Jeśli nie jesteś zawodowym rzeźnikiem lubDoświadczony kucharz, który wielokrotnie kroił całego kurczaka, możesz nawet nie wiedzieć, że polędwica to mięsień znajdujący się za piersią i najdelikatniejsza część kurczaka.
Ale jaka jest różnica między piersią z kurczaka a polędwicą? Pierwsza oczywista różnica między kurczakiempierś i polędwica to rozmiar. Polędwiczki są prawie dwa razy mniejsze od piersi z kurczaka. Różnią się także kształtem, polędwica jest wąska i smukła. Dodatkowo polędwiczki z kurczaka mają więcej kalorii, a mniej witamin i minerałów.
Zagłębiliśmy się w pierś z kurczaka i polędwicę, aby zobaczyć, co sprawia, że te dwie części kurczaka są jednocześnie podobne i różne.
Podstawowe i niezbyt podstawowe informacje, które musisz znać.
Polędwiczki z kurczaka, inaczej zwane polędwiczkami z kurczaka, to części kurczaka znajdujące się pod piersią. Tak więc każdy kurczak ma dwie polędwice.
Ponieważ polędwice są dość małe, bardzo łatwo je przeoczyć. W rzeczywistości, jeśli jesteś nowy w gotowaniu, możesz nawet nie wiedzieć, że istnieje taka część kurczaka.
Polędwiczki schowane za biustem. Możesz je zobaczyć tylko wtedy, gdy kość jest oddzielona od piersi. Polędwiczki z kurczaka to dwa małe mięśnie zwane pectoralis minor.
Pierś z kurczaka jest bardzo lubianym składnikiem ze względu na swoją wszechstronność i wartości odżywcze. Będąc bogatym źródłem białka, jest szczególnie popularny wśród sportowców.
Pierś z kurczaka bez kości jest najtańszą częścią kurczaka. Można go gotować na wiele sposobów, od grillowania po smażenie i od gotowania do pieczenia w piekarniku.
Istnieje wiele powodów, dla których warto jeść pierś z kurczaka.
Po pierwsze jest niskotłuszczowy, co czyni go idealnym dla tych, którzy walczą o kontrolę wagi.
Po drugie, oprócz tego, że jest niezastąpionym źródłem białka, pierś z kurczaka jest również źródłem witamin (D, B-6) i minerałów, takich jak cynk, wapń, magnez i potas.
Pierś kurczaka zawiera również kobalaminę, niezbędną witaminę, która przyczynia się do tworzenia czerwonych krwinek.
Nawiasem mówiąc, jeśli ciekawi cię, jaka jest najlepsza książka kucharska na kurczaka, ostatnio przygotowywałem tę książkę, którą możesz kupić na Amazonie, i jest absolutnie niesamowita.
Jeśli przygotowujesz potrawę, w której potrzebujesz jednolitych kawałków kurczaka, możesz łatwo pokroić piersi z kurczaka w paski, aby uzyskać ten sam rozmiar i kształt co polędwiczki.
Ze względu na swoje położenie polędwica drobiowa jest znacznie delikatniejsza. Jest to ukryty za nim niewielki mięsień pectoralis major, większy mięsień piersiowy i jest rzadko używany.
W ten sposób łatwiej jest wysuszyć kurczakapierś, o wiele łatwiej zepsuć delikatne filety z kurczaka. Chociaż zarówno pierś z kurczaka, jak i polędwiczki są łatwe do przyrządzenia, polędwiczki potrzebują trochę więcej miłości podczas gotowania.
Pod względem smaku polędwiczki z kurczaka smakują tak samo jak pierś z kurczaka.
Jednym z czynników, które sprawiają, że polędwica drobiowa jest „wyjątkowa”, jest cena, po jakiej jest sprzedawana w supermarketach. Przetyczki z kurczaka są droższe niż piersi z kurczaka.
Zaleca się jednak kupowanie całej piersi z kurczaka zamiast oddzielnych polędwic. Niektóre „kurczaki”, które można znaleźć w sklepach, to po prostu piersi pocięte na długie i wąskie kawałki.
Wiele osób uważa polędwiczki z kurczaka za jedno z piersią. Dlatego zakładają, że polędwiczki mają taką samą wartość odżywczą jak pierś z kurczaka.
Jednak polędwice zrobić różnią się liczbą kalorii i liczbą innych składników odżywczych.
Polędwiczki z kurczaka są uważane za najbardziej kaloryczną część kurczaka. Jeśli jesteś na diecie próbującej schudnąć, lepiej jest dodać do swojego codziennego menu więcej piersi z kurczaka niż polędwiczek.
Polędwica ma również wyższą zawartość sodu. Nadmiar sodu może prowadzić do wzrostu ciśnienia krwii inne problemy zdrowotne. Jeśli masz jakiekolwiek problemy z sercem, nerkami lub ciśnieniem krwi, wybierz pierś z kurczaka zamiast polędwicy z kurczaka.
Ogólnie rzecz biorąc, pierś z kurczaka jest bardziej pożywna. Jeśli jednak chcesz spróbować najdelikatniejszego mięsa z kurczaka, najlepszym kandydatem jest polędwica.
| 100 gramów | Polędwiczki z Kurczaka | Pierś z kurczaka | ||
| Kalorie | 165 | 136 | ||
|
|
| Dzienna wartość | Dzienna wartość | |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3,6g | 5% | 3g | 3% |
| Cholesterol | 85mg | 28% | 84mg | 28% |
| Sód | 74mg | 3% | 52mg | 2% |
| Potas | 256mg | 7% | 380mg | 11% |
| Węglowodany ogółem | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Białko | 31g | 62% | 25g | 57% |
| Witamina A |
| 0% | 0% | |
| Witamina C |
| 0% | 0% | |
| Wapń |
| 1% | 1% | |
| Żelazo |
| 5% | 4% | |
| Witamina D |
| 1% | 1% | |
| Witamina B-6 |
| 30% | 20% | |
| Kobalamina |
| 5% | 3% | |
| Magnez |
| 7% | 6% |
Polędwiczki są mniejsze niż piersi z kurczaka. Oznacza to, że marynowanie i gotowanie zajmuje im mniej czasu.
Możesz zastąpić polędwiczki kurczaka piersią z kurczaka, ale pamiętaj, aby zwracać uwagę na marynowanie i czas gotowania.
Polędwica to bardzo pyszny biały kawałek mięsa, który z pewnością wymaga uwagi. Niektórym brakuje tego podczas krojenia kurczaka, ponieważ znajduje się on w dość ukrytym miejscu.
Aby wyjąć polędwicę z piersi kurczaka, należy położyć pierś na desce do krojenia, tak aby polędwica przebiegała przez mostek.
Polędwica jest przymocowana do piersi ścięgnem.
Aby usunąć polędwicę, musisz zrobić nacięcie na mostku i odciąć ścięgno. Po wykonaniu tych cięć będziesz mógł łatwo oddzielić polędwicę z kurczaka od piersi.
Polędwiczki z kurczaka to chude kawałki białego mięsaktóre są bardzo wszechstronne, jeśli chodzi o metody gotowania. Jednak tak proste, jak kurczak, dość łatwo jest zepsuć. Osuszenie piersi z kurczaka lub polędwiczek to kwestia sekund.
Jak więc ugotować je, aby były zarówno smaczne, jak i zdrowe?
Zanim zrobisz cokolwiek z kurczakami, ważne jest, aby odpowiednio je przygotować. Ponieważ jest to bardzo delikatny kawałka mięsa, ważne jest, aby przed gotowaniem odpowiednio go zamarynować, aby wilgoć pozostała w mięsie i nie wysychała łatwo.
Aby przygotować polędwicę z kurczaka, marynuj ją w odrobinie soku z cytryny lub limonki i nie zapomnij o przyprawach. Aby marynata dobrze wsiąkła w mięso, polędwicę pokroić w kilka kawałków.
Najzdrowsze sposoby gotowania polędwicy z kurczaka to gotowanie na parze, kłusownictwo, i do pieczenia na pergaminie.
Gotowanie na parze polędwicy drobiowej to najprostszy sposób, aby mięso było wilgotne w środku i nie dodawało niezdrowych składników.
Kłusownictwo to kolejna metoda gotowania polędwicy z kurczaka bez dodawania oleju lub innych składników, które dodałyby więcej kalorii. Wystarczy włożyć mięso do osolonej, gotującej się wody. Delikatne mięso nie będzie długo gotować.
Jeśli chcesz pieczoną polędwicę z kurczaka, ale nie chcesz używać żadnego oleju, to jest to pergamin.
Polędwiczki nie tylko pięknie się ugotują na papierze pergaminowym, ale otrzymasz również pyszny sos z naturalnych soków zebranych w woreczku.
Pierś z kurczaka to zdrowy składnik i dobre źródło białka. Można gotować na wiele sposobów.
W rzeczywistości pierś z kurczaka to czyste płótno jeśli chodzi o gotowanie. Możesz sprawić, że będzie mdły lub aromatyczny.
Pierś z kurczaka to ulubiony posiłek wielu miłośników zdrowia. Należy jednak pamiętać, że jest zdrowy tylko wtedy, gdy skóra jest zdjęta, ponieważ ta ostatnia zawiera dużo tłuszczu.
Najzdrowsze sposoby gotowania piersi z kurczaka to pieczenie na rożnie i pieczenie.
Grillowanie to dobry sposób na ugotowanie piersi z kurczaka bez dodawania niezdrowych składników, takich jak olej czy sosy. Mimo to grillowana pierś z kurczaka okazuje się bardzo aromatyczna.
Jak polędwiczki w woreczku pergaminowym,kurczak w piekarniku to zdrowy, łatwy i szybki sposób na ugotowanie kurczaka we własnych sokach. Piersi można marynować przed włożeniem do piekarnika, aby mięso było miękkie i wilgotne.
Ponieważ pierś z kurczaka i polędwiczki smakują dokładnie tak samo, można połączyć te same przystawki z obydwoma kawałkami kurczaka.
Niektóre z najlepszych opcji do podania jako dodatek do piersi z kurczaka lub polędwicy to:
Chociaż polędwiczki z kurczaka są również nazywane stripsami z kurczaka, to ostatnie może być używane w odniesieniu do dowolnej części kurczaka pokrojonego w paski. Pierś z kurczaka jest zwykle najbardziej odpowiednią częścią do przygotowania „pasków z kurczaka”.
Tak więc różnica między paseczkami z kurczaka a polędwicą polega na tym, że ten drugi to specyficzny mięsień, umieszczony wzdłuż mostka, podczas gdy ten pierwszy to po prostu mięso z kurczaka pokrojone w paski.
