendra to zioło, w którym wykorzystuje się wszystkie części, od nasion po liście.
W zależności od tego, gdzie na świecie się znajdujesz, możesz odnosić się do świeżej kolendry jako kolendry lub pietruszki chińskiej.
W rzeczywistości jest spokrewniony z pietruszką, a także należy do rodzin marchwi i selera.
Nasiona kolendry, w języku hindi znane jako Dhania, są często źle wymawiane, z naciskiem na dźwięk „co”, jak w przypadku „co-op”, podczas gdy jest to właściwie bardziej dźwięk „krakania”. Caw-ri-an-der.
Bez względu na to, jak to wymawiasz, większość kucharzy wie, o czym mówisz. Nasiona są powszechnie używane zarówno w całości, jak i mielone, i są wspaniałym dodatkiem do zszywek na przyprawy.
Po raz kolejny jesteśmy fanami organicznej linii przypraw firmy McCormick, zwłaszcza organicznych nasion kolendry.
Kminek i kolendra są szeroko i często używane w kuchni indyjskiej, a ich smaki doskonale się uzupełniają, dlatego często są używane razem w przepisach.
Jednak stosowane pojedynczo, każdy z nich może nadać potrawom niepowtarzalny smak i samodzielnie wytrzymuje.
Kminek i kolendra smakują właściwie zupełnie inaczej. Obie mają pewien ziemisty smak, który jest wspólny dla wielu przyprawi mogą dodać odrobinę ciepła do twojego przepisu, ale na tym kończą się niejasne podobieństwa.
Kminek ma prawie dymny, orzechowy smak które czasami wskazują na cytrusy do tego stopnia, że są lekko gorzkie.
Oprócz curry jest powszechnie stosowany w chili i innych potrawach latynoamerykańskich, aby dodać trochę dymu i podgrzać posiłek.
Z kolei nasiona kolendry mają jaśniejszy, jaśniejszy smak co można opisać jako coś pomiędzy cytrusami a kwiatem. Smak jest głębszy, gdy nasiona są zmielone, a sproszkowana forma ma bardziej orzechową nutę.
Zupełnie inaczej wyglądają też nasiona kminku i kolendry. Nasiona kminku są długie i wąskie, prawie jak małe, spiczaste ziarenko ryżu. Są koloru od jasno do średnio brązowego i mają jaśniejsze paski na całej ich długości.
Nasiona kolendry są prawie całkowicie okrągłe, chociaż są lekko spiczaste na jednym końcu i mają niewielki guzek w miejscu, w którym przyczepiają się do łodygi rośliny na drugim końcu. Są również jasnobrązowe, ale mają bardziej żółty kolor.
Obie przyprawy są imponujące pod względem ilości składników odżywczych, które mogą pakować w tak małe nasiona. Poniższa opłata porównuje podstawowe informacje żywieniowe między nimi.
| Na 1 uncję (28g) | Ziarno kminku | Nasiona kolendry | ||
| Kalorie | 105 | 83 | ||
|
| Gramy | Wartość dzienna (DV) | Gramy | Wartość dzienna (DV) |
| Gruby | 6.2 |
| 5 |
|
| Węglowodany | 12.4 |
| 15.4 |
|
| Cukier | 0.6 |
| 0 |
|
| Błonnik | 2.9 |
| 11.7 |
|
| Białko | 5 |
| 3.5 |
|
| Witamina A |
| 7% | 0% | |
| Witamina C |
| 4% | 10% | |
| Witamina B6 |
| 6% | 0% | |
| Wapń |
| 26% | 20% | |
| Żelazo |
| 103% | 25% | |
| Magnez |
| 26% | 23% | |
| Mangan |
| 47% | 27% |
Jak widać, oba są dość bogate w witaminy i minerały, ale kminek jest szczególnie imponujący pod względem zawartości żelaza, podczas gdy kolendra jest źródłem błonnika. Dobrze ze sobą współpracują pod względem smaku i odżywiania, więc nie wahaj się używać ich razem we wszystkich swoich przepisach, aby zmaksymalizować korzyści odżywcze obu razem.
Mają też indywidualne korzyści zdrowotne, którym przyjrzymy się dalej.
Uważa się, że kminek jest jedną z najzdrowszych przypraw można dodawać do posiłków i od pokoleń jest używana jako roślina lecznicza w medycynie tradycyjnej.
Najczęściej służy do poprawy trawienia poprzez zwiększenie aktywności białek trawiennych lub enzymów w jelitach, pomagając lepiej przetwarzać tłuszcze i inne składniki odżywcze.
Kminek to także niezwykle bogate źródło żelaza, który jest jednym z najczęściej występujących minerałówniedobory, a suplementacja jest niezwykle trudna, a potencjalnie nawet niebezpieczna. Naturalne uzyskanie go z diety przyprawionej pysznym smakiem kminku to sprytne i zdrowe rozwiązanie.
Ma również właściwości antybakteryjne, czylinie tylko jest dobre dla zdrowia, ale także sprawia, że kminek jest częstym składnikiem połączonych aromatów i przypraw, ponieważ wykazano, że zmniejsza częstotliwość chorób przenoszonych przez żywność.
Podobnie jak w przypadku większości roślin, zawiera również szeroką gamę witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które wspierają ogólny stan zdrowia.
Podobnie jak kminek i inne rośliny, kolendra zawiera prawdziwy wybór składników odżywczych i przeciwutleniaczy, które mogą chronić zdrowie serca i poprawiać system metaboliczny, wśród innych ogólnych ulepszeń zdrowotnych.
Podobnie jak kminek, kolendra ma wiele właściwości trawiennych i jest silnie antybakteryjna. Stwierdzono, że jest przydatny w przypadkach IBS, a także ZUM i innych infekcji.
Konkretnie, kolendra została zbadana pod kątem jego zdolności do poprawy zdrowia mózgu dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym. Uważa się, że jest to możliwe leczenie wszystkiego, od lęku po chorobę Alzheimera.
Przyjrzeliśmy się wielu sposobom kminku ikolendra jest inna, a teraz nadszedł czas, aby zastanowić się, jak te różnice mogą ze sobą współgrać, tworząc pyszne i pożywne połączenie smakowe dla wielu Twoich przepisów.
Kminek i kolendra pasują do siebie tak dobrze, że wielu znanych kucharzy stworzy własną mieszankę proszku, łącząc je w celu łatwego stosowania we wszystkich przyszłych przepisach.
Możesz mieszać ze sobą wstępnie zmielone przyprawy w równych ilościach lub cieszyć się całym procesem pieczenia, mielenia i blendowania.
Będziesz potrzebował około 3 łyżek stołowych każdego z nasion kminku i kolendry. Umieść je na patelni, bez oleju ani wody i podgrzej na bardzo małym ogniu, aż poczujesz zapach dymu, pachnącego zapachu. Zwykle zajmuje to tylko kilka minut.
Po lekkim upieczeniu możesz użyć płatka i moździerza do samodzielnego zmielenia lub, co bardziej prawdopodobne, po prostu dodać je do robota kuchennego i zmiksować, aż utworzy się drobny proszek.
Możesz przenieść tę mieszankę do słoika na przyprawy, jeśli masz taki dostępny, lub po prostu do dowolnego hermetycznego słoika lub pojemnika.
Widoczne jest połączenie kminku i kolendrynajczęściej w daniach indyjskich, takich jak Chana Masala, Aloo Gobi, Palak Paneer, Rogan Josh i oczywiście samosy. Te dwie przyprawy można wykorzystać również w wielu innych przepisach.
Oto kilka pomysłów, które warto rozważyć:
Nie, kminek i kurkuma to bardzo różne przyprawy. Kminek, jak omówiliśmy w tym artykule, sąnasiona używane do aromatyzowania, podczas gdy kurkuma to korzeń, który wygląda bardzo podobnie do imbiru. Oba są powszechnymi składnikami kuchni indyjskiej i bliskowschodniej.
Po zmieleniu kminek ma kolor jasnobrązowy z pomarańczowym odcieniem, podczas gdy kurkuma jest jasna, prawie neonowożółta, z której jest dobrze znana.
Tak, kolendra i kolendra pochodzą z tej samej rośliny. W większości Ameryk świeże zielone liście nazywane są kolendrą, podczas gdy Europejczycy częściej mówią po prostu o świeżej kolendrze. W obu przypadkach suszone lub mielone nasiona nazywane są kolendrą.
Kminek i kolendra mają niepowtarzalne smaki, tak więcw razie potrzeby należy je zastąpić innymi składnikami. W zależności od przepisu kminek można zwykle zastąpić kminkiem lub chili, do smaku.
Nasiona kolendry lepiej byłoby zastąpić nasionami kopru włoskiego, chociaż mają one również charakterystyczny smak lub nasiona kardamonu. W obu przypadkach używaj substytutu ostrożnie, ponieważ prawdopodobnie będziesz potrzebować mniej niż kolendra, co jest bardzo lekkim smakiem.
