Słodkie ziemniaki są fantastycznym produktem, który zawsze należy mieć w spiżarni. Są pyszne, wszechstronne i pełne składników odżywczych - czego nie kochać?
Jednak widok sączącej się białej substancji wydobywającej się z ziemniaka może wystarczyć, aby odstraszyć Cię od warzyw.
Miejmy nadzieję, że zechcesz dać im kolejny zastrzyk, ponieważ nie tylko jest to normalne, ale może nawet oznaczać dodatkowy słodki batat!
Jaki jest biały szlam w batatach? Biała substancja, która czasami wydostaje się z pokrojonych w plasterki batatów, to zupełnie normalny sok, mieszanina cukru i skrobi. Nie jest w żaden sposób szkodliwy i jest całkowicie bezpieczny do spożycia.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o białym szlamie, często występującym w słodkich ziemniakach, czytaj dalej.
Podzielimy się również innymi powszechnymi obawami dotyczącymi słodkich ziemniaków i pozwolimy ci jeść w spokoju, wiedząc, co naprawdę dotyczy, a co jest po prostu trochę dziwną naturą.
Po krojeniu z wielu warzyw wyciekają pozostałości podobne do lateksu. Do najpowszechniejszych należą squash, kolczoch i słodkie ziemniaki.
Istnieje wiele spekulacji na temat tego, dlaczego z niektórych ziemniaków wycieka sok, a inne nie. Niektóre z najczęstszych teorii obejmują:
Tak więc biały sok nie tylko jest bezpieczny i nie ma powodu do niepokoju, ale może również oznaczać, że twój słodki ziemniak jest super słodki, organiczny, wyjątkowo świeży lub wszystkie trzy!
W zależności od tego, jak przygotowujesz słodki ziemniak, możesz nigdy nie zobaczyć żadnego białego soku lub możesz to zauważyć na różne sposoby.
Pieczony batat, który jest szorowany, ale nie pokrojony w żaden sposób, prawdopodobnie nie będzie miał żadnych śladów płynnej skrobi.
Jeśli jednak obierasz słodkie ziemniaki w całości, to tymoże zauważyć mleczność tworzącą cienki połysk na powierzchni ziemniaka. Możesz go po prostu zmyć przed gotowaniem, ale dobrze jest jeść.
Jeśli pokroisz słodkiego ziemniaka na pół i otworzysz go, możesz zauważyć pojawiające się małe białe plamki, które pojawiają się we wnętrzu twojego ziemniaka.
To znowu jest po prostu skrobia i cukier przedostające się przez miąższ ziemniaka przez każdą maleńką dziurę, z której mogą uciec.
Czy białe plamy są małe i rozproszoneW całym ziemniaku lub większym i skoncentrowanym w niektórych obszarach mleczny sok nie jest szkodliwy i można go łatwo spłukać, chociaż będzie lepki w dotyku.
Po ugotowaniu skrobia nie jest lepka iw żaden sposób nie zauważysz jej w ziemniakach.
Jeśli kupiłeś słodki ziemniak, który ma biały miąższ w środku zamiast jaskrawego pomarańczowego miąższu z białymi plamami lub białym szlamem, być może przypadkowo kupiłeś ignam.
W większości krajów Ameryki Północnej ignamy są niedokładnie oznaczane. To, co często nazywane jest batatami, jest w rzeczywistości rodzajem miękkich słodkich ziemniaków.
Jagody właściwe mają zazwyczaj brązową skórkę i biały lub purpurowy miąższ, podczas gdy słodkie ziemniaki mają miąższ pomarańczowy. Jeśli twój słodki ziemniak jest biały, prawdopodobnie masz ignam.
Ignamy i słodkie ziemniaki mają bardzo podobny smak i konsystencję, chociaż ignamy są nieco mniej słodkie i mają bardziej suchą konsystencję.
Słodkie ziemniaki długo utrzymują się po prawej stroniewarunki, ale nawet te warzywa korzeniowe z czasem się psują. Istnieją różne rodzaje próchnicy, na które należy uważać, a każdy z nich ma unikalne oznaki wskazujące na niską jakość słodkich ziemniaków.
Najbardziej rzucającym się w oczy znakiem, że twój słodki ziemniak się zepsuł, jest pomarszczona, pomarszczona skóra. Jeśli twój ziemniak zaczął się wysychać, najlepiej go wyrzucić i nie jeść.
Niektóre z innych najczęstszych problemów związanych ze słodkimi ziemniakami to pleśń, kruchość lub dziury w ziemniakach i / lub wysuszone wnętrze.
Na słodkich ziemniakach często pojawiają się ciemne plamy, co niekoniecznie oznacza, że ziemniak się zepsuł.
Powinieneś się martwić tylko wtedy, gdy oprócz przebarwień zauważysz widoczną pleśń.
Pleśń na słodkich ziemniakach może być rozmyta i biała, zielona lub niebieska wokół otworów lub nacięć, lub może wyglądać i pachnieć zgniłą pod skórką twoich słodkich ziemniaków.
Kiedy ziemniaki dowolnej odmiany zgniją, poczujesz ich zapach. Nie jedz ziemniaków, które mają oznaki pleśni lub możesz zachorować.
Jeśli kiedykolwiek kupiłeś słodkiego ziemniaka, to tychciałeś przygotować obiad i zauważyłeś, że ma w sobie gąbczastość, być może odkryłeś jędrny ziemniak. Gdybyś go rozciął, aby odsłonić dziury w środku, byłbyś pewien.
W słodkich ziemniakach mogą pojawić się dziury, gdy są one przechowywane w miejscu, które jest zbyt ciepłe dla ich potrzeb. Słodkie ziemniaki są wybredne i nie radzą sobie dobrze w miejscach, które są albo za gorące, albo za zimne.
Ziarniste ziemniaki są bezpieczne do spożycia. Jednak konsystencja jest zagrożona, a smak jest zwykle mniej przyjemny niż w przypadku bulw przechowywanych w bardziej idealnych warunkach.
Kilka małych dziurek będzie w porządku, ale bardzo treściwy ziemniak należy wyrzucić tylko dlatego, że nie będzie smakował wyśmienicie.
Suche plamy wewnątrz lub na zewnątrz twojego słodkiego ziemniaka wskazują na stary ziemniak, który przeżył swój okres świetności.
Małe, suche plamy wokół powierzchni można usunąć i nie należy zauważać zbytniej różnicy w smaku lub teksturze.
Ale jeśli rozetniesz surowego batata i stwierdzisz, że jest suchy w środku, wpłynie to przede wszystkim na odczucie ziemniaka, ale może również wpłynąć na smak.
Jeśli jest tylko trochę suchości, możesz ugotować i zetrzeć ziemniaki bez nikogo, kto jest mądrzejszy, ale lepiej jest wyrzucić ziemniaki, które mają zbyt wiele suchych obszarów w środku.
Jeśli zaczniesz zauważać, że w oczach twojego słodkiego ziemniaka tworzą się małe kiełki lub korzenie, powinieneś przyjąć to jako znak, że jakość zaczyna się pogarszać.
Nadal są bezpieczne do spożycia i będą dobrze smakować, ale im dłużej wyrosną korzenie, tym mniej pożądany stanie się słodki ziemniak.
Kiedy wybierasz z dużego wyboru słodkich ziemniaków w spiżarni, zawsze używaj tych, które wyglądają, jakby kiełkowały jako pierwsze. Po prostu odetnij rosnące korzenie i obierz lub przygotuj jak zwykle.
Świeże, zdrowe słodkie ziemniaki przetrwają w Twojej spiżarni do 3 tygodni przed rozpoczęciem niszczenia, w zależności od warunków przechowywania.
Aby Twoje słodkie ziemniaki były jak najdłużej zdrowe, przechowuj je w chłodnym, ale nie zimnym - suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
Słodkie ziemniaki nie lubią wahańtemperatury lub ekstremalne ciepło lub zimno. Są też znacznie bardziej podatne na zepsucie, jeśli są narażone na wilgoć, więc upewnij się, że są zawsze suche.
Kiedy pokroisz słodkie ziemniaki, to zrobiszchcesz ich użyć w ciągu kilku dni. Przechowuj je w wodzie, aby zapobiec ich utlenianiu i upewnij się, że są dobrze zamknięte, w hermetycznym pojemniku lub torbie z suwakiem.
Gotowane słodkie ziemniaki można również przechowywać przez kilka dni w lodówce. Postaraj się je zakończyć w ciągu 3 dni.
Możesz również zamrażać słodkie ziemniaki i frytki z batatów i zapiekankę. Lepiej je zamrozić po ugotowaniu. Po dokładnym zamrożeniu pozostaną w dobrym stanie przez 1–3 miesiące.
Ludzie mają zdolność smakowania 5 różnych smaków: słodkiego, słonego, kwaśnego, gorzkiego i umami.
Niektórzy ludzie są szczególnie wrażliwi na zgorzknieniesmaki, znane jako supertasters, i wielu innych po prostu nie lubią smaku gorzkich potraw. Jeśli okaże się, że słodkie ziemniaki smakują jak mydło lub perfumy, w rzeczywistości są one prawdopodobnie gorzkie.
Słodkie ziemniaki nie mają być gorzkie i może to oznaczać, że ziemniaki zaczęły gnić lub rosły w złych warunkach.
Tak czy inaczej, jeśli twoje słodkie ziemniaki są gorzkie, możesz chcieć ich unikać.
Puste serca w ziemniakach są podobne do jędrnych ziemniaków, ale są bardziej surowe. Zamiast być spowodowane złymi warunkami przechowywania, puste serca są zwykle wynikiem złych warunków wzrostu.
Jeśli rozetniesz słodkiego ziemniaka i okaże się, że jest on pusty w środku lub ma duży brązowy, posiniaczony obszar w środku, masz słodkiego ziemniaka z pustym sercem.
Niestety, będziesz miał dużo mniejszą ilość ziemniaków, niż się spodziewałeś. Na szczęście nie należy rezygnować z smaku i konsystencji, więc resztę ziemniaka można bezpiecznie zjeść.
W przyszłym: Czy możesz zamrozić zapiekankę ze słodkich ziemniaków?
