Drożdże to jeden z tych produktów, z którymi po prostu nigdy nie wiemy, co zrobić. Odkrywamy, że używamy bardzo dużo na raz lub po prostu używamy niektórych tu i tam.
Ale do tej pory nigdy tak naprawdę nie wiedzieliśmy, czy powinniśmy robić coś specjalnego, aby upewnić się, że drożdże są odpowiednio przechowywane i konserwowane.
Problem z drożdżami polega na tym, że mogą stać się nieaktywnejeśli nie jest odpowiednio przechowywany lub jeśli miałeś go ogólnie zbyt długo. Drożdże to również produkt, który często może trwać dłużej, niż sugeruje to data ważności.
Istnieją sposoby na sprawdzenie drożdży i upewnienie się, że jest dobre, zanim przejdziemy dalej.
Ale jak przechowujesz drożdże? Drożdże są zwykle przechowywane w spiżarni lub wlodówka, ale można ją również zamrozić bez zabijania składników aktywnych przez okres do sześciu miesięcy. Powinieneś znać właściwości swoich drożdży przed ich przechowywaniem, ale ostatecznie musisz przechowywać je w chłodnym, suchym miejscu w szczelnych pojemnikach.
Istnieje kilka różnych opcji przechowywania, a także kilka wskazówek dotyczących przechowywania drożdży, o których powinieneś wiedzieć, w zależności od rodzaju posiadanych drożdży.
W tym przewodniku pokażemy Ci, jak to zrobićprzechowywać drożdże. Omówimy wiele różnych zmiennych i okoliczności oraz podamy wszystkie najlepsze szczegóły i wskazówki dotyczące prawidłowego przechowywania, aby pomóc Ci jak najlepiej wykorzystać drożdże.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przechowywać drożdże i nie tylko!
Jeśli jesteś piekarzem, prawdopodobnie nim jesteśjuż dość dobrze zaznajomiony z tym, czym są drożdże. Z pewnością wiesz, że jeśli spróbujesz pominąć drożdże w przepisie, wyniki prawdopodobnie nie będą takie, jakich oczekujesz.
Jeśli chodzi o pieczenie i gotowanie, drożdże są środkiem spulchniającym. Drożdże są zwykle używane do wyrastania chleba i innych wypieków.
Drożdże działają poprzez przekształcanie podlegającego fermentacji cukru w dwutlenek węgla i gazowy etanol, co następnie powoduje wzrost wpływu na dany przedmiot.
O drożdżach wiemy przede wszystkim do wypieku chleba czy wypieków, a także np. Domowej roboty ciasto do pizzy. Tworzenie rzeczy z drożdżami nie ogranicza się jednak tylko do domowego chleba.
Weź pod uwagę takie rzeczy, jak babeczki, precle, bułki,bajgle, ciastka, a nawet naleśniki. Wszystkie one wymagają jakiegoś środka spulchniającego, aby naprawdę doprowadzić je do puszystych i wyrośniętych produktów, którymi mają być.
Bez drożdży przekonasz się, że twój przedmiot będzie dość gęsty. W ogóle się nie podniesie ani nie puchnie. W rzeczywistości będzie dość ciężki i gruby.
Dodatkowo może występować różnica w smakurównież, chociaż możesz być bardziej zaznajomiony z tym smakiem, niż myślisz. W końcu są tam przaśne chleby. Prawdopodobnie znasz takie rzeczy jak pita i podpłomyki.
Istnieją dwa podstawowe rodzaje drożdży, które są używane do pieczenia. Tam są cztery główne rodzaje drożdży, które obejmują drożdże piekarskie, odżywcze, piwne i gorzelnicze.
Na potrzeby tego przewodnika skupiamy się na drożdżach piekarskich. Jeśli chodzi o drozdze, tam są trzy podtypy:
Teraz trochę je podzielmy.
Czyste drożdże to rodzaj drożdży używany głównie przez profesjonalnych piekarzy i kucharzy którzy naprawdę rozumieją wszystko o drożdżach. Te drożdże są czasami nazywane drożdżami ciastkowymi lub nawet drożdżami prasowanymi.
Przychodzą świeże drożdże w bloku raczej forma niż proszek. Blok ma 70% wilgoci. Jest to blady kolor. Ten blok jest miękki i łatwo się kruszy. Ma grubszą konsystencję niż drożdże w proszku i ma również silniejszy zapach.
To nie jest uważane za suche drożdże. Ponownie, jest używany najczęściej przez profesjonalistów i często może być trudniejszy do znalezienia.
Aktywne suszone drożdże to Twoje typowe drożdże. Jest to najpopularniejszy rodzaj drożdży piekarskich, chociaż drożdże instant z pewnością dały mu szansę na swoje pieniądze, ponieważ tak szybko się aktywują.
Używając aktywnych suchych drożdży, czas dojrzewania będzie znacznie dłuższy. W rzeczywistości jest to prawdopodobnie dwa razy więcej niż natychmiastowe.
To są oryginalne drożdże i jest całkowicie naturalny.To jest cel większości piekarzy, ponieważ naprawdę daje najlepsze rezultaty podczas pieczenia. Daje to ostateczny proces pieczenia i ostateczny smak.
Aktywnych suchych drożdży nie można po prostu mieszać z suchymi składnikami podczas miksowania przepisu. Tak też musi być zmieszany z wodą i rozpuszczony przed dodaniem go do przepisu.
Terminy te są używane zamiennie. Możesz również usłyszeć drożdże z maszyny chlebowej. Te drożdże są wygodne w użyciu, ponieważ są skraca czas narastania o połowę. Niektóre drożdże instant wymagają tylko 5-30 minut czasu wyrastania.
To jest rodzaj drożdży, które najprawdopodobniej będziesz miećużywać podczas używania wypiekacza do chleba. Możesz stracić niewielką ilość smaku, a nawet tekstury w przypadku drożdży instant, ale wiele osób nigdy nie zauważa różnicy. To drożdże nieco silniejszy.
Na koniec możesz dodać drożdże instant do suchych produktów i kontynuować mieszanie. Jest nie ma potrzeby rozpuszczania go w wodzie używać go.
Być może jedna z najtrudniejszych częściprzechowywanie drożdży utrzymuje je przy życiu. Z biegiem czasu drożdże mogą przestać działać. Dobrą wiadomością jest to, że zwykle można aktywować drożdże, dlatego na początek dodaje się wodę do suszenia aktywnych drożdży.
Utrzymanie drożdży przy życiu to przede wszystkim proces, który ma miejsce mokre drożdże. Zauważysz, że na naszej liście powyżej nie odnosiliśmy się konkretnie do drożdży mokrych, ponieważ nie są to jedne z najczęstszych drożdży piekarniczych.
Wyjątkiem jest to świeże drożdże mają wysoką zawartość wilgoci.
Jeśli chodzi o drożdże suszone, najlepszym sposobem na utrzymanie ich przy życiu i aktywności jest przechowywanie ich w lodówce po otwarciu.
W tym miejscu wkrótce w innej sekcji tego przewodnika przedstawimy Ci konkretny proces. Możesz również zamrażać drożdże, ale jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać.
Terminologia może być dość myląca, ponieważ jej celem jest zapobieganie dezaktywacji lub zepsuciu suchych drożdży. Ostatecznym celem jest wiedzieć, że drożdże wykonają swoją pracę, gdy je użyjesz.
Możesz przechowywać w lodówce lub zamrażać wszystkie rodzaje drożdży, które omówiliśmy, a to najlepszy sposób, aby utrzymać je przy życiu. Pamiętaj, że możesz też udowodnij wcześniej swoje drożdże Użyj tego.
Bez względu na rodzaj suchych drożdży, możesz go schłodzić lub zamrozić. Pojawiło się pytanie, czy zamrożenie drożdży go zabija. Zamrożenie go nie boli, ALE ciebie musi pozwolić mu powrócić do temperatury pokojowej przed jego aktywacją lub użyciem.
Jeśli pracujesz z suchymi drożdżami, szczególnie aktywnymi lub instant, możesz je przechowywać w lodówka do 4 miesięcy i w zamrażarka na okres do 6 miesięcy.
Tu są twoje kroki do zamrażania suchych drożdży - czy to regularne czy natychmiastowe:
To jest ta rzecz.Możliwe, że drożdże nie wytrzymają tak długo. Jest również możliwe, że drożdże mogą wydmuchać te ramy czasowe z wody i przetrwać lata. W ten sposób drożdże są zabawne (i trudne!).
Aby mieć pewność, możesz wypróbować drożdże, zanim wrzucisz je do swojego przepisu i skończysz rozczarowany.
Sprawdzanie drożdży to metoda sprawdzanianiewielka ilość drożdży, aby określić, czy jest on nadal aktywny lub dobry do użycia. Pamiętaj, że jeśli jest nieaktywny, możesz go ponownie aktywować.
Sprawdzanie drożdży to prosty sposób na dwukrotne sprawdzenie, czy drożdże, o które martwisz się, są złe, aby sprawdzić, czy naprawdę nadają się do użycia.
Nie musisz każdorazowo sprawdzać drożdżykiedy go używasz, ale jeśli obawiasz się, że siedział zbyt długo, ten proces może uspokoić twój umysł - i uchronić wszelkie składniki przed zmarnowaniem na stare drożdże.
Zgadnij co! Możesz zamrażać świeże drożdże w taki sam sposób, jak zwykłe lub błyskawiczne. Chociaż ogólna kompilacja jest nieco inna, nadal można ją zamrozić.
Oto kroki zamrażania świeżych drożdży:
Kiedy będziesz gotowy do użycia tych drożdży, musisz pozwolić im rozmrozić w lodówce. Najlepiej zostawić go na noc w lodówce.
Nie należy rozmrażać drożdży w temperaturze pokojowej. Najlepiej również, jeśli odtajasz tylko tyle, ile potrzebujesz na to, co robisz w danym momencie.
Jest jedna konkretna sztuczka do używania suchych drożdży po ich zamrożeniu: Jest to bardzo ważne pozwól suszonym drożdżom powrócić do temperatury pokojowej zanim go użyjesz.
Jeśli nie pozwolisz jej powrócić do temperatury pokojowej, Twoje drożdże mogą nie działać tak, jak powinny. Niezależnie od tego, czy jest to regularne, czy natychmiastowe, pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej.
Zalecamy odmierzenie tego, czego potrzebujesz w danym momencie i pozostawienie go w temperaturze pokojowej 30-60 minut przed przystąpieniem do stosowania drożdży zgodnie z zaleceniami lub potrzebami.
Udostępniliśmy tutaj wiele informacji dotyczących przechowywania drożdży mokrych i suchych. Metody przechowywania są dość podobne, ale istnieje kilka różnic.
Na przykład mokre drożdże (świeże drożdże) powinny być wielokrotnie pakowane w celu właściwego przechowywania, podczas gdy suche drożdże zwykle zajmują po prostu torebkę lub oryginalne opakowanie.
Aby było to dla Ciebie jak najbardziej pomocne, oto nasze najważniejsze wskazówki dotyczące przechowywania drożdży:
Właściwie drożdże przechodzi w stan uśpienia gdy jest przechowywany w temperaturze poniżej 50 stopni. Dlatego drożdże mogą trwać dłużej w zamrażarce. Niektórzy eksperci powiedzieliby, że drożdże mogą pozostawać w zamrażarce bez końca.
Jest to możliwe, ale chcemy również, abyś miał świadomość, że nie jest to gwarantowane. Podane przez nas ramy czasowe są uważane za największe prawdopodobieństwo posiadania dobrych drożdży, gdy zdecydujesz się ich użyć.
Mamy nadzieję, że znalazłeś ten przewodnik po przechowywaniudrożdże cenne i pouczające. Jest wiele rzeczy do rozważenia i różne rodzaje drożdży, więc pamiętaj, aby zwracać szczególną uwagę na wskazówki i drożdże, z którymi pracujesz.
Zachęcamy do przejrzenia poniższej sekcji pytań i odpowiedzi w celu uzyskania dodatkowych informacji, które mogą być pomocne.
Jeśli znalazłeś się w trudnej sytuacji i nie masz pod ręką dobrych drożdży, jest sposób, aby je zastąpić.
Zazwyczaj możesz spróbować zmieszać sodę oczyszczoną zjakiś kwas. Sok z cytryny, ocet lub maślanka to dobre opcje. Wymieszaj je w równych częściach. Niejednokrotnie można też zastąpić drożdże równą miarką proszku do pieczenia.
Aktywuj drożdże za pomocą 1/4 szklanki ciepłej wody z drożdżami. Nie używaj gorącej ani zimnej wody. Po prostu chcesz ciepło woda. Cukier nie jest konieczny, ale możesz też dodać cukier, jeśli chcesz. Niech ta mieszanka usiądzie na około 10 minut aktywować drożdże.
Tak, możesz zastąpić drożdże instant zwykłymi drożdżami, ale jeśli nie pozwolisz na zalecany czas wyrastania, Twój produkt może nie wyglądać tak samo.
Jeśli wymienisz go w maszynie do chleba, nie powinieneś zauważyć żadnych większych problemów z ogólnymi wynikami, chociaż może być nieco gęstszy, a smak może się nieznacznie zmienić.
Do góry Dalej: Jak przechowywać chleb domowej roboty - kompletny przewodnik
