Wydaje się, że seler jest ogromny, niedrogipęczki lub drobne, droższe pojedyncze łodygi. Sklepy spożywcze chcą, abyś uwierzył, że wykonują dla ciebie całą pracę, odrywając urlop, więc pobierają więcej, ale to, co tak naprawdę robią, pozbawia cię pięknych, świeżych liści selera, które mają tak wiele do dodania do swoich przepisów.
Następnym razem, gdy zobaczysz duży bukiet selera z nienaruszonymi liśćmi, idź i chwyć go. Liście są smaczne i pożywne.
Ale co, jeśli nie możesz zjeść całej paczki, zanim się zepsuje? Czy możesz zamrozić liście selera? Tak, możesz zamrażać liście selera.Jednak liście selera mają dużo wody, więc po zamrożeniu ulegną zniszczeniu. Odżywianie i smak pozostaną takie same, ale chrupnięcie zniknie całkowicie. Liście będą nadal świetnie się gotować, ale nie będą przyjemne w jedzeniu na surowo.
Ten artykuł dotyczy wszystkiego, co dotyczy selera, w tym zamrażania i używania delikatnych liści.
Prawie wszystko w selerze jest jadalne, od nasion po korzenie - zwane selerem - po łodygi lub łodygi i liście.
Istnieją różne rodzaje selera, uprawiane specjalnie dla różnych części selera, które mają być użyte.
Chociaż można znaleźć pęczki selera z pozostawionymi liśćmi, wielu producentów będzie uprawiać seler przeznaczony do spożywania łodyg oddzielnie od tych uprawianych specjalnie dla nasion i liści.
Liście selera są bardziej zbliżone smakiem do dzikiego selera, są silniejsze i dlatego doskonale nadają się do nadawania smaku Twoim przepisom.
Seler jest bardzo popularnym pożywieniem „dietetycznym”, ponieważ jest jednym z najbardziej naturalnych produktów bezkalorycznych, które istnieją. Każda łodyga ma około 10 kalorii i zapewnia świat przyjemnej chrupkości.
Jednak to, że jest niskokaloryczny, nie oznaczato mało odżywcze. W rzeczywistości seler jest pełen przeciwutleniaczy i flawonoidów, witamin A, C i K oraz różnych minerałów, takich jak potas i kwas foliowy.
W szczególności liście są dobrym źródłem wapnia. Ma również dużo wody, a ponieważ Amerykanie regularnie skłaniają się ku odwodnieniu, jest to świetny sposób, aby dodać trochę więcej wody do swojego życia.
Seler jest również bardzo silnym alkalizatorem, co jest ważne, szczególnie dla każdego, kto przestrzega standardowej diety amerykańskiej (SAD).
Większość produktów paczkowanych, smażonych lub o wysokiej zawartości cukru to produktysilnie kwaśny i odpowiedzialny za wiele dolegliwości trawiennych, które są powszechne we współczesnym świecie. Podjadanie chrupiącego selera z masłem orzechowym lub twarożkiem może pomóc przywrócić równowagę pH w organizmie.
Liście selera, wraz z cienkimi, jasnożółtymi kawałkami selera, których nie zjada się łodygą, są niezwykle łatwe do zamrożenia.
Będziesz chciał je wcześniej dobrze umyćzamarznąć i upewnić się, że są całkowicie suche. Nie chcesz, aby w liściach pozostała jedna kropla wody, ponieważ podczas rozmrażania zniszczy to jakość Twojego selera.
Masz dwie możliwości zamrożenia liści: całe lub posiekane.
Aby zamrozić łodygi selera, należy ponownie dokładnie umyć i dokładnie wysuszyć każdą z nich. Po raz kolejny będziesz mieć do wyboru, czy chcesz je zamrozić w całości, czy pokroić.
Seler nie przetrwa zamrażarki, nie będzie przyjemny i chrupiący, więc po rozmrożeniu będziesz używać go tylko do gotowania z sokiem lub mieszania go w smoothie.
Niemal do wszystkich celów znacznie łatwiej będzie siekać seler, gdy jest świeży i chrupiący, niż gdy jest kruchy i miękki po zamrożeniu.
Najpierw zamrozić wszystkie poszczególne elementy, jakoopisane w kroku 2 powyżej, a następnie przenieś do torby Ziploc, bezpiecznej w zamrażarce. Możesz użyć pojemnika z hermetyczną pokrywką, ale dużo łatwiej jest usunąć całe powietrze z worka, a każdy mały wdech ma znaczenie.
Seler bardzo szybko się rozmrozi, ale w większości przypadków powinno być możliwe użycie go po zamrożeniu. Jeśli przygotowujesz koktajl lub inny przepis mieszany, możesz dodać zamrożony seler do blendera.
Jeśli zamierzasz gotować z selerem, możesz dodać go zamrożony do garnka, wolnowaru, zapiekanki lub innego dania, które tworzysz.
Selera nie ma zbyt wiele, więc zacznierozmrozić w ciągu kilku minut od opuszczenia zamrażarki. Jeśli masz powód, aby pozwolić mu się rozmrozić przed użyciem, po prostu pozwól mu siedzieć na talerzu w temperaturze pokojowej na 10-15 minut, a całkowicie się rozmrozi.
Najczęstszym sposobem wykorzystania liści selera jest zupa lub sałatka. Są to całkowicie rozsądne sposoby ich użycia, chociaż po zamrożeniu prawdopodobnie nie będą zbyt atrakcyjne w sałatce.
Świeże liście selera stanowią piękną ozdobę i mogą zastąpić świeże zioła, takie jak pietruszka lub kolendra, w prawie każdym przepisie. Mają inny smak, ale to tylko dodaje urozmaicenia Twojemu życiu.
Dobrze komponują się również z pesto, dipami i pastami do smarowania, jak hummus. Jeśli robisz własny dressing, dorzuć posiekane liście selera!
Jeśli zamroziłeś liście, będziesz chciał z nimi gotować. Zupy, gulasz, stirfry, dania z makaronu i zapiekanki to świetne sposoby na wykorzystanie twoich liści.
Możesz również wycisnąć z nich sok lub dodać je do smoothie, aby uzyskać pikantny akcent.
Kupując seler, spróbuj znaleźćgrona z ładnymi, pełnymi ciemnymi liśćmi na zewnętrznych łodygach. Im ciemniejsze liście, tym będą twardsze, więc warto je zachować do gotowania i w razie potrzeby zamrozić.
Zbliżając się do środka kiści selera, zauważysz, że liście stają się jaśniejsze i bardziej delikatne. Są to liście, które najlepiej spożywać na świeżo, jak najszybciej. To jasne i świeże przysmaki, które zbyt wielu ludzi odrzuca bez namysłu.
Najlepsze jest świeże, ale tak, sok z selera można całkiem dobrze zamrozić. W rzeczywistości, jeśli nie możesz użyć soku w ciągu maksymalnie 2-3 dni, zamrażanie jest najlepszym sposobem na zachowanie wartości odżywczej.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, zamrażaj sok w jednorazowych torebkach Ziploc. Połóż je całkowicie płasko w zamrażarce, aż zamarzną, a następnie możesz je postawić, aby zaoszczędzić miejsce.
Zacznij od bardzo dokładnego umycia liści selera i wysusz je dokładnie miękkim ręcznikiem lub papierowym ręcznikiem.
Jeśli masz suszarkę, po prostu ułóż liście w jednej warstwie i ustaw suszarkę zgodnie z instrukcją dla Twojej maszyny. Prawdopodobnie minie około 5-6 godzin w temperaturze 135 ° C, zanim liście staną się ładne i chrupiące.
Jeśli nie masz suszarki, możesz wysuszyć liście selera powietrzem.
Jeśli są dobrze przechowywane w chłodnym, suchym miejscu, suszone zioła powinny wystarczyć na rok, ale najsilniejsze będą nawet przez 6 miesięcy. Potem mogą zacząć tracić smak.
Gdybyś miał jeść tylko liście seleramiesiące pod koniec, tak, w końcu mogą stać się toksyczne dla twojego zdrowia. Ale wymagałoby to bardzo rażącej nadmiernej konsumpcji, aby były nawet odrobinę niebezpieczne, chyba że masz na nie alergię.
Nawet w tych przypadkach najprawdopodobniej powoduje objawy podobne do alergii na pyłki, które same w sobie są irytujące, ale generalnie nie są niebezpieczne. Przy rozsądnym spożyciu nie ma nic trującego w żadnej części selera, w tym w liściach.
