Sos z białego wina, jak sama nazwa wskazuje, jest sosemprzygotowany z białego wina wraz z dodatkowymi składnikami. Zazwyczaj sos z białego wina zawiera takie składniki, jak mleko lub śmietana, masło, rosół (drobiowy lub warzywny), cebula i inne, w zależności od preferencji żywieniowych.
Sosy z białego wina są używane jako dodatek do białych mięs, makaronów i innych dodatków, takich jak ziemniaki. Sosy z czerwonego wina są używane do czerwonego mięsa, a nawet niektórych rodzajów wieprzowiny.
Moim ulubionym sposobem użycia sosu z białego wina jest smażenie kurczaka na patelni i polewanie go niewielkim sosem winnym, aby uzyskać wyśmienity smak.
ZA tanie białe wino kuchenne można użyć do przygotowania tego typu sosu. Nie musisz do tego kupować drogiej butelki wina.
Otwarta butelka białego wina który siedział zbyt długo i nie jest już świetną opcją do picia, może być idealnym kandydatem na sos z białego wina!
Nie martw się, jeśli wino, którego używasz, jest lekko kwaśne, ponieważ dodaje to sosowi trochę dodatkowego smaku i osobowości.
Różowe lub czerwone wino nie są opcjami na sos z białego wina (jestem pewien, że domyśliłeś się po nazwie). Wina ciemne na ogół nie komponują się dobrze z białymi mięsami, a serwowanie sosu z czerwonego wina na białym mięsie może być również trochę nieprzyjemne.
Ten przepis na sos z białego wina nie zawiera śmietany, jest bardzo lekki i łatwy w przygotowaniu.
Zastąpiliśmy śmietanę i / lub mleko lżejszymi składnikami, takimi jak bulion z kurczaka i karmelizowane cebule które miksujemy, aby uzyskać kremową konsystencję (a smak jest nie z tego świata!).
Porada do karmelizowania cebuli: Najlepszym sposobem karmelizowania cebuli jest gotowanie jej na patelni na bardzo małym ogniu przez około 45 minut.
Powodem niskiego ciepła i długiego czasu gotowania jest to, że cukry w cebuli są przekształcane w karmel, który wzmacnia i zmiękcza smak cebuli.
Używamy również masło, ale możesz użyć masła roślinnego lub margaryny, jeśli chcesz trzymać się z daleka od produktów mlecznych.
Do naszego przepisu na sos z białego wina używamy pysznej bazy z karmelizowanej cebuli z masłem, rosołem drobiowym i białym winem.
Dla zagęszczacza wolimy skrobię kukurydzianą (to dobra marka skrobi kukurydzianej), ponieważ ma bardziej subtelny smak niż mąka pszenna.
Zwykle przygotowuję dwa razy więcej tego przepisu i zatrzymuję połowę sosu zamrożoną.
Ponieważ nasz przepis na biały sos nie zawiera żadnych produktów mlecznych poza masłem, bardzo dobrze zamraża. Oto jak zamrozić biały sos:
Aby rozmrozić biały soswystarczy rozmrozić w lodówce na noc, a następnie jeszcze raz zmiksować i podawać. Szybko i łatwo.
Krok 1: Zbierz składniki.
Krok 2:Cebulę obrać i pokroić w paski julienne. Umieść masło w rondelku na małym ogniu, gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj cebulę i wymieszaj, aby zwilżyć masło.
Krok 3:Karmelizuj cebulę (szczegółowe instrukcje w kroku 4). Chociaż może się to wydawać długie i żmudne, nie wymaga nadzoru. Możesz zostawić cebulę na wolnym ogniu, przygotowując inne składniki.
Krok 4:Za pomocą kuchennej łopatki równomiernie rozprowadź cebulę na dnie garnka, przykryj pokrywką i gotuj przez 30 minut na bardzo małym ogniu. Gdy minie pierwsze pół godziny, trochę zamieszaj cebulę i ponownie przykryj. Gotuj jeszcze przez pół godziny.
Krok 5: W tym samym garnku dodaj zmiażdżony czosnek i bulion z kurczaka. Gotuj około dziesięciu minut na dużym ogniu, aby smaki były skoncentrowane, a mniej więcej połowa bulionu odparowała. Następnie dodaj przesianą skrobię kukurydzianą przez sitko. Mieszaj, aż sos zacznie gęstnieć. Dodaj wino i gotuj jeszcze przez trzy minuty, aż alkohol wyparuje.
Krok 6:Wyłącz kuchenkę i pozostaw sos bez przykrycia na około dziesięć minut. Wlej sos do pojemnika blendera i miksuj, aż poczujesz, że jest wystarczająco zemulgowany zgodnie z Twoimi upodobaniami. To od Ciebie zależy, czy wolisz bardziej kremowy, czy bardziej kruchy sos.
Ten sos z białego wina jest tak dobry, że nie przegapisz nawet śmietanki! Zmieszany z karmelizowaną cebulą, masłem i bulionem drobiowym to sos, który będziesz chciał przyrządzać wielokrotnie!
Pierwszym krokiem jest zrobienie karmelizowanej cebuli,i chociaż może się to wydawać długie i żmudne, w rzeczywistości jest to bardzo szybkie i nie wymaga nadzoru. Możesz zostawić cebulę na wolnym ogniu podczas wykonywania innych czynności.
Cebulę obrać i pokroić w paski julienne. Umieść masło w rondelku na małym ogniu, gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj cebulę i wymieszaj, aby zwilżyć masło.
Za pomocą kuchennej łopatki równomiernie rozprowadź cebulęna dnie garnka, przykryj pokrywką i gotuj przez 30 minut na bardzo małym ogniu. Gdy minie pierwsze pół godziny, trochę zamieszaj cebulę i ponownie przykryj. Gotuj jeszcze przez pół godziny.
Za około półtorej godziny cebula powinna być w pełni karmelizowana.
W tym samym garnku dodaj zmiażdżony czosnek i bulion z kurczaka. Gotuj około dziesięciu minut na dużym ogniu, aby smaki były skoncentrowane, a mniej więcej połowa bulionu odparowała.
Następnie dodaj przesianą skrobię kukurydzianą przez sitko. Mieszaj, aż sos zacznie gęstnieć.
Dodaj wino i gotuj jeszcze przez trzy minuty, aż alkohol wyparuje.
Wyłącz kuchenkę i pozostaw sos bez przykrycia na około dziesięć minut. Wlej sos do pojemnika blendera i ubijaj, aż uzyskasz jednorodny zemulgowany sos.
Do następnego: Czy możesz zamrozić kremowy sos grzybowy?
