Peklowana wołowina to jedno z tych dań, które wymagają Twojego wysiłku i dużo czasu. Jednak delikatne mięso, które rozpływa się w ustach i ma mnóstwo smaku, jest z pewnością tego warte.
Ale jak długo trwa gotowanie peklowanej wołowiny? Zaleca się gotować peklowaną wołowinę przez 50minuty za funt. Gotowanie peklowanej wołowiny może zająć od 2 do 10 godzin, w zależności od wybranej metody gotowania oraz wielkości kawałka mięsa. Szybkowar będzie najszybszym sposobem na ugotowanie mostka z solanką.
Ten artykuł dotyczy porad i wskazówek, jak przekształcić mostek z solanki w doskonale ugotowaną peklowaną wołowinę, a także przyspieszyć czas gotowania bez poświęcania pożądanego rezultatu.
Peklowana wołowina nie jest daniem, które można szybko ułożyć. Potrzeba trochę czasu i wysiłku, aby prosty mostek wołowy w solance był tak aromatyczny i delikatny, że rozpływał się w ustach.
Powodem, dla którego gotowanie peklowanej wołowiny trwa długo, jestten mostek to stosunkowo twardy kawałek mięsa. Potrzeba trochę pracy, aby był aromatyczny i delikatny. Mostek wołowy to najlepsza część do przygotowania wołowiny peklowanej, ponieważ ma doskonałą zawartość tłuszczu.
Podczas gdy wołowina peklowana pochodzi z mostka, dwanie są takie same. Różnica między mostkiem a wołowiną peklowaną polega na tym, że peklowana wołowina przeszła proces solenia / peklowania i ma inny smak.
Jeśli chcesz zrobić peklowaną wołowinę od podstaw, będziesz potrzebować dni na przygotowanie mięsa. Najpierw trzeba będzie solić wołowinę, czyli pozostawić w osolonej wodzie (1 szklanka soli na każdy galon wody).
Podczas procesu solenia możesz dodać przyprawy do marynowania, takie jak kolendra, ziele angielskie, pieprz, goździki, gorczyca i płatki czerwonej papryki, aby nadać mięsu pożądany smak.
Schłodź mostek w solance do lodówki 10 dni. Jeśli masz mało czasu, możesz peklować mięso w solance na krótszy czas, ale pamiętaj, że możesz nie osiągnąć optymalnych rezultatów.
Jeśli pieczenie mięsa przez kilka dni wydaje ci się dużo,możesz kupić mostek z solanką. Dzięki temu unikniesz długiego czasu przygotowania peklowanej wołowiny i będziesz musiał ugotować mięso tylko preferowaną metodą.
Czas spędzony na gotowaniu peklowanej wołowiny w dużej mierze zależy od w jaki sposób gotujesz to. Ogólna zasada brzmi 50 minut na funt wołowiny.
Istnieje wiele sposobów gotowania peklowanej wołowiny:
Dwie ostatnie to najszybsze metody gotowania peklowanej wołowiny, ale nie zalecamy korzystania z kuchenki mikrofalowej, jeśli zależy Ci na najwyższej jakości.
Jeśli nie masz termometru, który wskaże Ci temperaturę wewnętrzną mięsa, wskazując, że zostało to zrobione, najłatwiejszą metodą jest sprawdzenie mięsa widelcem.
Gdy mostek będzie ugotowany tak długo, jak potrzeba, w zależności od wagi, nakłuj go widelcem, aby sprawdzić, czy jest wystarczająco zmiękczony.
Jeśli widelec nie napotka żadnego oporu i możesz łatwo oderwać część mięsa, najprawdopodobniej twoja peklowana wołowina jest gotowa.
Mięso może nadal mieć lekko różowy kolor. Nie oznacza to, że mięso jest niedogotowane.
Minimalna temperatura wewnętrzna odpowiednio ugotowanej peklowanej wołowiny powinna wynosić 145 ° F. Jeśli nie masz termometru, aby to sprawdzić, gotuj mięso tak długo, jak sugeruje przepis.
Niektóre przepisy sugerują wyjęcie mięsa z ognia po osiągnięciu temperatury 160 ° F lub więcej.
Najlepszym sposobem na skrócenie czasu przygotowania peklowanej wołowiny jest zakup wstępnie solonego mostka.
Jeśli chodzi o przyspieszenie czasu gotowania, mamy dla Ciebie kilka wskazówek, ale prawidłowe ugotowanie tego dania nadal będzie wymagało sporo czasu.
Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci przyspieszyć proces gotowania peklowanej wołowiny, jeśli nie masz czasu na gotowanie jej przez wiele godzin.
Chociaż istnieje przyjęta zasada dotycząca czasu gotowania peklowanej wołowiny, który wynosi 50 minut na każdy funt wołowiny, wiele zależy od tego, jakie kawałki wybierzesz.
Wielu decyduje się na użycie całego mostka i jest to z pewnością droga, jeśli chcesz najbardziej aromatycznej peklowanej wołowiny.
Jednak, aby zaoszczędzić czas, możesz również zwrócić uwagę na to, którą część mostka gotujesz. Te części składają się z czubka i płaskiego, dwóch mięśni o różnych właściwościach.
Mieszkanie ma stałą grubość, co zwiększa szanse na szybsze równomierne ugotowanie. Jest to również szczuplejsza część mostka.
Jeśli masz pod ręką szponder, plikcienki koniec potrzebuje mniej czasu, aby stać się delikatny niż cięższy. Czubek mostka uważany jest za jego najdelikatniejszą część, ponieważ jest bardziej marmurkowy i zawiera tłuszcz.
Jeśli masz dostęp do szerszej gamy urządzeń do gotowania, kluczem jest wybór odpowiedniej metody przygotowania peklowanej wołowiny. Czas gotowania peklowanej wołowiny w dużej mierze zależy od stosowanej metody.
Gotowanie mięsa w piekarnik, na płycie kuchennej lub w wolnej kuchence trwa najdłużej. Spodziewaj się wydania 3,5-5 godzin gotowanie peklowanej wołowiny na mostek o wadze około 5 funtów.
Plik powolna kuchenka może potrwać nawet dłużej (do 10 godzin), jeśli ustawisz go na niskim poziomie.
Jeśli masz dostęp do szybkowar, wtedy możesz ugotować idealnie delikatną peklowaną wołowinę w zaledwie poniżej 2 godzin (za 5-funtowy mostek).
Jeśli jesteście ciekawi różnic między szybkowarem a wolnowaru, mamy dla Was kolejny artykuł.
Większość domowych kucharzy, którym zależy na oszczędzaniu czasu, wybiera tę metodę, ponieważ jest to najszybsza metoda, która daje świetne rezultaty.
Inną metodą stosunkowo szybkiego gotowania peklowanej wołowiny jest użycie kuchenki mikrofalowej. Chociaż niektórzy szefowie kuchni mogą tego nie akceptować, a my tego nie zalecamy, może to zadziałać, jeśli zostanie wykonane prawidłowo.
To zajmie trochę czasu 2,5 godziny gotować 5-funtowy mostek wołowy w kuchence mikrofalowej (20-30 minut na funt). Pamiętaj jednak, aby mieć oko na mostek i zapewnić odpowiednią wilgotność, aby nie wysychał.
Możesz to zrobić, umieszczając mostek w dużym naczyniu przeznaczonym do kuchenek mikrofalowych, wypełnionym 1 1/2 filiżanki Z wody. Aby upewnić się, że jest równomiernie ugotowany, obróć mostek co 30 minut i przykryj materiałem nadającym się do kuchenek mikrofalowych.
Podczas gotowania peklowanej wołowiny w jakikolwiek sposób poza kuchenką mikrofalową ważne jest, aby sprawdzić 1-2 razy, aby zobaczyć, czy jest wystarczająco dużo płynu, aby wołowina mogła się ugotować.
Wiemy, że możesz niecierpliwić się, aby Twoje danie się ugotowało, ale zbyt częste podnoszenie pokrywki i sprawdzanie jej nie pomoże w tym procesie. W rzeczywistości przyniesie odwrotny skutek.
Im bardziej otwierasz pokrywkę, aby sprawdzić, jak radzi sobie mostek, tym dłużej potrwa gotowanie, ponieważ ciepło z dowolnego wybranego urządzenia ucieknie.
Aby uniknąć podnoszenia pokrywki i wydłużania czasu gotowania, radzimy mieć pod ręką trochę przegotowanej wody.
Jeśli zauważysz, że nie ma wystarczającej ilości płynu na mięso, będziesz mógł od razu wlać trochę wody bez konieczności zdejmowania pokrywki lub ponownego otwierania drzwi.
Jeśli pokroisz duży kawałek mięsa na mniejsze porcje, przyspieszysz proces gotowania. Może to działać z wieloma innymi potrawami, ale nie z peklowaną wołowiną.
Mniejsze kawałki mostka wołowego będą gotować się szybciej, ale one nie będzie tak delikatny tak jak powinny być po ugotowaniu.
Lepiej jest spróbować wcześniej zacząć gotować mostek niż kroić go i mieć do żucia kawałki mięsa.
Istnieje kilka typowych błędów, które mogą zrujnować prawidłowo posolony mostek, który mógł okazać się niebiański. Oto, czego nie należy robić podczas gotowania peklowanej wołowiny.
Peklowaną wołowinę należy gotować na małym ogniu. Gotowanie na dużym ogniu może skrócić czas gotowania, ale nie przyniesie pożądanych rezultatów.
Zamiast kawałków mięsa, które są delikatne jak widelec, otrzymasz coś raczej twardego i gumowego.
Bez względu na to, jak bardzo się śpieszysz, nie gotuj mięsa krócej niż powinieneś.
Mięso może być gotowe w ciągu pierwszych kilku godzin gotowania, ale może nie osiągnąć oczekiwanego stopnia kruchości peklowanej wołowiny.
Jeśli niedogotujesz swoją wołowinę i była ona solona w domu, również ryzykujesz zarażeniem choroby pokarmowe, takie jak salmonella lub zapalenie żołądka i jelit, spowodowane przez złe bakterie, z którymi nie poradzono sobie podczas procesu gotowania.
Jest prawdopodobne, że złe bakterie wymrąpodczas solenia, ponieważ jest to forma peklowania mięsa, ale w niektórych przypadkach bakterie mogą przeżyć i wywołać chorobę, jeśli mięso nie jest dokładnie ugotowane.
Możesz pomyśleć, że nie możesz rozgotować czegoś, co gotuje przez tyle godzin. Jednak są pewne błędy, które mogą prowadzić do przegotowanej peklowanej wołowiny.
Po pierwsze, gotowanie go na dużym ogniu zrujnuje mostek.
Po drugie, gotowanie go przez zbyt wiele godzin zaowocuje nie mostkiem, który można pokroić, ale po prostu kupą mięsa, które rozpadnie się po dotknięciu.
Brak wystarczającej ilości płynu do przykrycia wołowiny, gdy gotuje się na małym ogniu, nie zapewni efekt delikatnego widelca, którego szukasz.
Jeśli chcesz, aby mięso było bardzo delikatne, podczas pieczenia należy przez cały czas utrzymywać wysoki poziom płynu.
Dalej: 5 najlepszych win do gotowania wołowiny
