Pomiędzy koncentratem a sosem pomidorowym jest wiele różnic. W rzeczywistości jedyne podobieństwo polega na tym, że oba są zrobione z pomidorów.
Jaka jest różnica między koncentratem pomidorowym a sosem pomidorowym? Pasta pomidorowa w przeciwieństwie do sosu pomidorowego mabardziej skoncentrowany smak, jest znacznie gęstszy i jest stosowany w potrawach w celu wzmocnienia innych smaków. W przeciwieństwie do sosu pomidorowego pasta nie działa jako „pomidorowy” składnik potraw, ale bardziej jako podstawowy składnik zapewniający bogate smaki.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co sprawia, że na pierwszy rzut oka podobne przedmioty są inne i jak możesz z nich efektywnie korzystać.
Czy widziałeś kiedyś koncentrat pomidorowy w małych słoikach i tubach w alejkach supermarketów? Prawdopodobnie pomyślałeś, że tak mała ilość produktu nie jest warta zakupu.
O dziwo, łyżeczka pasty pomidorowej to długa droga. Jest to bogaty koncentrat zrobiony z pomidorów, które zostały ugotowane w celu utraty całej wilgoci.
Sos pomidorowy, z drugiej strony, nie jest tak skoncentrowany. Zawiera krótko ugotowane pomidory w sporej ilości płynu i może przyrządzić smaczny sos do makaronu, pizzy, klopsików itp.
Oto, czym różnią się pasta pomidorowa i sos pomidorowy.
Jedną z kluczowych różnic między sosem pomidorowym a koncentratem pomidorowym jest konsystencja.
Sos pomidorowy jest dość wodnisty. Jeśli wylejesz go na talerz, bardzo szybko się rozłoży. Z drugiej strony pasta pomidorowa jest bardzo gęsta.
Zacznie się rozluźniać tylko wtedy, gdy zmieszasz go z jakimś płynem lub położysz na rozgrzanej patelni z olejem.
Konsystencja obu produktów różni się w zależności od liczby pomidory w postaci stałej zawierają.
Sos pomidorowy ma znacznie luźniejszą i lżejszą konsystencję niż przecier pomidorowy. Zawiera do 24% stałych składników pomidora.
koncentrat pomidorowy, jednak, zawiera ponad 24% suchej masy pomidorowej. Grubość koncentratu pomidorowego ma związek z procesem jego wytwarzania.
Pomidory gotuje się tak długo, że zawartość wody zmniejsza się do minimum, pozostawiając gęstą pastę.
Oba produkty powstają z obranych pomidorów. Nasiona są również usuwane.
Smak koncentratu pomidorowego jest podobny do smaku suszone pomidory. Ma wyczuwalną cierpkość, której nie ma w sosie pomidorowym. Ten ostatni ma smak przypominający świeże pomidory.
Ponieważ pasta pomidorowa jest tak skoncentrowana, ma bardzo mięsisty smak. Często dodaje się go do potraw, aby nadać mu smak umami lub wzmocnić smak innych składników.
Ogólnie uważa się, że pasta pomidorowa maniezwykły potencjał smakowy. Jeśli przepis wymaga jednej łyżeczki koncentratu pomidorowego, nie dodawaj więcej. Najmniejsza ilość tej pasty nadaje potrawie przypływ smaków.
Sos pomidorowy smakuje bardziej jak świeże pomidorychociaż w większości przypadków jest gotowana.
Często kupowane w sklepie sosy pomidorowe zawierają sól i inne przyprawy, takie jak czosnek i cebula w proszku oraz różne zioła.
Domowy sos pomidorowy może być jeszcze bardziej aromatyczny z dodatkiem świeżego czosnku i cebuli oraz wysokiej jakości oliwy z oliwek.
Zarówno pasta pomidorowa, jak i sos pomidorowy mogą być łatweznalezione w sklepach. Chociaż istnieją różnice w produktach kupowanych w sklepie i domowych, lista składników tych dwóch produktów z pomidorów jest dość prosta, jeśli zdecydujesz się zrobić którykolwiek z nich w domu.
Pasta pomidorowa znana jest ze swojego kwaśnego smaku. Sekret tkwi w liście składników. W przeciwieństwie do pasty pomidorowej, która nabiera smaku dzięki przyprawom i ziołom, pasta pomidorowa nie zawiera żadnych składników oprócz soli.
Plik kwas cytrynowy zastosowany w przecierze pomidorowym wzmacnia cierpki i kwaśny smak. Kwas cytrynowy jest również naturalnym środkiem konserwującym, który zapobiega psuciu się żywności.
Oliwa z oliwek jest kolejnym kluczowym składnikiem, jeśli robisz pastę pomidorową w domu.
Lista składników sosu pomidorowego jest nieco dłuższa i bardziej „aromatyczna”. Oto lista składników używanych do przygotowania pysznego sosu pomidorowego:
Pasta pomidorowa jest używana w bardzo małych ilościach, ponieważ ma bardzo intensywny smak. Jest używany jako składnik bazowy sosów i gulaszu. Pasta pomidorowa nadaje również zupom ładny kolor i bogactwo.
Sekretem wykorzystania pełnego potencjału tej niezwykle aromatycznej pasty jest umiejętność prawidłowego jej stosowania.
Chociaż pomidory do pasty są już ugotowane, nie można ich po prostu zmieszać z innymi składnikami i oczekiwać, że zdziała cuda.
Właściwym sposobem „aktywowania” koncentratu pomidorowego jest „smażenie” go na oliwie z oliwek, aż pasta zmieni kolor.
Chociaż pasta pomidorowa jest zwykle ciemniejsza niż sos pomidorowy, po ugotowaniu kolor staje się jeszcze intensywniejszy i ciemniejszy. To cię zabierze do 5 minut ale smak twojej potrawy pozostanie w pamięci znacznie dłużej.
Plik proces karmelizacji zaczyna się w momencie osiągnięcia ceglastoczerwonego kolorupasta pomidorowa. Jeśli pasta przyklei się do patelni, odtłuść ją wodą lub innym płynem, np. Bulionem mięsnym lub warzywnym. Otrzymasz najbardziej aromatyczny sos do swojego dania.
Sos pomidorowy jest zwykle używany do przygotowywania innych, bardziej złożonych sosów lub prostego sosu do makaronu lub pizzy.
W sosach w puszkach pomidory gotuje się tylko krótko. Używając sosu pomidorowego w puszkach, miej to na uwadzepomidory były narażone na działanie ciepła podczas procesu konserwowania. Oznacza to, że są do pewnego stopnia ugotowane. Nie gotowane tak dużo, jak do spożycia, ale wystarczająco ugotowane, aby dobrze się zachowały.
Tak więc, jeśli chcesz użyć go do zwieńczenia makaronu, nie wylewaj puszki pomidora bezpośrednio na jedzenie. Dusić na małym ogniu przez kilka minut.
Jeśli jest to zwykły sos pomidorowy bez dodatków i przypraw, dodaj trochę czosnku, cebuli i ziół, aby przenieść kupioną w sklepie puszkę sosu na wyższy poziom.
Chociaż pasta pomidorowa jest używana w niewielkich ilościach do gotowania, nadal dobrze jest wiedzieć, jakie składniki odżywcze zawiera.
Jeśli chodzi o sos pomidorowy, 100 gramów konserwowego sosu pomidorowego jest mniej odżywcze niż 100 gramów koncentratu pomidorowego. Należy jednak pamiętać, że w przeciwieństwie do użycia tylko kilku łyżek pasty, sosu używa się w większych ilościach.
| 100 gramów | Koncentrat pomidorowy | Sos Pomidorowy (z Puszki) | ||
| Kalorie | 82 | 29 | ||
|
|
| Dzienna wartość |
| Dzienna wartość |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0,5 g | 0% | 0,2 g | 0% |
| Węglowodany | 19 g | 6% | 7 g | 2% |
| Sód | 59 mg | 2% | 11 mg | 0% |
| Białko | 4,3 g | 8% | 1,3 g | 2% |
| Cholesterol | 0 mg | 0% | 0 mg | 0% |
| Żelazo |
| 16% |
| 5% |
| Wapń |
| 3% |
| 1% |
| Potas | 1014 mg | 28% | 331 mg | 9% |
| Magnez |
| 10% |
| 4% |
| Witamina A |
| 30% |
| 8% |
| Witamina C |
| 36% |
| 11% |
| Witamina B-6 |
|
|
| 5% |
Chociaż wszyscy wiemy, że świeże pomidory są bogate w przeciwutleniacze i mają wiele zalet zdrowotnych, niewiele osób wie, że pasta pomidorowa również nie pozostaje w tyle.
Przeciwutleniaczem zawartym w pomidorach jest likopen. Zapobiega uszkodzeniom komórek, jest dobry dla zdrowia serca i zmniejsza ryzyko wystąpienia kilku rodzajów raka.
Badanie sugeruje, że likopen w paście pomidorowej lepiej się wchłania, dzięki czemu ten zwykły składnik do gotowania jest potężnym źródłem ważnego przeciwutleniacza.
To korzyść z pasty pomidorowej jest wynikiem zastosowanej metody. Badania sugerują, że przetworzone pomidory są lepszym źródłem likopenu niż pomidory niegotowane.
Tak więc, o ile przeciwutleniacz zawartość idź, pasta pomidorowa przesłania świeże pomidory i sos pomidorowy, który jest bardzo mało ugotowany.
ty mogą zamiennik koncentratu pomidorowego na sos pomidorowy. I możesz spodziewać się podobnego, ale nie takiego samego wyniku. Dlatego.
Pasta pomidorowa jest bardziej skoncentrowana niż sos pomidorowy. Nie ma prawie żadnej płynnej zawartości. A zatem, będziesz musiał rozcieńczyć go wodą.
Smak pasty pomidorowej jest lekko kwaśny. Jeśli używasz go zamiast sosu pomidorowego, użyj składnika, który zrównoważy kwasowość. Dobrze sprawdzi się w tym celu szczypta cukru lub niewielka ilość octu.
Jeśli skończył ci się ulubiony sos pomidorowy w puszkach, to ty mogą zrobić z koncentratu pomidorowego. Jeśli jednak masz pod ręką świeże pomidory, lepiej użyj ich do zrobienia sosu. Wymaga to nieco więcej wysiłku, ale na pewno otrzymasz plik lepszy wynik i autentyczny smak sosu pomidorowego.
Przygotowanie sosu pomidorowego za pomocą pasty pomidorowej jest proste. Połącz jedną część pasty z jedną częścią wody. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję.
Aby smakował jak sos pomidorowy, musisz dodać trochę czosnku, cebuli i ziół.
Podgrzej patelnię oliwą z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę. Dodaj czosnek.
Gdy oba składniki będą miękkie, dodajmieszanka pasty i wody. Sezon z solą. Aby nadać sosowi słodycz, dodaj szczyptę cukru. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Dalej: 5 najlepszych substytutów rozdrobnionych pomidorów
