Krab jest znany jako jeden z najpopularniejszych i najbardziej wszechstronnych składników owoców morza, jakie można dostać w swoje ręce. Jest tak wiele potraw, które można z nim ugotować.
Od przystawek po przystawki, a nawet przekąski, mięso kraba jest miękkie, słodkie i soczyste. Dla miłośników owoców morza sensowne jest, aby zawsze mieć pod ręką trochę mięsa kraba. To prowadzi nas do pytania:
Czy możesz zamrozić mięso kraba? Tak, możesz zamrażać mięso kraba do 3 miesięcyjeśli wcześniej go ugotujesz. Zamrażanie mięsa kraba jest w rzeczywistości wysoce zalecane, ponieważ w przeciwnym razie mięso kraba szybko się psuje. Jednak zamrażanie mięsa kraba zmieni jego teksturę.
Podczas gdy zamrażanie jest niezaprzeczalnie najlepszym sposobemupewnij się, że mięso kraba się nie zepsuje, jest kilka rzeczy, które musisz wziąć pod uwagę. W końcu zamrożenie mięsa kraba nie jest tak proste, jak wrzucenie go prosto do zamrażarki.
Istnieją odpowiednie procedury, których należy przestrzegać, aby zapewnić najlepsze możliwe wyniki. Właśnie o to będziemy się zagłębiać w tym przewodniku po zamrażaniu.
Dlatego nie przestawaj czytać, ponieważ odkrywamy najskuteczniejszy sposób na przedłużenie jakości i świeżości krabów.
Mięso kraba jest niezwykle podatne na psucie się. Jest to szczególnie ważne, jeśli zostawisz go w temperaturze pokojowej. To nie jest przepis na smaczne ciastka krabowe, ale doskonały przepis na katastrofę.
Oczywiście twoja lodówka jest również opłacalnamożliwość przechowywania krabów. Jeśli masz resztki mięsa kraba i planujesz je zjeść w ciągu kilku następnych dni, Twoja lodówka powinna sprostać temu zadaniu.
Pamiętaj tylko, że gotowane mięso kraba zwykle trwa do 5 dni w lodówce.
Jeśli chcesz zachować świeżość swoich ulubionych owoców morza przez wiele miesięcy, zamrażanie jest najlepszą dostępną opcją.
Chociaż rzeczywisty okres może się różnić, wiadomo, że prawidłowo zamrożone kraby trwają co najmniej 3 miesiące w zamrażarce.
Należy jednak zauważyć, że powinieneś nigdy nie zamrażaj ponownie mięsa kraba po rozmrożeniu.
Teraz, nawet jeśli odpowiedź może wydawać się oczywista, musimy najpierw odpowiedzieć na to pytanie: czy należy zamrażać żywe kraby?
W końcu niektórzy szefowie kuchni uważają, że kraby są najlepszegotowane żywcem, a nie zabijane tuż przed gotowaniem lub gotowaniem na parze. Tak więc na pierwszy rzut oka pomysł zamrażania żywych krabów w celu zapewnienia ich świeżości może mieć sens.
Jednak nic nie może być dalsze od prawdy. A więc z reguły: nigdy nie zamrażaj żywych krabów. W żadnym wypadku nie powinieneś próbować tego robić, chyba że planujesz to zrobić zatrucie pokarmowe.
Dzieje się tak, ponieważ chociaż krab może być żywy wchodząc do zamrażarki, gwarantujemy, że nie będzie tak, gdy wróci.
Chociaż kraby są znane z przetrwania niskich temperatur w swoich naturalnych siedliskach, warunki w zamrażarce są zupełnie inne.
Brak tlenu w połączeniu z lodowatą temperaturą, która szybko zamraża wilgoć w skrzelach kraba, ostatecznie je dusi.
Teraz, jeśli jadłeś wcześniej kraby, znasz najważniejszą zasadę: nigdy nie gotuj kraba martwego dłużej niż 10-15 minut. Jest to dobrze znany fakt, który musimy powtórzyć.
Dzieje się tak, ponieważ stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia. Powinieneś wiedzieć, że jakość mięsa kraba szybko się pogarsza wkrótce po śmierci kraba.
Zwróć uwagę, że niechciany wzrost bakterii nieuchronnie rozpocznie się, gdy krab umrze. W końcu to naturalny proces rozkładu.
Kiedy to się dzieje, wszelkie niestrawione jedzeniewewnątrz kraba również zacznie teraz gnić - zanieczyszczając mięso jeszcze bardziej. Podsumowując, będziesz mieć więcej bakterii i szybciej psuć się mięso.
Mówiąc prościej, krab nadal gnije, mimo że znajduje się w zamrażarce.
Teraz, skoro już to nie mamy na uwadze, nadszedł czas, abyśmy zagłębili się w odpowiednie sposoby zamrażania mięsa kraba. A dokładniej gotowany krab. W rzeczywistości możesz nawet zamrażać ciastka krabowe.
Jak jasno wskazano w poprzedniej sekcji, nie możemy przecenić wagi wykonania tego zadania we właściwy sposób i nigdy zamrażanie surowego lub żywego kraba.
Podobnie jak w przypadku każdego innego rodzaju mięsa, zamrażanie pomaga zachować świeżość ugotowanego kraba. Należy jednak wyjaśnić, że nie jest to pozbawione konsekwencji. Jeśli nie jesteś ostrożny, uruchamiasz plik ryzyko zepsucia smaku kraba.
To powiedziawszy, istnieją dwa sposoby podejściazamrażanie gotowanego kraba. Pierwsza metoda polega na zamrożeniu całości, łącznie z powłoką. Druga metoda pokaże Ci, jak prawidłowo zamrozić mięso kraba, którego nie ma już w skorupce.
Jeśli chcesz mieć pod ręką świeże mięso krabakiedy tylko tego potrzebujesz, ale uznasz, że proces zamrażania nie jest dla Ciebie, zalecamy zapoznanie się z naszym artykułem na temat najlepszego mięsa kraba w puszce na mięso kraba, które jest gotowe na szczyptę.
Pierwsza metoda wymaga gotowanie krabów przed ich zamrożeniem cały. Ta metoda jest prawdopodobnie najprostszym i najprostszym sposobem podejścia do tego zadania. Jeśli zrobisz to prawidłowo, gotowane mięso kraba powinno wystarczyć na tak długo 6 miesięcy.
Oprócz oszczędzania wysiłku związanego z koniecznościąoderwij kraba przed zamrożeniem, trzymanie mięsa kraba w skorupce pomaga zachować jego słodki smak. Pomaga również zapewnić, że jego tekstura pozostanie nienaruszona.
W końcu skorupa kraba służy jako osłona ochronna dla jego miękkich wnętrzności. Dla naszych celów pomoże to z czasem zahamować naturalną degradację mięsa.
Różnica między długowiecznością mięsa kraba w skorupce a odsłoniętym mięsem kraba staje się niesamowicie widoczna po włożeniu do lodówki. To pierwsze może trwać 5 dni podczas gdy te ostatnie zwykle trwają nie dłużej niż 12 godzin.
Podczas pracy nad zamrażaniem całych krabów wykonaj następujące czynności:
Jeśli zrobisz to prawidłowo, twoje mięso kraba będzie świeże przez okres do sześciu miesięcy. Powinno to dać ci wystarczająco dużo czasu, aby dowiedzieć się, kiedy planujesz ich użyć.
Najlepszym sposobem na zapewnienie świeżości krabów jest użycie pakowarki próżniowej, a jeśli jeszcze jej nie masz, tracisz dużo czasu na dłuższe przechowywanie wszystkich ulubionych potraw.
Druga metoda jest idealna, jeśli mięso kraba mazostał już wyjęty z muszli. Jeśli tak jest, to zamrażanie go w całości nie jest już opcją. Jak można się domyślić, ta metoda jest powszechnie stosowana w przypadku resztek gotowanego mięsa kraba.
Oczywiście stwarza to własny zestaw wyzwań.Konkretnie oznacza to, że czas działa na Twoją niekorzyść. W końcu, jak wspomniano wcześniej, mięso kraba psuje się znacznie szybciej bez swojej ochronnej skorupy.
Musisz więc działać szybko i jak najszybciej, ale sam proces jest bardzo prosty.
Z reguły świeżość kraba jest najważniejszaznaczenie. Jest to czynnik, który będzie miał pierwszeństwo przed wszystkim innym. Nieuchronnie wpłynie to później na profil smakowy mięsa kraba, nie wspominając o jego długowieczności i okresie przydatności do spożycia.
Jeśli pracujesz z resztkami mięsa kraba, które pozostawiono w lodówce przez około jeden dzień, zalecamy całkowite pominięcie tej metody.
Jeśli jednak pracujesz ze świeżo ugotowanym mięsem kraba, musisz wykonać następujące czynności:
Przestrzegając ściśle tych instrukcji, mięso kraba będzie w stanie przetrwać co najmniej 3 miesiące.
Zwróć tylko uwagę, że tak przechowywane mięso kraba najlepiej sprawdza się jako dodatek do zup i sosów, a nie jako danie główne.
W tym miejscu należy stwierdzić, że zamrażanie zawsze będzie miało niekorzystny wpływ na mięso kraba. Mięso kraba może stracić znaczną część swojego smaku w zamrażarce, a tekstura może stać się włóknista.
Efekty te nasilą się tylko wtedy, gdy nie wykonasz czynności, które wymieniliśmy wcześniej.
Na przykład, jeśli nie umieściłeś kraba w torebkach, które można zamrażać, prawdopodobnie okaże się, że jest on prawie całkowicie pozbawiony wilgoci.
Dzieje się tak, ponieważ powietrze w zamrażarce jest w rzeczywistości bardzo suche. Chociaż nie ma to wpływu na sam smak, z pewnością będzie to miało negatywny wpływ na całe doznania kulinarne.
Warto również zauważyć, że przy odpowiednim zamrożeniu szkodliwe skutki zamrażania będą minimalne i nieistotne.
Dlatego musimy powtórzyć, że postępujesz zgodnie z przedstawionymi powyżej instrukcjami tak dokładnie, jak to tylko możliwe, aby uniknąć problemów podczas zamrażania.
Odpowiedź na to pytanie nie jest tak prosta, jak można by się spodziewać. W końcu rzeczywiste wyniki mogą się różnić w zależności od kilku czynników.
Obejmują one jakość krabów, stan mięsa przed zamrożeniem, klimat, wahania temperatury zamrażarki itp.
Jednak najczęstszy zakres został ustalony na około 3-6 miesięcy. Zakłada się, że postępowałeś zgodnie z instrukcjami i postępowałeś zgodnie z procedurą.
Ponieważ w tym przewodniku obszernie omówiliśmy temat zamrażania, musimy teraz przyjrzeć się nieuniknionemu krokowi, który po nim nastąpi: rozmrażaniu.
Podobnie jak w przypadku zamrażania, musisz upewnić się, że mięso kraba zostało odpowiednio rozmrożone. Niezastosowanie się do tego oznacza, że twoje poprzednie wysiłki pójdą na marne.
Najważniejszym aspektem rozmrażania mięsa kraba jeststopniowy wzrost temperatury. Na podstawie samej tej definicji powinieneś być w stanie stwierdzić, że kuchenka mikrofalowa nie jest opcją w tym momencie. Można to zrobić na dwa sposoby.
Po pierwsze, możesz w pełni wykorzystać swoją lodówkę. Ta metoda jest nieco wolniejsza i wymaga przewidywania, ale jest też znacznie łatwiejsza w porównaniu z inną metodą.
Wystarczy wziąć zamrożone mięso kraba i zostawić na noc w lodówce.
Alternatywnie możesz również włożyć worek z mrożonkamimięso kraba w zimnej wodzie przez co najmniej dwie godziny przed użyciem. Być może trzeba będzie wymieniać wodę mniej więcej co 30 minut, aby mięso mogło się prawidłowo rozmrozić.
Jeśli masz zamrożone ciastka krabowe i je rozmroziłeś, mamy kolejny artykuł o tym, jak podgrzewać ciastka krabowe, które czekają na Ciebie.
Jak wspomniano wcześniej, chłodzenie jest realną opcją, jeśli planujesz spożywać mięso kraba w ciągu najbliższych kilku dni.
Jeśli pracujesz ze świeżym mięsem kraba, to takpowinno wystarczyć na 5 dni w lodówce. Jednak średnio większość ludzi decyduje się na spożycie mięsa wcześniej - po prostu dla bezpieczeństwa.
Oto nasz obszerny przewodnik po zamrażaniu mięsa kraba. Pamiętaj, aby postępować zgodnie z instrukcjami, gdy następnym razem będziesz mieć pod ręką świeże kraby.
W przyszłym: Jak odgrzać kraba Dungeness - Najlepszym sposobem
