Arrowroot to korzeń podobny do ziemniaka pochodzący zIndonezja, która staje się coraz bardziej popularna w postaci sproszkowanej na całym świecie. Maranta, czasami nazywana proszkiem, a czasami mąką, jest używana jako skrobia lub środek zagęszczający w wielu pysznych i zdrowych przepisach.
Jeśli natkniesz się na przepis, który musisz po prostu wypróbować, ale nie masz pod ręką proszku z korzenia strzały, prawdopodobnie masz niezawodny zamiennik siedzący w szafce kuchennej.
Więc jakie są najlepsze substytuty proszku maranty? Najlepszymi substytutami proszku maranty są skrobia kukurydziana, krem z kamienia nazębnego, skrobia z tapioki, płatki ziemniaczane lub skrobia lub mąka ryżowa. Skrobia kukurydziana jest najpowszechniejszym substytutem i jest tym, co zalecamy, ale istnieją inne opcje, które mogą być bardziej odpowiednie dla niektórych osób.
Ten artykuł przeprowadzi Cię przez wszystkie najczęstsze zastosowania proszku maranty i najlepsze zamienniki do użycia w każdej sytuacji.
Podobnie jak wiele ziemniaków i bulw, maranta jest bardzo skrobiowe warzywa korzeniowe. Ma bardzo łagodny, delikatnie słodki smak nadaje się zarówno do potraw pikantnych, jak i słodkich, dlatego jest używany w wielu różnych przepisach.
Arrowroot jest bogaty w składniki odżywcze i ma całkiem sporokilka korzyści zdrowotnych, które sprawiają, że jest to popularny wybór dla domowych kucharzy, którzy chcą zwiększyć wartość odżywczą posiłków bez poświęcania swoich ulubionych potraw.
Nawiasem mówiąc, różnica jest dość dużamiędzy wysokiej jakości organicznym proszkiem maranta a kruchymi, a zdobycie wysokiej jakości rzeczy nie jest nawet droższe. Ten sproszkowany maranta z Amazona jest najlepszy, jaki kiedykolwiek znalazłem.
Cały maranta można jeść podobnie jak ziemniak, słodki ziemniak lub korzeń manioku. Najbardziej zauważalną różnicą między nimi jest białko. Arrowroot ma około dwa razy więcej białka, jeśli nie więcej, niż inne bulwy.
To także mniej kalorii i węglowodanów i wyższa zawartość kwasu foliowego.
Ponieważ jest tak niesamowicie bogata w skrobię i błonnik, spowalnia trawienie, dzięki czemu jest popularnym składnikiem dietetycznych potraw jako sposób na ograniczenie objawów głodu.
Pomaga również wzmocnić wypróżnienia, więc proszek z korzenia strzały może być również stosowany w leczeniu biegunki. Jest nawet bezpieczny dla dzieci i niemowląt.
Błonnik służy również jako prebiotyk, poprawiając zdrowie jelit.
Niestety maranta w postaci sproszkowanej traci wiele ze swoich wartości odżywczych, zamieniając się w 100% węglowodanów, z których tylko około 3% pozostaje w postaci błonnika.
Proszek Arrowroot jest używany w dwóch głównych, bardzo różnych zastosowaniach: do gotowania i higieny.
Jeśli chodzi o jedzenie, które jesz, jest używany głównie jako skrobia, choć jest to również składnik niektórych ciasteczek przygotowywanych jako ciasteczka dla niemowląt lub herbatniki trawienne.
Jest najczęściej używany jako środek zagęszczający do sosów, sosów lub słodkich syropów do ciast lub dżemów. Nie dodaje smaku, ale robi się piękny i błyszczący, więc jest to świetna skrobia do pracy, jeśli ją masz.
Dzięki temu smażone potrawy będą przyjemne, chrupiące i złociste jeśli najpierw pokryjesz je proszkiem maranta.
Rzadziej, proszek maranta służy do nadania struktury lub siły wiązania. Stworzy również moc zagęszczająca skrobiowabody w kremach, kremach i deserach budyniowych, a także stosunkowo dobrze przylega do składników, jeśli zostanie użyty jako substytut jajek w czymś takim jak burger wegetariański.
W dziale higieny dzięki niej jest stosowany w produktach do pielęgnacji skóry i włosów niesamowita zdolność wchłaniania sebum i wilgoci bez wysuszania skóry, a także higiena jamy ustnej, a nawet dezodorant.
Każda żywność bogata w skrobię może zostać użyta jako substytut proszku maranty przy odpowiednim przygotowaniu i wysiłku, ale jest kilka łatwych i wygodnych opcji, które prawdopodobnie już masz w domu.
| Ranga | Substytut proszku Arrowroot | Najlepsze do ... |
|---|---|---|
| 1. | Skrobia kukurydziana | Sosy zagęszczające |
| 2. | Mąka z tapioki | Zagęszczające kremowe sosy lub sos |
| 3. | Skrobia ziemniaczana | Wypieki |
| 4. | Słodka ryżowa Mąka | Desery chłodzone (lub desery, które zostaną zamrożone) |
| 5. | Krem z kamienia winnego | Desery kremowe (budyń, budyń, ciasto bezowe) |
| 6. | Guma ksantanowa | Środek stabilizujący lub wiążący (również dobry substytut jajek do wypieków) |
| 7. | Mąka Arrowroot | Sosy zagęszczające (również dobry zamiennik mąki z tapioki) |
Nasza ulubiona skrobia kukurydziana: Bob’s Red Mill Premium Cornstarch
Skrobia kukurydziana jest najpopularniejszą skrobią zagęszczającą używany w większości domów i stanowi dobry substytut mąki z marihuany w kuchni, chociaż ma mniejszą wartość odżywczą.
W rzeczywistości, proszek maranta jest powszechnie stosowany jako substytut skrobi kukurydzianej szczególnie dlatego, że jest to zdrowsza opcja. Wyniki będą jednak bardzo podobne, niezależnie od tego, który sposób zastąpisz.
Będziesz chciał być ostrożny, którego używasz skrobia kukurydziana vs mąka kukurydziana, ponieważ mąka kukurydziana jest używana bardziej jak tradycyjna mąka pszenna niż skrobia.
Kiedy gotujesz z proszkiem maranta, zawszechcesz zrobić zawiesinę proszku i trochę zimnej wody przed dodaniem jej do czegokolwiek gorącego. To ten sam proces, jeśli zastępujesz skrobią kukurydzianą.
Jedyna niewielka różnica jest taka skrobia kukurydziana gęstnieje nieco szybciej i dobrze sprawdza się w wyższych temperaturach. Arrowroot jest zwykle dodawany na samym końcu procesu gotowania, ponieważ wysokie ciepło go rozbije.
Skrobia kukurydziana nadaje również mleczniejszy, bardziej nieprzejrzysty wygląd do twoich sosów, podczas gdy maranta jest bardziej błyszcząca, choć żadne z nich nie dodaje wiele smaku.
Konwersja strzały na skrobię kukurydzianą to 3 łyżeczki mąki kukurydzianej na każdą 1 łyżeczkę proszku maranty.
Nasza ulubiona mąka z tapioki: Bob’s Red Mill Drobno mielona mąka z tapioki
Mąka z tapioki jest bezglutenowe i bardzo popularny zamiennik proszku maranty, pochodzący z bardzo podobnej bulwy, korzenia manioku.
Podobnie jak skrobia kukurydziana, lepiej trzyma się ciepła niż maranta, więc może być łatwiejsza praca z sosami lub sosami, które przez chwilę gotujesz na wolnym ogniu.
Uważaj jednak, aby nie dodawać zbyt dużo, ponieważ spowoduje to dodanie lekko słodki smak i a tekstura do żucia jeśli nadużywane.
Arrowroot jest czasami używany jako środek wiążący jako zamiennik jajek, a jeśli taki jest cel w Twoim przepisie, mąka z tapioki będzie służyć temu celowi jeszcze lepiej.
Tapioka działa również lepiej, jeśli tworzysz plik sos śmietanowy lub na bazie nabiału, chociaż ma problemy z odpornością na kwaśne sosy lub płyny.
Inną główną różnicą, na którą należy zwrócić uwagę, jest gotowanie wsadowe z uwzględnieniem zamrażania.
Arrowroot działa bardzo dobrze po zamrożeniu i rozmrożeniu, ale tapioka ma tendencję do krzepnięcia lub rozwoju i dziwnej tekstury po zamrożeniu.
Jeśli planujesz mieć resztki na randkę w przyszłości, skrobia z tapioki może nie być najlepszym substytutem, ale poza tym małym zastrzeżeniem, działa świetnie i podobnie jest bogaty w składniki odżywcze także.
Nasza ulubiona skrobia ziemniaczana: niezmodyfikowana skrobia ziemniaczana Bob’s Red Mill
Działa skrobia lub płatki ziemniaczane prawie identyczny jak proszek maranty jako środek zagęszczający, ale nie tak odżywczy.
Jego prawie bez smakujednak i dobrze gęstnieje, chociaż tworzy lekko mętny sos podobny do tego, jakiego można by oczekiwać po użyciu skrobi kukurydzianej.
Jeśli używasz prochu maranta do dodaj ciało do wypieku podobnie jak chleb czy babeczki, skrobia ziemniaczana sprawdzi się jako świetny substytut.
Jest lekki i bardzo dobrze wchłania wilgoć pozostawiając pieczone dobrze wilgotne, zgodnie z przeznaczeniem.
Nasza ulubiona mąka ryżowa: Bob’s Red Mill Sweet White Rice Mąka
Mąka ryżowa ma nawet wyższą zawartość skrobi niż proszek maranty, chociaż obie mają bardzo niską zawartość węglowodanów.
Aby użyć mąki ryżowej jako substytutu maranty, potrzebujesz tylko około o połowę mniej zgodnie z przepisem.
Produkty ryżowe mają zwykle wysoką zawartość cukru i niską wartość odżywczą, ale słodka mąka ryżowa pozostaje bardzo stabilna po zamrożeniu, więc jeśli zastępujesz maranta w gotowanie wsadowe lub chłodzone desery, to może być odpowiednia zamiennik dla Ciebie.
Mąka ze słodkiego ryżu bardzo różni się od standardowej mąki ryżowej, który może być również używany jako substytut proszku z maranty, ale będzie działał bardziej jak tradycyjna mąka, gdy zostanie użyty do zagęszczania, w przeciwieństwie do skrobi.
Mąkę ryżową należy zawsze dobrze wymieszać z równymi częściami wody lub płynu przed dodaniem do sosu i dokładnie monitorować, aby się nie zbrylała.
Niestety, spowoduje to również zmętnienie wyników twojego gotowania, zamiast tworzyć piękny, klarowny i błyszczący sos, jak zrobiłby to maranta.
Nasz ulubiony krem z kamienia nazębnego: Frontier Co-op Cream Of Tartar
Jako skrobia, krem z kamienia nazębnego nie sprawdza się. Jeśli jednak próbujesz użyć strzałki do dodaj masę i objętość do deseru jak budyń, budyń lub śmietana, ta substytut może dobrze działać.
To nie jest normalne zastosowanie proszku maranty, więc wyniki z pewnością nie są gwarantowane a wszelkie eksperymenty należy przeprowadzać na własne ryzyko.
UWAGA: Nie próbuj zastępować czegoś w innym kierunku, ponieważ korzeń strzały nie ma prawie takiej samej siły stabilizującej, jak krem z kamienia nazębnego na coś takiego jak beza.
Nasza ulubiona guma ksantamowa: NOW Foods Xantham Gum
Jeśli szukasz substytutu proszku maranty w przepisie, w którym działa on jako środek wiążący, guma ksantanowa może dobrze działać jako alternatywa.
Wiele wegańskie przepisy wymagają sproszkowanej maranty zamiast jajka, aby utrzymać składniki razem, ponieważ dobrze żeluje z innymi produktami spożywczymi. Guma ksantanowa działa trochę inaczej, ale z podobnymi skutkami.
W przepisie, który zastępuje 1 jajko, użyłbyś około 2 łyżki stołowe prochu maranty lub możesz użyć 2 łyżeczki gumy ksantanowej.
Za każdym razem, gdy zastępujesz składniki w pieczeniu, wyniki będą się różnić.
Jako skrobia, maranta jest dość łatwa do zastąpienia, ale dokładna wymiana może być trudniejsza jako stabilizator lub środek wiążący. Jest to podwójnie prawdziwe, gdy proszek maranty już zastępuje składnik, taki jak jajko.
W każdej z tych sytuacji możesz go znaleźćłatwiej jest znaleźć przepis bez proszku marihuany, ponieważ prawdopodobnie będzie wiele, wiele opcji do wyboru, które są łatwiejsze i dokładniejsze niż próba znalezienia idealnego substytutu.
Nasza ulubiona mąka marchewkowa: Anthony’s Premium Arrowroot Flour
Oprócz proszku maranty, który jest używany głównie jako skrobia w kuchni, można również znaleźć mąka maranta w przepisach.
Jest to szczególnie popularne w społeczności Paleo, gdzie pszenica jest niepożądana.
Mimo że nazywa się ją mąką, nadal jest używana jako skrobia i nie byłoby dobrym rozwiązaniem na przykład do pieczenia chleba.
Gdy jest stosowany jako zagęszczacz na przykład do gulaszu paleo lub ciasta, można go zastąpić skrobią z tapioki, mąką z orzechów lub nasion w dokładnych pomiarach czyli około 1/3 ilości wymaganej w mące kokosowej.
| Zastępstwo do gotowania | Na 1 łyżeczkę proszku Arrowroot |
| Skrobia kukurydziana | 3 łyżeczki |
| Skrobia z tapioki | 1 łyżka stołowa |
| Skrobia ziemniaczana | ½ - 1 łyżeczka |
| Słodka ryżowa Mąka | ½ łyżeczka |
| Cream of Tartar (kremy i kremy) | * zależy od przepisu |
| Guma ksantanowa (wiążąca) | * zależy od przepisu |
Poza kuchnią proszek maranty jest również powszechnie stosowany w różnych kwestiach zdrowotnych i higienicznych, takich jak zdrowie jamy ustnej, pielęgnacja skóry i włosów, a nawet dezodorant.
Jeśli nie możesz lub nie chcesz używać prochu strzały, są inne naturalne substytucje możesz spróbować w każdej z tych sytuacji.
Jeśli chodzi o zdrowie jamy ustnej i zębów, proszek maranty służy do utrzymania równowagi pH, a także pomaga w remineralizacji zębów.
Nie każdy zdaje sobie sprawę, że Twoje zęby można wyleczyć i naprawić, podobnie jak złamaną kość, ale potrzebują do tego odpowiednich minerałów.
W tym przypadku dobrą alternatywą jest ziemia okrzemkowa o jakości spożywczej. Nie jest to dokładne dopasowanie, ale chroni szkliwo zębów i wzmacnia dziąsła, prezentując cenne minerały w jamie ustnej.
Proszek Arrowroot to świetny sposób na wchłanianie olejków, które mogą osiadać na skórze i powodować podrażnienia i wypryski. To też pomaga bardzo delikatnie złuszczają Twoją skórę, zrównoważyć swoje pH i łagodzą drobne podrażnienia.
Często używany jest jako zamiennik talku w kosmetykach,ale soda oczyszczona może również działać w niektórych przypadkach i inne naturalne proszki skrobiowe, takie jak proszek z marchwi lub mleka kukurydzianego, a nawet krem z kamienia nazębnego, chociaż nie pachnie tak przyjemnie.
Jeśli tworzysz własny dezodorant, najlepszym substytutem proszku maranty jest skrobia kukurydziana, po prostu dlatego, że reaguje w bardzo podobny sposób i daje wiarygodne wyniki.
Można również stosować inne skrobie, ale może być konieczne dostosowanie receptury, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Podobnie jak dezodorant, najlepszym zamiennikiem suchego szamponu jest skrobia kukurydziana. Dobrze wchłania oleje i działa jak jedwabisty puder wygładzający.
Możesz spróbować innych skrobi, sody oczyszczonej lub ziemi okrzemkowej, ale każda z nich będzie działać trochę inaczej i być może będziesz musiał znaleźć odpowiednią ilość unikalną dla siebie metodą prób i błędów.
Śmieszny fakt: Ziemię okrzemkową można również stosować do leczenia wszy, zabijając zarówno żywe owady, jak i ich jaja bez agresywnych chemikaliów lub jakiegokolwiek zagrożenia dla skóry głowy.
Proszek Arrowroot jest bezglutenowy, bezzbożowy i całkowicie naturalny, dlatego przyjazny dla paleo, ale zawiera węglowodany.
W jednej filiżance proszku maranty znajduje się około 16 gramów węglowodanów.
Byłoby bardzo mało prawdopodobne, aby użyć tak dużej ilości prochu marihuany do czegoś zbliżonego do jednej porcji, więc byłby przyjazny dla Keto, ale nie wolny od węglowodanów.
Ciasteczka Arrowroot są często podawane ząbkującym dzieciom jako przyjemny sposób na złagodzenie bólu dziąseł, ale czy proszek z maranty jest bezpieczny dla niemowląt? Absolutnie.
Jeśli chcesz używać go jako alternatywy dla lessodżywcze środki zagęszczające w jedzeniu Twojego dziecka nie tylko zapewnią Ci konsystencję, której szukasz, ale mogą również pomóc złagodzić wszelkie problemy trawienne wynikające z wprowadzania nowych pokarmów do rozwijającego się układu pokarmowego.
Nie należy go używać w dużych ilościach ponieważ nie zawiera błonnika i może powodować zaparcia w dużych dawkach, ale w przypadku niemowląt biegunka jest zwykle większym konkurentem, więc może być bardzo przydatna.
Herbatniki Arrowroot są popularne po obiedzie ze względu na ich zdolność uspokajania żołądka i potencjalnie wspomagania procesu trawienia.
Jest bogaty w witaminy z grupy B, potas i żelazo i są prawdopodobnie ogólnie zdrowszą opcją dla ciasteczek cukrowych, ale nadal są ciasteczkami i powinny być spożywane jako przysmak, a nie zdrowa żywność.
