Ziarna są powszechnie znane z tego, że są doskonałym źródłemodżywianie, chociaż istnieje duża różnica między korzyściami płynącymi z pełnego ziarna i rafinowanego ziarna. Ale istnieje również wiele różnic między typami ziaren, które możesz jeść.
Ryż i owies to dwa najpopularniejsze zbożana ziemi, głównie dlatego, że są niedrogie, łatwe w przygotowaniu i dostępne praktycznie wszędzie. Jednak poza tymi ogólnymi podobieństwami, te dwa nie mogły być bardziej różne.
Jaka jest więc różnica między ryżem a płatkami owsianymi? Ryż i płatki owsiane pochodzą z różnych roślin,chociaż oba ostatecznie pochodzą z rodziny traw. Płatki owsiane są zawsze pełnoziarniste, podczas gdy ryż może być pełnoziarnisty lub rafinowany. Smaki, konsystencja i profile odżywcze są bardzo różne w porównaniu z ryżem i płatkami owsianymi.
Poniżej omówimy te różnice głębiej, więc zostań z nami, aby lepiej zrozumieć te dwa podstawowe produkty spożywcze.
Zanim zrozumiemy wiele różnic między ryżem a płatkami owsianymi, ważne jest, aby najpierw ustalić, czym dokładnie jest rafinowane ziarno, a co pełnoziarniste i do której kategorii należy ryż i owies.
Ziarno to rodzaj zboża jadalnego lubzboże rzekome zawierające bielmo, zarodki i otręby. Całe ziarno zachowuje wszystkie trzy składniki i jest przetwarzane tylko na tyle, aby było łatwe do spożycia. Z drugiej strony rafinowane ziarno usuwa zarówno zarodek, jak i otręby, pozostawiając tylko bielmo.
Owsianka to rodzaj ziarna zbóż. Uważa się również, że jest to całe ziarno, nawet jeśli zostało przetworzone na płatki owsiane.
Proces spłaszczania owsa na płatki owsiane nadal pozwala ziarnu zachować zarodek i otręby.
Więcej informacji na ten temat znajdziesz w naszym artykule: Czy owies pochodzi z pszenicy?
Konsystencja płatków owsianych to bardzo miękki po ugotowaniu płatki owsiane mają tendencję do zlepiania się, tworząc spójną owsiankę, zamiast rozdzielać się na pojedyncze ziarna.
W przypadku granoli płatki owsiane nabiera prawie do żucia lub nawet twardy, konsystencja. Ogólnie rzecz biorąc, spożywanie owsa na surowo z umiarem jest bezpieczne, co oznacza, że nie zabije, ale nie jest to zalecane.
Płatki owsiane nie tylko same w sobie mają mdły smak, ale jedzenie zbyt dużej ilości niegotowanego owsa może ostatecznie spowodować problemy trawienne lub zaparcia. Możesz namoczyć owies w mleku lub wodzie, aby je zmiękczyć.
Smak owsa jest bardzo łagodny: lekki i mają tendencję do przyjmowania smaków składników, które są do nich dodawane, takich jak miód, cynamon i owoce. Owies jest zwykle spożywany w postaci słodzone jedzenie śniadaniowe lub przekąska.
Ryż jest ziarnem, ale nie każdy ryż jest uważany za pełnoziarnisty.
Ryż brązowy jest minimalnie przetworzony i zachowuje zarodki i otręby, dlatego jest uważany za pełne ziarno.
Z drugiej strony ryż biały poddaje się obróbce tak, aby do spożycia pozostawało tylko bielmo, a więc jest to ziarno rafinowane.
To pierwsza duża różnica między ryżemi płatki owsiane. Płatki owsiane są zawsze uważane za pełne ziarna, niezależnie od rodzaju owsa. Ryż biały, najpopularniejszy rodzaj ryżu spożywanego na całym świecie, nie jest pełnoziarnisty.
Na całym świecie istnieje wiele rodzajów ryżu, ale ogólnie ryż ma miękką konsystencję. Jednak tak jest nie tak miękkie jak płatki owsiane po ugotowaniu nie traci kształtu ani nie krzepnie.
Niektóre rodzaje ryżu są lepkie i można je formować w różne kształty, jak ryż japoński, podczas gdy inne są łatwiejsze do oddzielenia, jak ryż dziki.
W przeciwieństwie do płatków owsianych jest niebezpieczne jest spożywanie surowego ryżu, ponieważ może spowodować zatrucie pokarmowe. Surowy ryż należy zawsze wypłukać tuż przed ugotowaniem, aby pozbyć się niechcianych bakterii, brudu i kurzu.
Smak ryżu różni się w zależności od rodzaju. Może mieć wszystko, od żadnego smaku do o smaku orzechowym, a nawet kwiatowym.
Większość ludzi, którzy badają różnicę między owsem a ryżem, interesuje się głównie zaletami i wadami żywieniowymi, więc nad tym zastanowimy się dalej.
Ustaliliśmy już, że biały ryż nie jest pełnoziarnisty, podczas gdy brązowy ryż i owies to produkty pełnoziarniste. Czy to robi różnicę w wartościach odżywczych? Tak, z pewnością tak.
Jak widać na poniższym wykresie, biały ryż ma znacznie wyższą zawartość węglowodanów niż brązowy czy owies, ale ma znacznie mniej błonnika.
Oznacza to, że po zjedzeniu biały ryż znacznie szybciej przekształci się w glukozę, powodując bardziej dramatyczny i mniej trwały wzrost poziomu cukru we krwi.
Zarówno biały, jak i brązowy ryż są bardziej kaloryczne niż owies i oba mają znacznie mniej błonnika, białka i tłuszczu.
Przy tej samej objętości owies będzie o wiele bardziej satysfakcjonujący i sycący, dzięki czemu szybciej poczujesz się sytą i dłużej pozostaniesz sytym. Może to przyczynić się do łatwiejszego zarządzania wagą.
Pod względem witamin i minerałów owies zwykle przewyższa brązowy ryż w większości kategorii, ale biały ryż jest często wzbogacany, więc może mieć przewagę.
Ponieważ biały ryż jest spożywany przez tak wielu ludzitak często firmy były zachęcane do wzbogacania go o niezbędne witaminy i minerały jako sposób na zmniejszenie niedoborów w populacji amerykańskiej.
Odżywianie ryżem i owsem
| 1 szklanka surowego | Biały ryż* (716 kal.) | Brązowy ryż (688 kcal) | Owies (607 kcal) | |||
| Gramy | Dzienna wartość | Gramy | Dzienna wartość | Gramy | Dzienna wartość | |
| Węglowodany | 158 g | 53% | 145 g | 48% | 103 g | 34% |
| Błonnik | 5,6 g | 22% | 6,5 g | 26% | 16,5 g | 66% |
| Gruby | 1 g | 2% | 5,1 g | 8% | 10.8 | 17% |
| Białko | 13 g | 26% | 14,3 g | 29% | 26,4 g | 53% |
| Witamina B1 (tiamina) | 1,1 mg | 75% | 0,8 mg | 52% | 1,2 mg | 79% |
| Witamina B3 (niacyna) | 8,6 mg | 41% | 8,2 mg | 41% | 1,5 mg | 7% |
| Witamina B9 (kwas foliowy) | 462 mcg | 115% | 38 mcg | 10% | 87,4 mcg | 22% |
| Żelazo | 8,5 mg | 47% | 3,4 mg | 19% | 7,4 mg | 41% |
| Cynk | 2,2 mg | 15% | 3,8 mg | 26% | 6,2 mg | 41% |
| Miedź | 0,4 mg | 21% | 0,5 mg | 26% | 1,0 mg | 49% |
* Biały ryż jest prawie zawsze wzbogacony różnymi witaminami i minerałami, takimi jak witaminy z grupy B, żelazo i cynk. Dokładne wartości mogą się różnić w zależności od producenta.
Istnieją dwa sposoby rozważenia gotowania owsa, takiego jak ryż:
Możesz również zdecydować się na użycie kaszy owsianej (nierolowanych ziaren) jako bliższego substytutu ryżu, ponieważ mają one bardziej podobny kształt i konsystencję niż płatki owsiane.
Na prawie wszystkich poziomach odżywczych płatki owsiane są dla Ciebie lepsze niż ryż.
Biorąc to pod uwagę, ryż jest wzbogacony witaminami i minerałami i jest podstawowym źródłem pożywienia, które utrzymuje ludzi przy życiu na całym świecie.
Wiele kuchni kulturowych zostałoby całkowicie utraconych bez ryżu, pomimo rosnących wysiłków na rzecz wprowadzenia na rynek płatków owsianych jako realnego substytutu.
Płatki owsiane są nadal bardzo uważane za potrawy śniadaniowe, a ryż jest częściej używany jako opcja na lunch i kolację, chociaż linie stopniowo się zacierają.
Z pewnością zachęcamy Cię do spróbowania bardziej ryzykownych przygód z płatkami owsianymi.
Spędziliśmy dużo czasu pokrywając biel i brązryż w tym artykule, ale nie rozmawialiśmy zbyt wiele o dzikim ryżu. Ryż dziki jest bardziej porównywalny z ryżem brązowym niż ryżem białym, ponieważ nadal jest pełnoziarnistym.
Jeśli chcesz porównać ryż z białym ryżem, omówimy różnicę między dzikim ryżem a ryżem basmati w osobnym artykule.
Dziki ryż jest w rzeczywistości rodzajem trawy, a nie prawdziwym zbożem, takim jak brązowy ryż. Ma znacznie mniej kalorii i więcej białka i błonnika niż brązowy ryż.
Są zarówno naturalnie bezglutenowe, jak i bogate w witaminy i minerały, chociaż mają różne mocne i słabe strony.
Chociaż biały ryż jest najczęściej spożywanym zbożem na świecie, krąży wiele plotek, że jest on dla Ciebie szkodliwy na wiele różnych sposobów.
Wiele osób martwi się niebezpieczeństwem zatrucia pokarmowego ryżem, zwłaszcza ryżem odgrzanym, a także zawartością arsenu.
Ryż gotowany jest bardzo podatny na bakteriewzrost, który może prowadzić do zatrucia pokarmowego, jeśli nie będziesz ostrożny. Jedzenie zimnego, wcześniej ugotowanego ryżu lub słabo odgrzanego ryżu może być niebezpieczne dla zdrowia.
Cały artykuł poświęciliśmy temu, czy można jeść zimny ryż, a jeśli jesz dużo ryżu w domu, jest to bardzo interesująca lektura.
Ogólnie rzecz biorąc, większość ludzi może bezpiecznie przechowywać ugotowany ryż i odpowiednio go podgrzać, aby nie wywołać choroby, ale co z drugim problemem?
Biorąc pod uwagę, że arszenik jest jednym z najbardziej toksycznych pierwiastków chemicznych występujących naturalnie na ziemi, zdecydowanie należy uważać podczas jego spożywania.
Arsen znajduje się w śladowych ilościach w prawie każdym jedzeniu, które spożywamy, ponieważ występuje naturalnie w ziemi, a nawet w wodzie.
Przez większość historii ludzie mogli bezpiecznie jeść ryż, nie wiedząc, a co dopiero martwiąc się o poziom arsenu.
Jednak ze względu na ilość zanieczyszczeń w wodzie i glebie, w których uprawiany jest ryż, staje się on szybko rosnącym problemem w zakresie zdrowia i bezpieczeństwa.
Ryż niełuskany jest szczególnie zagrożony, ponieważ woda, w której rośnie ryż, jest silnie zanieczyszczona i stale absorbowana przez rosnące rośliny.
Długotrwałe narażenie na arszenik może prowadzić do wielu problemów zdrowotnych, takich jak:
Wiele preparatów dla niemowląt i płatków śniadaniowych dla niemowląt opiera się na ryżu od wielu dziesięcioleci, ale ze względu na rosnące obawy dotyczące arszeniku w ryżu i produktach ryżowych wiele firm przestawia się na owies.
Niemowlęta i małe dzieci są bardziej narażone na zatrucie arszenikiem ze względu na mniejszy rozmiar ciała.
Co gorsza, arsen wydaje się być skoncentrowany w syropie z brązowego ryżu, który jest często używany do słodzenia mleka dla niemowląt i płatków śniadaniowych.
Poza potencjalnymi niebezpieczeństwami związanymi z arszenikiem, należy pamiętać, że biały ryż jest prawie zawsze wzbogacony witaminami i minerałami, których często brakuje w standardowej amerykańskiej diecie.
Jest to jeszcze bardziej prawdziwe w przypadku płatków dla niemowląt i mleka modyfikowanego.
Z drugiej strony płatki owsiane zawierają więcej naturalnie występujących witamin, minerałów i błonnika. Ma też więcej smaku, co może być dobrą lub złą wiadomością, w zależności od preferencji Twojego dziecka.
Płatki ryżowe są generalnie gładsze i drobniejszekonsystencja niż płatki owsiane i jest mniej prawdopodobne, że wywoła jakiekolwiek reakcje alergiczne. Płatki owsiane są naturalnie bezglutenowe, ale płatki owsiane dla niemowląt zawierają częściej gluten niż płatki na bazie ryżu.
Płatki owsiane będą bardziej sycące dla każdego, zarówno dla niemowląt, jak i dla dorosłych, dzięki czemu Twoje dziecko będzie dłużej czuć się pełne między karmieniami.
Błonnik w płatkach owsianych może również pomóc złagodzić problemy trawienne, które czasami występują podczas wprowadzania stałych pokarmów.
Ostatecznie, jeśli chodzi o płatki zbożowe dla niemowląt z ryżem a płatkami owsianymi, być może będziesz musiał dowiedzieć się, co Twoje dziecko jest w stanie lepiej strawić i od tego momentu pracować.
Owsianka może być użytecznym elementem dobrze zarządzanego schematu odchudzania, ale sama w sobie nie doprowadzi do żadnej dramatycznej utraty wagi.
Płatki owsiane są bogate w błonnik i białko, co może sprawić, że poczujesz się dłużej najedzony przy mniejszej liczbie kalorii, pomagając Ci utrzymać cele kaloryczne.
Jest to również węglowodan złożony, którego dostarczazrównoważone źródło energii, zmniejszające prawdopodobieństwo upadku zaraz po posiłku i oszczędzające przed przekąskami typu „pick me up” i wysokokalorycznymi, niskokalorycznymi wyborami żywieniowymi.
Nie, płatki owsiane generalnie nie są uważane za przyjazne dla ketonów, ponieważ są posiłkami wysokowęglowodanowymi.
Wiele osób, które przestrzegają diety ketogenicznej i tęsknią za ulubionymi śniadaniami owsianymi, zastąpi owies wysokotłuszczowymi opcjami o niskiej zawartości węglowodanów, takimi jak nasiona, orzechy i jagody.
Kulturyści są szczególnie zainteresowani debatą między ryżem a płatkami owsianymi. Ogólnie rzecz biorąc, celem kulturysty jest zbudowanie jak największej liczby silnych mięśni.
Mięśnie potrzebują nie tylko dużo ruchu, aby je wytworzyć, ale potrzebują również białka do naprawy i kalorii, aby wytworzyć dodatkową masę.
Podczas gdy każdy potrzebuje tłuszczu, aby przeżyć,kulturyści koncentrują się głównie na węglowodanach i białku, aby zapewnić masę. Chociaż biały ryż może mieć więcej węglowodanów i kalorii niż owies, ponieważ nie jest pełnoziarnisty, przekształca się w energię szybciej niż owies.
Ryż to doskonały, szybki węglowodan do spożycia tuż przed i / lub po treningu, jako łatwo dostępne źródło paliwa. Przed treningiem potrzebujesz łatwego dostępu do energii, aby utrzymać siłę.
Po treningu biały ryż uzupełni glikogen mięśniowy, pomagając mięśniom szybciej się zregenerować.
Owies, będący bardziej złożonym węglowodanem, zapewni bardziej trwałą energię przez cały dzień, dając Twoim mięśniom dużo do wykorzystania przez cały dzień, a nie tylko podczas ćwiczeń.
Ryż brązowy jest bardziej złożony niż ryż biały, ale nadal nie dorównuje owsowi pod względem trwałej energii.
Owies jest również znacznie bogatszy w białko, co pomaga w szybszej naprawie mięśni. Ogólnie rzecz biorąc, zarówno owies, jak i ryż odgrywają kluczową rolę w diecie kulturysty.
Do góry Dalej: Jak naprawić niedogotowany ryż w kuchence mikrofalowej
