Kiedy byłem dzieckiem, byłem trochę wybredny. Moja rodzina drażniła mnie z powodu moich wyborów żywieniowych. Jestem pewien, że znasz przynajmniej jedno dziecko, które zachowuje się tak samo, a może nawet dorosły!
W końcu wyrosłem z tych nawyków, ale to doświadczenie mówi, że czasami trudno jest zachęcić niektórych ludzi do jedzenia. Dlatego musisz spróbować tego przepisu podczas następnego rodzinnego posiłku.
Nie daj się zwieść nazwom takim jak „bostońska pieczeń wieprzowa”, to wolno duszona słodka wieprzowina z domowym sosem BBQ jest tak bogaty w smak, że nawet wybredny zjadacz nie będzie w stanie mu się oprzeć.
Danie jest proste w przygotowaniu, choć gotowanie wszystkiego zajmuje kilka godzin. Na szczęście piekarnik wykona całą pracę. Jego idealne na ruchliwe noce lub leniwe nastroje. Większość twojej pracy to po prostu obserwowanie zegara!
Więc zajmijmy się tą pyszną wolno duszoną pieczeń wieprzową bostońską!
Wyjaśnijmy to: tyłek wieprzowy nie pochodzi z tylnej części świni.
W rzeczywistości jest to część barku, ale nie the ramię. Jesteś zmieszany? Pozwól mi wyjaśnić:
Wieprzowina i łopatka wieprzowa to często mylone i myląco nazywane kawałki mięsa.
Obie pochodzą z łopatki świni, ale tyłek wieprzowy jest wyższy na przedniej nodze, podczas gdy łopatka wieprzowa jest niżej. Obie są względne twarde i tłuste kawałkiIdealnym sposobem jest ich powolne gotowanie, na przykład duszenie lub duszenie.
Mimo to, mimo że pochodzą z łopatki, to schab jest o wiele ciekawszy i moim zdaniem lepszy krój. Dlatego:
Polędwiczki wieprzowe mają dużą ilość tłuszczu, który w naturalny sposób pomaga podlać mięso i nadaje mu znacznie więcej smaku.
Długie, powolne gotowanie na mniejszym ogniu wydobywa soki i zamienia mięso w delikatną i soczystą porcję. Ten kawałek mięsa można łatwo szatkować lub kroić w plastry. Mmm!
Zawsze wybieraj świeże mięso od rzeźnika lub przynajmniej ze świeżych delikatesów w swoim sklepie spożywczym.
Ale pamiętaj: wiele supermarketów oferuje niedopałki wieprzowe z dodatkiem wody, soli i innych dodatków, aby mięso było bardziej wilgotne.
Nazywa się to czasem „ulepszonym mięsem”, ale radzę trzymać się od niego z daleka. Nadmiar wody może zmienić mięso w coś innego, niż się spodziewałeś.
Twój tyłek będzie o wiele smaczniejszy, jeśli kupisz go w postaci niezmienionej i powoli duszisz. Zaufaj mi, warto, zwłaszcza że piekarnik nadal wykonuje za Ciebie całą ciężką pracę.
W przypadku tego przygotowania mięsnego naprawdę nie ma znaczenia, czy kupisz swój tyłek wieprzowy z kością, czy nie.
Ludzie zwykle wolą tyłek wieprzowy bez kości, ponieważnie muszą zajmować się kością. Mimo to niektórzy lubią mięso z kości, ponieważ może być doskonałym wskaźnikiem gotowości - gdy mięso zacznie się rozpadać z kości, wieprzowina jest gotowa!
Istnieje prawie mit dotyczący kości wtyłek wieprzowiny. Niektórzy przysięgają, że kość nadaje jej więcej smaku. Może to trochę prawda, ponieważ kość może dostarczać dodatkowej wilgoci, ale prawdopodobnie nie zrobi to dużej różnicy.
Niezależnie od tego, czy planujesz przygotować tyłek wieprzowyzgodnie z tym przepisem kość naprawdę nie ma znaczenia. Efekt kości będzie znikomy, gdy mięso zostanie wyrwane i doprawione domowym sosem BBQ.
Lubię podawać moją wieprzowinę z niektórymi ryż, warzywa gotowane lub grillowane, colesław i puree ziemniaczane z selerem.
Świetnie komponuje się również z masłem czosnkowym w stylu Benihana i smażonym ryżem. Ta wieprzowina może być używana jako nadzienie do tacos, enchiladas, suwaków lub jako pyszny dodatek do kubka.
Wszelkie resztki można zamrozić do miesiąca i można je wykorzystać w dowolny sposób.
Możesz dowolnie przyprawiać wieprzowinę.
Sól, pieprz, czosnek i cebula w proszkupodstawowe, ale możesz dodać inne przyprawy, takie jak wędzona papryka, kminek, tymianek, bazylia lub trochę proszku chili według własnych upodobań. Eksperymentuj ze swoimi ulubionymi przyprawami, a nie pomylisz się.
Duszę wieprzowinę w bulionie drobiowym, ale możesz też użyć piwa, które da świetne rezultaty. ZA dobre piwo lub ciemne piwo doda niesamowitego smaku i stworzy wyśmienitą bazę do sosu BBQ. Bulion warzywny to kolejna opcja, jeśli tego masz w pobliżu.
Zrób suchą masę:
W misce wymieszaj sól, czarny pieprz, chili w proszku, czosnek w proszku i kolendrę.
Przetrzyj wieprzowinę przyprawami, upewniając się, że wszystko jest dobrze przyprawione. Zawiń wieprzowinę w plastikową folię i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.
Po przyprawieniu wieprzowiny na sucho rozgrzej piekarnik do 500 F.
Umieść wieprzowinę w lekko natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Gotuj wieprzowinę przez 45 minut.
Wyjmij wieprzowinę z piekarnika i zmniejsz temperaturę piekarnika do 325 F.
Polewamy bulionem wieprzowinę i przykrywamy folią aluminiową. Zrób wykałaczką 8-10 otworów na folii.
Piecz wieprzowinę przez 2 godziny i 15 minut.
Wyjąć mięso z naczynia do pieczenia i odstawić na 5 minut przed szatkowaniem.
Zrób sos BBQ:
Odcedź soki do gotowania na patelni. Dodaj keczup, musztardę, sos Worcestershire i brązowy cukier.
Dusić sos, aż zmniejszy się o połowę. Podczas gotowania sosu można szatkować wieprzowinę.
Polej sosem posiekaną wieprzowinę.
Podawaj na ciepło.
Ta bogata i soczysta pieczeń wieprzowa z pikantnym grillem skusi nawet najbardziej wybrednego smakosza
Następny: Kotlety wieprzowe w glazurze z brązowym cukrem
