Jeśli uwielbiasz smażone frytki lub inne potrawy z użyciem woka, prawdopodobnie już wiesz, jakiego oleju powinieneś użyć, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Podczas gotowania w woku nie tylko warto pomyśleć o smaku oliwy, ale także o punkcie dymienia.
Kiedy gotujesz w woku, zwykle ubijaszprzygotować szybki posiłek w bardzo wysokiej temperaturze. Oznacza to, że najlepszy olej do woka będzie miał wysoki punkt dymienia i smak, który jest neutralny lub uzupełnia rodzaj gotowanej potrawy.
Jaki jest najlepszy olej do gotowania w woku? Najlepsze oleje do woka to kokosowy, sezamowy,oleje roślinne, z awokado i z pestek winogron. Podczas gotowania w woku ważne jest, aby używać oleju o wysokiej temperaturze dymienia. Wybierz neutralne smaki lub te, które uzupełniają Twoje danie.
W tym artykule przyjrzymy się bliżej rodzajom oleju, które są zalecane do gotowania w woku i dlaczego. Dodatkowo podzielimy się z Tobą naszymi 5 najlepszymi olejami do woka.
Profesjonalni szefowie kuchni, którzy pracują z wokami, są często bardzo dramatyczni, używają otwartego ognia i dużo podrzucania i kuchni. Woki są również bardzo przydatne w spokojniejszym środowisku gotowania w domowej kuchni.
Ze względu na strome boki woka, rzucaniejedzenie w środku eliminuje potrzebę ciągłego mieszania, a materiał jest zwykle zaprojektowany do przenoszenia ciepła na boki, zwiększając prędkość, z jaką potrawa jest gotowana.
Z tego powodu temperatura jest zwykle bardzo wysoka, a gotowanie przebiega bardzo szybko.
Kiedy gotujesz w woku, pomocne jest zrozumienie różnych temperatur wymaganych do różnych rodzajów gotowania.
Smażenie na patelni jest na ogół zakończone od niskiego do średniego ciepła przez dłuższy czas, ale nie jest idealny do gotowania w woku, stąd bardzo specyficzny tytuł „patelnia”.
Smażenie i smażenie w mieszaniu są jednak bardzo podobne smażenie zwykle dzieje się na standardowej patelni lub patelni, podczas gdy smażyć to najpowszechniejszy rodzaj gotowania woka.
Oba są przygotowywane w bardzo wysokich temperaturach do szybkiego gotowania, zwykle z cienko pokrojonego mięsa, warzyw lub makaronu.
Smażenie w głębokim oleju to kolejna metoda smażenia w wysokiej temperaturzeGotowanie możliwe w woku, ponieważ ma bardzo głębokie boki, które dobrze przenoszą ciepło. Głębokie smażenie w woku również zużywa mniej oleju, ponieważ boki patelni są nachylone.
Podsumowując, większość gotowania w woku odbywa się w bardzo wysokich temperaturach, więc olej z dodatkiem wysoki punkt dymienia jest konieczne dla uzyskania najlepszych wyników.
Wiele z tych samych olejów, które szczególnie dobrze gotują się w woku, jest również dobrymi olejami do przyprawiania zupełnie nowego woka.
Najlepsze oleje do woka zależą od tego, co najczęściej gotujesz.
Woki są zwykle używane do smażenia mięsa lubwarzywa na bardzo dużym ogniu, więc prawdopodobnie będziesz potrzebować oleju o wysokim punkcie dymienia, który mają wszystkie oleje z naszej listy. Jednak poza punktem dymienia smak ma znaczenie.
Oto nasze najlepsze wybory:
| Ranga | Produkt | Najlepszy dla |
|---|---|---|
| 1. | Viva Naturals Organiczny olej kokosowy | Sautéing |
| 2. | BetterBody Foods Olej z awokado | Wysokiej temperatury |
| 3. | 100% Pompejański olej z pestek winogron | Zdrowsze smażone mięso |
| 4. | Olej sezamowy La Tourangelle | chińskie jedzenie |
| 5. | Olejek Roślinny Happy Belly | Smażenie na głębokim oleju |
Dodaliśmy nasze ulubione dla obu neutralnycholeje, a także niektóre ze smakiem uzupełniającym określone style gotowania i przepisy. To, który wybierzesz, będzie zależeć od preferowanych wyborów kuchni.
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
Viva Naturals ma jedną z najlepszych marek oleju kokosowego i chociaż jest z pewnością droższy niż podstawowy olej roślinny, wiesz, że płacisz za jakość.
Naturalnie wysoki punkt dymienia sprawia, że dobrze nadaje się do smażenia w woku w średniej temperaturze, a lekki aromat kokosa jest smacznym dodatkiem do przepisu.
Kluczowe cechy:
Największa wada: Największą wadą tego produktu nie jestwada samego produktu koniecznie, ale raczej oczekiwania konsumentów. Olej kokosowy może być płynny lub stały, w zależności od temperatury, w której jest przechowywany.
Wiele osób nie rozumie, że jeśli zrobi się wystarczająco ciepło, aby się stopić, trzeba będzie go dokładnie schłodzić, aby z powrotem stał się stały.
Jeśli trzymasz go w temperaturze pokojowej, gdy już macałkowicie stopiony, nie przywróci go do stanu stałego, przynajmniej nie przez dłuższy czas. Jeśli to rozumiesz i obejdziesz go, powinieneś być zadowolony z produktu.
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
Rafinowany olej z awokado ma najwyższy punkt dymienia spośród wszystkich olejów kuchennych, więc jest idealny do naprawdę szybkiego smażenia na dużym ogniu w woku.
Ma tylko bardzo subtelny smak, więc nie wpłynie na twoje delikatne przyprawy i może być używany do prawie każdego rodzaju gotowania lub przygotowywania potraw.
Kluczowe cechy:
Największa wada: Jest to mocno rafinowany olej, chociaż firma twierdzi, że jest tłoczony na zimno i „naturalnie rafinowany”.
Bycie wyrafinowanym pozwala na ekstremalniewysoka temperatura dymienia, która jest jedną z najlepszych cech tego produktu, ale oznacza również, że wiele składników odżywczych, koloru i smaku zostało przetworzonych z oleju.
Dla niektórych jest to również pozytywna cecha, ponieważ jest to bardzo neutralny olej, ale brak substancji nie jest dla każdego.
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
Olej z pestek winogron jest od wielu lat popularnym olejem do gotowania na dużym ogniu ze względu na naturalnie wysoką temperaturę dymienia.
Dodatkową zaletą jest to, że jest naturalnie bardzo neutralny w smaku, więc nie zmieni ani nie zagrozi smakom Twojego przepisu i jest tak samo przydatny do pieczenia, jak do gotowania w woku.
Kluczowe cechy:
Największa wada: Największą wadą tego produktu jest jedna z nichnajdziwniejsze, jakie kiedykolwiek napisaliśmy, ale wydaje się, że występuje problem z dostarczaniem butelek bez zakrętek częściej, niż można to uznać za przypadkowe.
Przybyli zapieczętowany, ale bez czapki. To wciąż wysokiej jakości olej, ale na wszelki wypadek możesz mieć przygotowany pusty zamykany pojemnik.
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
Tostowy olej sezamowy jest charakterystycznym smakiem kuchni azjatyckiej, a ten tłoczony w ekspelerze rzemieślniczy olej ma wyjątkowo głęboki, mocny smak, który jest idealny do wszystkich chińskich ulubionych potraw.
Punkt dymienia jest idealny do smażenia w woku lub smażenia na średnim ogniu.
Kluczowe cechy:
Największa wada: W przypadku prażonego oleju sezamowego możesz znaleźć smakdość lekki. Może to być świetna cecha dla niektórych, ale rozczarowuje ludzi, którzy robią wszystko, co w ich mocy, aby celowo znaleźć wysokiej jakości prażony olej sezamowy.
Sprawdź aktualną cenę na Amazon
Olej roślinny jest niedrogi i ma wysoki punkt dymienia, dzięki czemu jest doskonałą opcją do smażenia.
Ponieważ jest to tani olej, jeśli planujesz robić jakiekolwiek głębokie smażenie w woku, jest to świetny olej do użycia, ponieważ możesz go używać dużo bez rozbijania banku i wytrzymuje upały.
Kluczowe cechy:
Największa wada: To znaczy, ten olejek jest w dość dużej butelcewykonane z bardzo cienkiego plastiku bez uchwytu. Z jednej strony wspieramy redukcję plastiku przy każdej okazji, ale w tych okolicznościach utrudnia to obsługę butelki.
Ściany łatwo się zapadają, a olej wydaje się zbyt ciężki dla pojemnika. Jeśli to możliwe, zalecamy przeniesienie go do mocniejszego szklanego słoika do regularnego użytku.
W chińskich restauracjach często używają tego szefowie kuchni olej sojowy lub rzepakowy. Obie mają wysokie punkty dymienia, idealne do szybkiego smażenia na gorąco. Mają również niskie ceny, dzięki czemu koszty gotowania są niskie.
W bardziej premium lub domowej kuchni chińskiej często można znaleźć olej arachidowy lub olej sezamowy, który jest droższy, ale nadaje potrawom lepszy smak.
ty mogą używaj oliwy z oliwek w woku, ale ma ona stosunkowo niski punkt dymienia, więc najlepiej jest do smażenia w niższej temperaturze, jeśli to możliwe.
Oliwa z oliwek ma również dość mocny smak w porównaniu z niektórymi innymi olejami wymienionymi na tej liście, które nieznacznie zmieniają smak Twojego przepisu.
Jeśli żadne z tych rozważań Ci nie przeszkadza, naszą ulubioną oliwą z oliwek do gotowania w woku jest solidna pompejańska oliwa z oliwek extra virgin.
Dalej: 5 najlepszych pierścieni wok
