Podczas gdy serek śmietankowy i śmietana Popatrz podobnie, istnieje wiele różnic między tymi dwoma produktami mlecznymi.
Jeśli nie znasz żadnego z nichzszywki, jednak prawdopodobnie będziesz potrzebować pomocy, aby je rozróżnić. Lub, tak jak my, możesz być całkowicie zaznajomiony z kwaśną śmietaną i serem śmietankowym, ale po prostu chcesz lepiej zrozumieć ich różnice.
Jakie są różnice między serem śmietankowym a kwaśną śmietaną? Podstawowa różnica polega na tym, że jest to ser śmietankowyz mleka i śmietany, ale śmietana jest zrobiona tylko ze śmietany. Mają też różne smaki i tekstury. Śmietana ma kwaśny, cierpki smak i miękką, smarowalną konsystencję. Ser śmietankowy ma łagodny, cierpki smak i gęstszą konsystencję.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o różnicach między tymi dwoma produktami oraz o tym, czy są one zamienne, czy nie.
Serek śmietankowy i śmietana mogą wyglądać podobnie, jeśli zobaczysz je na talerzu. Istnieją jednak kluczowe różnice między tymi dwoma produktami.
Śmietana to produkt mleczny wytwarzany przez dodanie do kremu bakterii kwasu mlekowego.
W wyniku tego w śmietanie zaczyna zachodzić fermentacja zmieniająca jej konsystencję i smak. Zwykły krem gęstnieje i, jak sama nazwa wskazuje, zmienia swój smak, stając się lekko kwaśnym.
Kwaśne kremy kupowane w sklepie mogą zawierać dodatkowe składniki zapewniające odpowiednią konsystencję i smak produktu.
Śmietana jest zazwyczaj produktem bogate w tłuszcz. Istnieje jednak wiele odmian do wyboru. Od beztłuszczowej śmietany po bezmleczne, możesz użyć śmietany, która jest najbardziej odpowiednia dla Twojej diety.
Lekkie odmiany śmietany mają mniejszą zawartość tłuszczu, podczas gdy zawartość tłuszczu w tradycyjnych odmianach zwykle waha się od 12-16%.
Również proces produkcji serka śmietankowego nie jest skomplikowany. Jest również produkowany w wyniku procesu fermentacji. Jednak w przeciwieństwie do śmietany, która jest zrobiona ze śmietany, z niej powstaje serek śmietankowy mleko i śmietana.
W przeciwieństwie do śmietany, przy wytwarzaniu serka śmietankowego wykorzystuje się małe ciepło. Kwas mlekowy jest dodawany do mieszanki mlecznej (mleko i śmietana). Mieszanka jest lekko podgrzana, aby rozpocząć fermentację proces.
Mieszanka mleczna rozdziela się na twaróg i serwatkę. Ten ostatni jest następnie usuwany, aby pozostawić to, co później przekształca się w serek śmietankowy z dodatkiem soli.
Możesz zrobić zarówno śmietanę, jak i ser śmietankowy w domu. W obu przypadkach będziesz potrzebować jakiegoś rodzaju kwasu, aby zrobić kremówkę lub mleko zsiadłe.
Przygotowanie śmietany w domu nie wymaga gotowania. Po prostu dodajesz kwas do śmietanki i niech usiądzie na dzień. Możesz także użyć niewielkiej ilości mleka.
Z kolei ser śmietankowy wytwarzany jest przez dodanie kwasu do gotowanego mleka na małym ogniu. Gdy mleko zsiadnie, wszystko, co musisz zrobić, to odcedzić i oddzielić twaróg od serwatki.
Kilka minut w robocie kuchennym sprawi, że twaróg będzie kremowy. Możesz dodać zioła i przyprawy, aby dostosować swój domowy ser śmietankowy.
Podczas gdy nazwa kwaśna śmietana sugeruje, że ten produkt mleczny jest kwaśny, jest bardziej cierpki i cierpki niż jest naprawdę kwaśny. Jednak w porównaniu z profilem smakowym twarogu na pewno tak kwaśny.
Z drugiej strony serek śmietankowy ma łagodny smak i lekko zasolony. Jest również przyjemnie cierpki, ale w bardzo delikatny sposób.
Jeśli chodzi o konsystencję, to kwaśna śmietana jest bardziej miękka, lepiej rozsmarowywalna, a czasem nawet lekko płynna. Konsystencja serka śmietankowego jest znacznie grubsza.
Śmietana i ser śmietankowy to dwa produkty mleczne wysoka zawartość tłuszczu. Ser śmietankowy zawiera co najmniej 33% tłuszczu mleka, podczas gdy zawartość tłuszczu w śmietanie zwykle waha się od 14 do 18%.
Zapewnią 2 łyżki śmietany i serka śmietankowego 52 i 80 kalorii odpowiednio i dużą ilość tłuszczu.
Jednak ta niewielka ilość nie zapewni Ci niezbędnych składników odżywczych, których potrzebuje Twój organizm. Dlatego ciesz się tymi produktami z innymi składnikami w ulubionych potrawach i używaj ich z umiarem.
Oto tabela podsumowująca podstawowe różnice odżywcze między twarogiem a kwaśną śmietaną:
| 1 filiżanka | Ser topiony | Kwaśna śmietana | ||
| Kalorie | 793 | 445 | ||
|
| Ser topiony | (Dzienna wartość) | Kwaśna śmietana | (Dzienna wartość) |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 79 g | 121% | 45 g | 69% |
| Węglowodany | 9 g | 3% | 7 g | 2% |
| Sód | 744,7 mg | 31% | 184 mg | 7% |
| Białko | 14 g | 28% | 4,8 g | 9% |
| Cholesterol | 255,2 mg | 85% | 119,6 g | 39% |
| Potas | 320,2 mg | 9% | 324,3 mg | 9% |
| Wapń |
| 22% |
| 25% |
| Żelazo |
| 4% |
| 2% |
| Magnez |
| 5% |
| 5% |
| Witamina A |
| 62% |
| 28% |
| Witamina C |
| 0% |
| 3% |
| Witamina D |
| 14% |
| 8% |
| Witamina B-6 |
| 5% |
| 5% |
| Kobalamina |
| 10% |
| 10% |
Serek śmietankowy i śmietana są bardzo wszechstronne, jeśli chodzi o ich zastosowania. Można je jeść bez zmian, z kromką świeżego chleba lub włączać je do różnych zadań gotowania, tworząc dipy do wypieków.
Śmietana ma tak wiele zastosowań w gotowaniu, że lepiej zawsze mieć ją w lodówce.
Oto kilka typowych zastosowań śmietany:
Serek śmietankowy jest również dość uniwersalnym produktem.Jeśli masz w lodówce blok serka śmietankowego, pora zrobić z niego coś pysznego. Niezależnie od tego, czy chcesz pikantny dip, czy słodki ser śmietankowy, opcji jest wiele.
Oto kilka popularnych zastosowań serka śmietankowego:
W przeciwieństwie do śmietany, ser śmietankowy zwykle nie jest najlepszy do pieczenia. Świetnie sprawdza się jako polewa lub nadzienie do ciast i innych wypieków.
Zarówno śmietanę, jak i serek śmietankowy należy przechowywać w lodówce. Przechowuj te produkty w temperaturze 40ºF, aby zachować ich konsystencję i walory smakowe.
Należy użyć otwartego opakowania serka śmietankowego w ciągu 10 dni natomiast nieotwarte opakowanie będzie bezpieczne przez okres do 4 tygodni od daty przydatności do spożycia.
Śmietana wystarczy na około 21 dni po upływie terminu przydatności do spożycia i nie ma znaczenia, czy produkt jest otwarty, czy nie, o ile jest przechowywany pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
Serek śmietankowy jest często dobrym substytutem śmietany. Jednak wiele przepisów, takich jak te na większość wypieków.
Możesz zastąpić śmietanę serem śmietankowym, mieszając 170 gramów serka śmietankowego z 45 gramami mleka. Konsystencja tej mieszanki będzie podobna do kwaśnej śmietany.
Możesz użyć twarogu zamiast śmietany do przygotowania dipów, sosów i past do smarowania.
Do góry Dalej: Ser śmietankowy kontra twarożek - jaka jest różnica?
