Ser i paneer są powszechnie używane wgotowanie na całym świecie i na pierwszy rzut oka te dwie rzeczy mogą wydawać się bardzo podobne. Istnieją jednak pewne różnice między nimi, które mają duży wpływ na smak, konsystencję i sposoby gotowania.
Jaka jest różnica między serem a paneerem? Różnica między tymi dwoma produktami polega na sposobie ich wykonania oraz składnikach, które dodaje się do sera lub paneera w celu nadania mu smaku i konsystencji.
Czytaj dalej, aby poznać różnice między serem a paneerem, korzyści odżywcze, zalecenia dotyczące gotowania i powiązane pytania.
Aby lepiej zrozumieć różnicę, oto podział każdego z nich:
Ser jest zawsze wytwarzany z mleka zwierzęcego, takiego jak krowa, bawół, koza i tak dalej. Odbywa się to w procesie zakwaszania. Bakterie w mleku powodują zakwaszenie, co nadaje serowi niepowtarzalny smak i konsystencję.
Ser może mieć wiele różnych kształtów, z wieloma różnymi smakami i teksturami. Na całym świecie można znaleźć ponad 300 różnych odmian sera.
Ser ma dość duże stężenie kalorii i tłuszczu, więc nie jest idealny dla osób cierpiących na problemy z sercem.
Ser ma również wyższą zawartość białka niż paneer, dlatego jest odpowiedni dla osób, które chcą uzyskać masę mięśniową i tłuszcz. Dzięki większej zawartości wapnia niż paneer ser jest również doskonały dla kości.
Ser podczas produkcji przechodzi proces emulgowania, dzięki czemu zachowuje świeżość przez dłuższy czas. Ser może trwać do 6 miesięcy w zamrażarce i ma dłuższą żywotność niż paneer.
Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić własny ser, zapoznaj się z tym artykułem, który napisaliśmy o serze kontra masło. Dołączyliśmy film o tym, jak zrobić ser w domu.
Paneer jest zrobiony z mleka, podobnie jak ser, ale jest podgrzewany do ponad 200 stopni Fahrenheita, a następnie dodawany do kwasu w celu koagulacji mleka. Najczęściej stosowanymi kwasami są sok z cytryny i ocet.
Paneer charakteryzuje się stosunkowo niską koncentracją tłuszczów i kalorii, dlatego jest dobry dla tych, którzy chcą dbać o swoją wagę, lub dla tych, którzy cierpią na choroby serca.
Nie ma emulgowania podczas produkcji paneera, więc jest to produkt łatwo psujący się. Nie można go długo przechowywać i zwykle należy go spożyć w ciągu 3 dni.
Znany również jako ser wiejski, paneer nie topi się. Jest to najpopularniejszy ser indyjski, występuje w kilku różnych formach sera paneer.
Paneer jest również uważany za twarożek w bardziej zachodnich krajach. W Azji jest powszechnie podawany z produktami masala i jako dodatek do potraw smażonych, takich jak naan i chapatti.
Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić paneer, obejrzyj ten film autorstwa Rajshri Food:
Chociaż pozornie podobne, istnieje znaczna różnica zdrowotna między serem a paneerem.
Paneer ma niskie stężenie kalorii i tłuszczów, co czyni go zdrowszą opcją dla tych, którzy są bardziej świadomi kalorii, podczas gdy ser ma wysoki poziom tłuszczu i kalorii, więc nie zawsze jest odpowiedni dla tych, którzy obserwują wagę.
Osoby z problemami z sercem są zachęcane do spożywania sera paneer zamiast sera, a osoby z niską zawartością tłuszczu w organizmie są zachęcane do spożywania większej ilości sera.
Paneer i ser mają również bardzo różne wartości odżywcze. Ser ma wysoką zawartość białka i jest dobrą opcją dla tych, którzy chcą przybrać na wadze i zwiększyć masę ciała.
Wapń zawarty w serze jest również korzystny dla tych, którzy chcą wzmocnić swoje kości. Paneer pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie, dzięki czemu jest dobrym rozwiązaniem dla osób cierpiących na problemy z sercem.
Jest tak wiele różnych rodzajów serów, że trudno zauważyć wszystkie sposoby wykorzystania ich w kuchni.
Na przykład, niebieski ser, który ma wysoką zawartość pleśni, co pomaga w dawaniuma bardzo mocny smak, można go spożywać samodzielnie z krakersem jako przystawkę lub można go wykorzystać do stworzenia kremowego sosu z sera pleśniowego do makaronu lub steku.
Ser Cheddar, który jest prawdopodobnie najczęściej używany, inajpopularniejszy rodzaj sera, może być również używany na wiele różnych sposobów. Można go umieścić na kanapce, polać i stopić na pizzy, skwierczeć na burgerze lub obrobić i zjeść jak słomkę serową.
Ser może być używany na wiele różnych sposobów, aw wielu domach jest codziennym artykułem spożywczym używanym w kuchni, na śniadanie, obiad i kolację.
Paneer jest prawie zawsze gotowany, chociaż można go jeść na surowo. Przeważnie paneer jest dodawany do potraw, aby uzyskać miękką i kremową konsystencję, jednak paneer nie topi się.
Paneer może być również użyty jako nadzienie do samosy lub posiekany i dodany do ugotowanej cebuli i warzyw.
Jest to niezwykle wszechstronny składnik, który można wykorzystać na wiele różnych sposobów, zarówno tradycyjnie azjatyckich, jak i zachodnich.
Większość krajów zachodnich zna paneerw postaci twarożku, który jest często używany jako pasta do smarowania lub dip, ale gotowanie z paneerem zdecydowanie zyskuje na popularności, dzięki rozwojowi kuchni indyjskiej na zachodzie.
Dla wielu wegetarian znalezienie składników do stosowania w dietach przyjaznych wegetarianom może być bardzo trudne.
Na szczęście paneer to produkt wegetariański. Jest to niesolony biały ser, który jest wytwarzany z mleka krowiego i nie zawiera innych produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego. Pasuje do diety bezmięsnej wielu osób, szczególnie tych mieszkających w Indiach.
Z drugiej strony ser jest nieco bardziej skomplikowany. Można by pomyśleć, że ser jest całkowicie wegetariański, ponieważ jedynym składnikiem zwierzęcym jest mleko, ale jest to dalekie od prawdy.
Ponieważ jest tak wiele różnych rodzajów sera, musisz być bardzo ostrożny, aby wybrać ser, który jest rzeczywiście przyjazny dla wegetarian, ponieważ wiele z nich nie jest.
Na przykład parmezan nie jest wegetariański.Mleko jest koagulowane do produkcji twarogu i serwatki (w postaci stałej i płynnej), a osiąga się to poprzez dodanie do sera podpuszczki. Podpuszczka pochodzi z żołądka nowo narodzonych cieląt, które są poddawane ubojowi.
Istnieją alternatywy, takie jak podpuszczka pochodzenia roślinnego lub podpuszczka GMO, ale znalezienie ich może być trudne. Najlepiej używać podpuszczki z młodych cieląt, a wielu producentów sera nigdy nie rozważałoby zastosowania niczego innego.
Tak więc, jeśli jesteś wegetarianinem, bezpieczniej byłoby trzymać się paneera, ponieważ możesz być pewien, że jest to dopuszczalne w diecie wegetariańskiej.
Jeśli jesz paneer w celach wegetariańskich, to takznalezienie odpowiedniego zamiennika może być trudne. Jedną z opcji jest zrobienie własnego sera w domu, co nie jest zbyt trudne, jeśli masz odpowiednie składniki i podstawowe narzędzia.
Inaczej, możesz użyć tofu, ricotty lub twarożku jako zamiennika paneera. Ricotta i twarożek są wegetariańskie, podczas gdy tofu jest wegańskie.
Paneer i halloumi są dobrymi substytutamisiebie nawzajem w posiłkach, jednak pod względem makijażu wcale nie są do siebie podobne. Paneer jest zrobiony z wysoką kwasowością, podczas gdy halloumi prawie w ogóle nie zawiera kwasu. Zarówno wysoka, jak i niska kwasowość zapobiegają topieniu się sera.
Ser nie topi się sprawia, że jest popularny jako główny składnik potrawy, jako substytut mięsa i innych warzyw.
Jest kilka dobrych rodzajów serazdrowe, z dużą zawartością wapnia, białka i innych korzystnych składników odżywczych. Te zdrowe sery to mozzarella, ser pleśniowy, feta, twarożek, ricotta, parmezan, ser szwajcarski i cheddar.
Zaletą tego jest to, że wszystkie mają niepowtarzalne smaki i tekstury, dzięki czemu można nimi delektować się w tak wielu różnych gustach i na wiele różnych sposobów.
Wiele osób decyduje się na stworzenie własnego paneluw domu i jest to dość prosty proces. Wybór mleka do produkcji paneera jest naprawdę ważny, aby zapewnić, że będzie ono jak najlepsze, o najlepszej konsystencji i smaku.
Najlepszym mlekiem do przygotowania paneera jest pełnotłuste, świeże mleko. Może to być krowa, koza lub bawół. Najlepsze partie paneera domowej roboty pochodzą z surowego mleka niehomogenizowanego.
Najlepiej unikać stosowania odtłuszczonego mleka, ponieważ spowoduje to mniejszą partię paneera, o cieńszej konsystencji i matowym smaku.
Ser i paneer mogą wydawać się do siebie bardzo podobneinne, ale w rzeczywistości są one bardzo różne. Od sposobu, w jaki są wykonane, po składniki, korzyści zdrowotne i wartości odżywcze, te dwa produkty zasługują na to, by należeć do swoich własnych kategorii.
Paneer najlepiej nadaje się do dań gotowanych i jest odpowiedni dla tych, którzy chcą uniknąć dodatkowych kalorii, a ser jest używany na surowo lub w gotowanych posiłkach i ma wysoką zawartość kalorii i tłuszczu. Paneer ma krótki okres przydatności do spożycia, przy czym ser może trwać znacznie dłużej.
Z sera i paneera można przyrządzić wyjątkowo smaczne potrawy, co ich łączy.
